Baklava dalla pasticceria soffusa – cibo gustoso per la casa
I dolci orientali sono come piccole gioie. Beh, almeno per me, un dente dolce molto grande. Halva, lukum, sherbet, torrone, ecc. Ma la baklava dalla pasticceria con le noci e lo sciroppo di zucchero mi mise in una grande gioia e ammirazione. Questo gusto non può essere espresso in parole, deve essere provato solo da solo.
Per la prima volta l'aspetto della baklava è stato documentato nel XV secolo, tuttavia, secondo altre fonti, questa dolcezza orientale dai migliori fogli di pasta appariva molto prima, nell'VIII secolo aC. Il primato dell'aspetto della baklava è stato contestato da molti popoli – iraniani, bosniaci, azerbaigiani, armeni, ecc. E i greci e turchi baklava dalla pasticceria soffusa e hanno portato al conflitto interetnico con manifestazioni e azioni, che dovevano essere decise a livello governativo. Una geografia di questa grande scala di baklava può parlare solo di una cosa: ci sono molte ricette per la cottura, in modo che ognuno può scegliere secondo il loro gusto. Anche gli inglesi, gli spagnoli e gli americani hanno le loro proprie ricette per cucinare questo yummy. Può essere con noci o pistacchi, arachidi, mandorle, sciroppo di zucchero o miele, con cioccolato, con succo d'acero, preparati con una torta solida o singoli rotoli e simili.
Una volta mi sono chiesto se fosse possibile cucinare un buon yummy a casa stessa. È possibile, anche se è abbastanza laborioso, ma ne vale la pena. Ho ottenuto la ricetta baklava dalla pasticceria soffusa e impostato per lavorare. Non si è reso conto che è delizioso, ma solo "leccate le dita", quindi ho deciso di condividere la ricetta con te.
Cuciamo la pasta. Sift 0,5 kg di farina, aggiungere un piccolo pizzico di sale e mescolare. Nella sommità della farina, in fondo, facciamo un approfondimento e versiamo un bicchiere di latte caldo, 1 uovo e 50 grammi di burro in forma fuso. Impastare l'impasto con una forchetta, sollevando la farina dai bordi al centro. L'impasto dovrebbe risultare elastico, piuttosto morbido e non attaccarsi alle mani. Se, secondo i tuoi sentimenti, l'impasto si asciuga, quindi non togliere la farina, è meglio aggiungere un po 'di latte caldo. Dopo avere ottenuto una massa omogenea, impastare l'impasto per altri 10 minuti, quindi metterlo in una busta di plastica per 30 minuti.
Prendiamo il ripieno. Maciniamo con l'aiuto di un macinacaia o di un miscelatore 300 grammi di noci, ma ho cucinato con le mie noci preferite. Le noci possono essere prese più o meno, tutte per il tuo gusto. È possibile macinare più piccoli, e poi nel processo di cottura, se necessario, aggiungere ulteriori riempimenti. Secondo questa ricetta, baklava dalla pasticceria soffusa significa la presenza di spezie come cannella (mezzo cucchiaino) e chiodi di garofano (un piccolo pizzico). Mi sto trattando queste condimenti in sangue freddo, quindi nei noci di terra ho aggiunto solo 300 grammi di zucchero in polvere. Ma, se le tue preferenze di gusto sono diverse da quelle della mia, allora aggiungete coraggiosamente.
Sciroppo di zucchero. In acqua calda (1 tazza) aggiungere la stessa quantità di zucchero e metterla calda finché lo zucchero non si dissolve completamente. Dopo averbollicato a basse temperature, bollite per 15 minuti, quindi rimuovere e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
Quando il burro e lo sciroppo vengono cotti, estrarre l'impasto e dividerlo in piccoli pezzi (approssimativamente come una palla da tennis). Si scopre 20-25 "palline", che a loro volta dovrebbe essere sottile-sottilmente arrotolato in un cerchio. La pasta, che è nella "modalità di attesa", è meglio coperta da un asciugamano, quindi non asciuga. Il cerchio rotolato della pasta è ben lubrificato con un burro fortemente ammorbidito. Per lubrificare tutti i livelli occorrerà circa 200-250 grammi di burro. Qui vale la pena notare che l'impasto dovrebbe essere molto sottile e non risparmiare sul burro, solo in questo caso la baklava risulterà morbida, succosa e succosa. Sullo strato lubrificato della pasta, mettere il riempimento, ma non per tutto il cerchio, ma per ¾ e cominciare a rotolare il rotolo. Per questo puoi usare un bastone sottile come una matita. Rulliamo dal lato versando il riempimento nel lato del lato scolpito, in modo che sia in cima. Girare leggermente il rotolo arrotolato nella fisarmonica e rimuoverlo dal bastone. Allo stesso modo facciamo il resto del test, aspettandoci sotto l'asciugamano.
Appoggiamo rotoli su un foglio di cottura. Agitare 1 tuorlo d'uovo con un cucchiaio di acqua bollita, grassi e inviare per 15 minuti in un forno preriscaldato (200 gradi). Poi estraete il vassoio di cottura, grate i panini con burro fuso (ricordati – non salvi) e lo mandi al forno per circa un'ora, ma ad una temperatura di 170 gradi. Preparati baklava in forma calda, innaffiato con sciroppo raffreddato e lasciare per 6 ore a temperatura ambiente immergere. Gli spruzzatori con sciroppo possono essere sul foglio di cottura, ma se si trovano strettamente adiacenti l'uno all'altro. Altrimenti, è meglio passare ad un altro piatto. Dopo 6 ore potrete organizzare un tè per la famiglia.
Tale baklava dalla pasticceria soffusa è una delicatezza preferita della mia famiglia e degli amici. A proposito, per coloro che non amano preoccuparsi del test o non hanno abbastanza tempo, puoi utilizzare il test acquistato. Baklava dalla pasticceria a pasta pronta, acquistata presso il negozio più vicino, non è peggio, la cosa principale è quella di prendere l'impasto di un produttore di fiducia.
