Uighur Lagman. Zuppa che mangiato con una forchetta

I primi piatti sono considerati tradizionali non solo per la tradizionale cucina russa. zuppe calde Delicious occupano un posto speciale nella cucina di quasi tutti i paesi, dove a loro piace mangiare abbondante. Carne, pesce e altre minestre in combinazione con una varietà di verdure, fritti, spezie aromatiche e pasta – una grande prevenzione delle malattie gastriche e intestinali.

Uno dei la zuppa più originale è considerato Uighur Lagman. Si presenta come uno stufato di manzo con pezzi di verdure, ma è disposto su un piatto con tagliatelle fatte in casa e il brodo. Analogamente piatto conosciuto e cucina uzbeka. Lagman viene preparato, però, per una tecnologia leggermente diverso da quello descritto di seguito.

ricetta

Per le tagliatelle, avrete bisogno di:

• 1 uovo;
• 2,5 tazza sfaccettato farina setacciata;
• circa mezzo bicchiere d'acqua;
• sale media manciata;
• 1 vetro sfaccettato di olio vegetale.

Salsa (o vadzha) è preparato dai seguenti ingredienti:

• 2 pomodori maturi di media;
• 2 piccole bulbo cipolla;
• aglio 1 testa;
• 3 carote medie;
• 0,6 kg di montone (può essere leggermente maggiore) e 200 grammi di tritato simili;
• 2 piccole patate;
• 2 peperoni dolci (Bulgaria);
• sedano (2 gambi);
• erbe aromatiche (prezzemolo e cipolla)
• 6-8 pezzi di un grande ravanello;
• 100 grammi di verde (si può prendere sia fresca e sciroppata) fagioli;
• olio da cucina;
• sale.

Iniziamo a preparare la zuppa Uighur Lagman per creare un impasto di noodle. Per questa ciotola profonda mescolare le uova, sale comune e acqua. In questa massa a poco a poco la farina e come schiacciare. L'impasto deve avere una densa e flessibile, senza grumi. Il peso finale ha messo in un sacchetto di plastica e avvolgere un canovaccio. L'impasto deve essere di circa 20 minuti per infondere.

Nel frattempo, si può già iniziare a preparare il sugo. Uighur Lagman circa l'80% del suo gusto unico le deve. Per vadzhi miei, puliti, se necessario, e scolpire le verdure. gambi di prezzemolo devono essere tagliati a bastoncini (5 cm) e tagliare gli anelli di cipolla. Carote dovrebbero essere sotto forma di sottili strisce (all'incirca come pilaf). Tutte le altre verdure tagliate a dadini. Pomodori dovrebbero essere due metà senza polpa. L'aglio è meglio per macinare a mano senza il "schiacciapatate".

Uighur Lagman – è per la maggior parte è un piatto di carne, così ulteriormente lavorare con l'agnello. Il taglio in piccoli pezzi (circa per preparare befstroganova), una piccola porzione macinate a trasformare.

Iniziamo a cucinare le tagliatelle. mani impasto poltiglia in uno strato spesso (1,5 cm). Su grande piastra piatta versare olio. Del serbatoio totale viene tagliato con un coltello fette oblunghi di spessore di circa pochi centimetri. Ognuno di loro mano stendere una lunga "salsiccia" e delicatamente deposto in un olio a spirale. Dovrebbe coprirli completamente.

Vaschetta dovrebbe essere necessario da riscaldare a quando si abbassa nella carne olio salata, inizia immediatamente a preparare. Fette devono friggere molto rapidamente. Uighur Lagman non prevede stufatura agnello. Aggiungete la carne macinata quando la carne è già coperto da una crosta leggera. Dopo qualche minuto in padella nella diffusione e verdura turno. Il primo – un arco di essere il sale. Poi – ravanelli. Dopo – pepe e un po 'di aglio a disposizione. Senza frigge le patate e aggiungere la miscela. Dopo qualche minuto è il turno di carote, sedano, sale e anche una piccola porzione di aglio. A seguito sul fuoco andare prezzemolo, pomodori, cipolle e fagioli. Ancora una volta, tutto questo sale e "chesnochim". Dal momento in cui il piatto è fritto brevemente tutti i prodotti erano freschi, succosa e luminoso, e mantenuto il suo sapore naturale. sugo ready-made messo su un bruciatore a caldo senza fuoco, la miscela viene raffreddata.

Noodles – un rituale speciale per Laghman. A sua volta, tirare fuori l'impasto dalla ciotola. Delicatamente allungare, poi passato tra le dita (come un filo per maglieria). Poi respingere attentamente tagliatelle sulla superficie del tavolo per dare lo spessore e la forma desiderata. Mettere la pentola con acqua per dare un piatto e il liquido ad ebollizione. Nel suo giù attraverso il turno di cucinare le tagliatelle per 3-4 minuti, non di più. Una volta cotta, togliere la forchetta e poi lavati per "filoni" non vengono attaccati insieme.

Uygur Lagman pronto. Diffusione su un piatto, prima delle tagliatelle, poi versare il sugo sulla parte superiore e decorare con resti verdi. Godetevi tutto il pasto!