Come preparare la società per la produzione di vino

Molte persone sanno che il vino è ottenuto dalla fermentazione del succo d'uva, se necessario con l'aggiunta di sansa (pelli e ossa). Ma è dal processo di fermentazione dipende da ciò che la bevanda. I vini si distinguono per il grado di dolcezza, colore ed esposizione. I vini sono tranquille e frizzante – si distinguono gli uni dagli altri dal contenuto di anidride carbonica.

Le differenze di colore del vino

i vini bianchi. Prendi il vino bianco e lattina di vitigni bianchi e rossi. Il segreto è nel processo di fermentazione – il succo d'uva fermenta senza l'aggiunta di polpa, che dà il colore del vino. Il risultato è un vino leggero. Il più vecchio vino bianco, più scuro il colore.

Vino rosso. Un metodo per la produzione di vino rosso diverso dal bianco. Uve impiegate varietà rosse e nere. Durante la fermentazione del succo d'uva aggiunto alla polpa, che colpisce il colore. Ulteriori vino ombra ottiene durante l'invecchiamento in botti di rovere. A differenza del vino bianco, rosso con l'invecchiamento diventa più leggero.

I vini rosati. Cooking rosato imparato Combinando i primi due metodi. All'inizio della fermentazione del succo d'uva aggiunto per la pelle, ma dopo un paio d'ore, è stato rimosso e che non può completamente macchia di vino. Il risultato è una luce e rosati dolci.

vini fermi naturale imparato come ottenere un lungo periodo di tempo. Nei tempi antichi adoravano (compreso) il dio del vino, questa bevanda a comporre le leggende, è stato considerato una cura per molte malattie. Produzione di vini tranquilli naturali – processo molto interessante da cui la qualità del prodotto dipende.

Tutto inizia con la raccolta di alcune varietà di uve. Vale la pena notare che le case del vino, la produzione d'epoca e vini d'annata, le dimensioni e l'età delle vigne sono strettamente regolati, così come la posizione del vigneto, e il luogo di fabbricazione e l'imbottigliamento. Le uve possono essere assemblati a macchina (per i vini meno costosi) o manualmente (per il vino costoso e di qualità). Le uve vengono raccolte in diversi momenti della maturazione. Il primo periodo – 7 giorni dopo la maturazione, e l'ultima, quando le uve sono coperti di muffa nobile ed esposti alle prime gelate. Tardo uve raccolte – il più dolce, di solito va alla produzione di costosi vini unici, annata.

Dopo uve assemblaggio convertiti in materiale vino. Ci sono due fasi di elaborazione vino base grezza. La prima fase consiste nella fermentazione del vino. Per Maun lievito si aggiunge, che assorbono gli zuccheri presenti nell'uva. Essi inoltre, l'assorbimento di zucchero, alcool isolato. Se si mettono la fase di fermentazione fino alla fine – si ottiene un naturale vino secco. I produttori di vino hanno imparato a rallentare la fermentazione manualmente, e quindi lo zucchero rimane nel vino. La seconda fase è la "formazione" del vino. L'affinamento avviene in botti di rovere, rimuovere i residui di lievito chiarito, vino aria arricchita. Dopo di che, il vino è pastorizzato e imbottigliato. Lo stesso principio è preparato e vino fatto in casa (e non solo dalle uve).

Indipendentemente da come disposto vino – tranquillo o frizzante, la prima trasformazione di liquori è lo stesso materiale. Ma la seconda fase è molto più interessante. Ci sono diversi modi per trasformare un vino fermo in frizzante.

Il primo metodo è il più costoso, che richiede tempo, ma anche il migliore. E 'utilizzato per la fabbricazione di costosi champagne e spumante marche. La fermentazione secondaria avviene nelle bottiglie di vino, mentre è saturo di anidride carbonica. Al termine della fermentazione il sedimento viene rimosso modo manuale complicato. Questo metodo consiste attento sedimento raccolta nel collo della bottiglia, che in questo caso è inclinata e ruotata leggermente. Questo processo può richiedere diversi mesi. Poi il collo della bottiglia è congelato e rimosso il tappo di ghiaccio. Naturalmente, il volume del prodotto è ridotta da questo, e compone per il vino originale e sciroppo di zucchero, che incidono successivamente la secchezza del vino.

Il secondo metodo è molto più semplice e meno costoso. Vino saturo di anidride carbonica in grandi tini di metallo, poi la pressione filtrato ed imbottigliato. In Russia modo ancora più semplice per rendere il processo di champagne continuo. Naturalmente, questa tecnica è vietato di fare un vino spumante e champagne costoso, ma quasi tutti "champagne sovietico" ha fatto in quel modo.

Il terzo metodo combina i primi due. Il vino fermentazione viene imbottigliato, ma nessun precipitato è stato rimosso a mano, e filtrata sotto pressione. Il vino viene poi versato in vasche, viene aggiunto uno sciroppo di zucchero e il materiale vino iniziale per ottenere la dolcezza desiderata e bottiglie di vino in bottiglia.

Il quarto metodo è l'ordinario. Il vino è stato raffreddato e saturata con biossido di carbonio. Durante questo processo la bevanda, solo vagamente ricorda di champagne, di un ampio e bolle che scoppiano in fretta.

Va notato che il nome "Champagne" proviene dalla provincia francese della Champagne. Per legge, non ci può essere fatta solo una bevanda con quel nome. Il noto "champagne sovietico" – non è champagne, spumante, e un nome può essere utilizzato solo produttori russi sul mercato interno, mentre in etichetta il termine "champagne" deve essere scritto in minuscolo.