Ricetta per Olivier con salsiccia
Tradizionalmente nel nostro paese, non fa più o meno significativa vacanza senza l'insalata "Olivier". Alcune persone hanno una tradizione, alcune hanno un'abitudine, alcune come il gusto di questa semplice insalata, ma per la maggior parte di noi l'insalata olivier sul tavolo è una parte indispensabile della celebrazione come l'odore dei mandarini per il nuovo anno, senza il quale E una vacanza non è una vacanza, come se un filo sottile ci collegava con l'infanzia. E che differenza fa che questa strana insalata così non corrisponda alle alleanze dei dietisti e ai principi di una nutrizione sana, se in sé già funge in una vacanza accogliente tra le persone più vicine.
Naturalmente, in relazione al fatto che il nostro Paese è ampio, e in esso esistono molti campi, fiumi e tradizioni culturali, c'è più di una ricetta per Olivier: con salsiccia, carne, pesce con cui non è preparata. Invariato, forse, solo maionese, patate e piselli rimangono . Il più interessante è che l'insalata "Olivier" classico con salsiccia e altri ingredienti simili non è preparata: è stata inventata nel 19 ° secolo e comprendeva un sacco di ingredienti, dalle patate alla carne di pollo e ai peli di cancro. Successivamente, la ricetta dello chef Olivier è stata ripetutamente trasformata in base ai gusti dei tempi e alla metà del ventesimo secolo ci ha raggiunto esattamente nella forma in cui ognuno di noi lo conosce.
Ricetta per Olivier con salsiccia
Il più comune, si potrebbe dire, già una ricetta classica è la ricetta "Olivier" con salsiccia. Secondo la ricetta tradizionale, per una tale insalata sono necessari mezzo cucchiaio di patate, mezza dozzina di uova, un vaso di verdure standard di piselli, una cipolla, quattro cetrioli salati medi, trecento o quattrocento grammi di salsiccia "Doktorskaya", precisamente l'Olivier preparato alla fine del periodo sovietico C'è il più familiare per la maggior parte di noi. Tutti gli ingredienti vengono tagliati in piccoli cubi, tutto il liquido viene scaricato dai piselli, e l'insalata è salata e vestita con maionese. Di regola, questa quantità va intorno a un pacchetto di maionese, forse un po 'meno – dipende tutto da chi le piace.
Ora parliamo delle variazioni. Si nota che praticamente nessuna ricetta provoca tali discussioni riscaldate nei forum, come la ricetta "Olivier" con salsiccia. Di regola, ogni partecipante (e più spesso un partecipante) della controversia sa come preparare "Olivier" con salsiccia, mentre gli altri sono ovviamente errati. In realtà, ci sono molte ricette per questa insalata e, inoltre, nuove varianti non smettono di apparire fino a oggi, ed è molto difficile dire quale sia il più reale e corretto. L'insalata giusta "Olivier" è stata preparata dallo chef con il cognome appropriato nel suo ristorante di Mosca, a metà del XIX secolo, e tutto il resto è imitazioni poco costose di questo piatto leggendario, quindi non c'è nulla da discutere. Chiunque lo ama – questa è la ricetta per "Olivier" con salsiccia e lo usa.
Prima di tutto, quale è la ricetta per Olivier, con salsiccia o con carne, è classico. Naturalmente, in origine questa insalata era cotta con carne bollita, e la salsiccia nella ricetta è una scoperta molto più tardi. Originariamente era nocciola grouse, poi è stato sostituito con pollo, e poi con manzo. Ora, invece di carne, è possibile utilizzare tutti i prodotti di salsiccia e salsiccia, non solo cotti, ma anche affumicati, prosciutti e così via.
Di più su carote e altri ingredienti: se vuoi veramente – lasciate che siano. Forse qualcuno non ama le carote cotte, e perché allora metterlo lì? E qualcuno più come uno sguardo intelligente di un'insalata con carote e un gusto dolce – e ancora perché no? Lo stesso vale per le olive, utilizzando cipolle verdi invece di cipolle, cetrioli freschi invece di salati, olive, mele, formaggi in insalata – la cosa principale è quella di rendere l'insalata gustosa. Come nell'infanzia.
