Pasties con patate: un passo per passo la ricetta

Per impostazione predefinita, tutti percepito come pasticci torte con carne fritte, ma non trattarli così duramente. Variazioni di condimenti, ci sono molti, tra cui un meritato posto è patate. Come cucinare pasticci e patatine, discussi qui di seguito.

Un po 'di storia

Il piatto è considerato un tradizionale popoli Mongolia. Inizialmente si trattava di un tortino di sottilissima pasta non lievitata farcita agnello, abbondantemente condimento spezie. Tutto questo fritto nel grasso animale e servire caldo. quali pasticci ripieni di verdure, patate, formaggio e altri – – con un'alternativa di riempimento cominciarono ad apparire nel corso del tempo, insomma, tutto ciò che era nel momento in mano.

Per cucinare pasticci (con patate o altri ripieni), è necessario rispettare le seguenti regole:

• una sottile ma ferma pasta;
• maturo, ma non bagnato imbottitura;
• torrefazione temperatura corretta.

Fino ad oggi, pasticci molto popolari sono i popoli del Caucaso, ma in Russia centrale , hanno trovato i loro fan. Essi sono anche una sorta di una sorta di fast food come nutriente, delizioso e conveniente per mangiare in fuga.

impasti

L'impasto da cui lo stampo pasticcini (ricetta con patate utilizza o qualche – non importa) – dolce, forte ma flessibile. Il suo compito – per mantenere intatto il ripieno e tutti i suoi succhi di frutta, sormontato da una croccante crosta dorata, e non essere una gomma. Per trovare un equilibrio è già abbastanza difficile per il principiante, ma daremo un paio di ricette di pasta, che vi aiuterà in ogni situazione:

• pasta fresca di base. Si compone di farina, acqua e sale. 500 ml di acqua prendere 1 ora. Di sale e tanto farina necessaria per impastare impasto elastico ma che praticamente non si attacca alle mani e la superficie di lavoro. E 'importante per la sua lunga e completamente essere mescolato in modo da avere tempo per sviluppare il glutine. Non abusare di farina, altrimenti la pasta "quercia". Dopo aver lavorato l'impasto, assicurarsi di lasciare riposare per 40 minuti Questo test si rivelerà meravigliosi pasticci senza carne con patate.
• pasta choux. La ricetta è più difficile, ma l'uscita pasticci ottenuto eccellenti – pastella croccante e meraviglioso allo stesso tempo, si scioglie praticamente in bocca, anche i più non hanno bisogno di masticare. Per lui, 1/3 tazza di acqua aggiungere 1/2 ora. Di sale e 1 cucchiaio. cucchiaio di olio. Portare la miscela a riflusso. Mescolare in 1 tazza di farina, accuratamente mescolate fino a che liscio, martello per lo stesso 1 uovo e mescolare ancora. Un'altra 1 tazza di farina, vagliare su una superficie di lavoro, stendere la pasta choux risultante e impastare pasta dura ma elastica ed omogenea. Lasciar riposare per mezz'ora. Questa pasta – la scelta perfetta per chi vuole cucinare pasticci con formaggio e patate.

otturazioni

Come accennato in precedenza, particolare attenzione deve essere rivolta alla quantità di umidità nel riempimento – non deve fluire, poiché altrimenti nessuno, anche la pasta più solida, non superare la prova di tostatura. Opzioni di seguito sono il secondo più popolare dopo i ripieni di carne macinata:

• di patate. Sbucciare e bollire 500 grammi di patate in acqua salata. A parte, tritate 1 cipolla piccola. Dalle patate bollite pronti e una piccola quantità di brodo fanno una forte, purea omogenea, quindi incorporare la cipolla, pepe nero, sale, se necessario, ripieno destinazione d'uso. Se lo si desidera, preparare pasticci di magro con patate, cipolle, si può friggere in olio vegetale;
• patate e formaggio. Sbucciare e bollire 500 grammi di patate. Formaggio (100 grammi), strofinare su una grattugia piccola. Dalle calde patate lesse e 20 grammi di burro fare una salsa forte, aggiungere il formaggio e impastata fino uniforme. C'è anche tritare finemente metà del fascio aneto, sale e pepe. Questo è tutto quello che si può cucinare. pasties ricevuti con patate e formaggio non vi deluderà.

principio di cucina

Sembrerebbe che ciò che è così difficile – srotolato, i ciechi, e il fuoco di distanza! Tuttavia, non tutto così semplice. annaspare senza successo e la modellazione in grado di fornire voi o un modello di "battitore separatamente – ripieno a parte" o semplicemente un pezzo orgogliosa di pasta in cui si nasconde un po 'di ripieno, e una sfortunata scelta di temperatura causeranno la pasta, o bruciare, o assorbe troppo olio. Per preparare gli stessi pasticci e patatine, provare i seguenti suggerimenti:

• lo spessore dello strato in prova stoppa deve essere sottile ma non brillare. Navskidku 1, è sufficiente un massimo di 2 mm;
• per una maggiore resistenza accoppiare bordi può essere leggermente lubrificati con acqua, poi appiattire con una forchetta;
• prima torrefazione agitare possibile con la farina chebureks, poiché inizierà a bruciare;
• la cottura, utilizzare una grande padella, versando nel suo olio vegetale 1,5-2 cm;
• olio deve essere caldo! Cuocere a fuoco medio, pasticci, obzharivaya su entrambi i lati.