Sette modi come fare morbido carni

A volte padroncina sbagliato al momento di scegliere la carne. E la casa improvvisamente si scopre che questo non è un giovane di vitello, ma animale piuttosto pozhivshee. E tutto è niente, ma questo è solo come rendere morbido carni da mangiare è stato un piacere? E per chiudere non hanno nemmeno il sospetto circa spiacevole hostess puntura? Davvero nulla può essere fatto?

Non è così male come potrebbe sembrare a prima vista. Molti dei cuochi più esperti dare qualche consiglio su questo caso.

1. Ad esempio, alla carne di manzo è diventato morbido, può, pezzi di taglio, marinare per una notte in una salamoia speciale. Marinata preparato in modo simile a quello utilizzato per il barbecue. Salamoia può essere formulato con aceto, sale, pepe, spezie e cipolle. Aceto può sostituire vino secco. Alcuni versare la carne con ketchup o di succo di pomodoro. C'è un'opzione marinare la carne in yogurt o panna acida. La cosa principale è questo momento: la marinata deve essere acida!

2. Naturalmente, molte persone si rendono conto che il modo di fare un tempo di manzo cottura morbida potrebbe non essere in grado di qualsiasi altro modo. Pertanto, dovrebbe essere dopo la frittura come dovrebbe bollire per qualche tempo, aggiungendo alla elevata padella un po 'di liquido. Se si marinare la carne prima della cottura, il latte è perfetto per la neutralizzazione di un eccesso di acidità. Maionese o panna acida aggiunti durante la tempra rendere la carne tenera e succosa.

3. Alcuni aggiungono in questo momento in una padella un po 'di soda. Così come rendere morbido carni aiuta e in questo modo li si può usare pure. Ma bisogna ricordare che la soda durante la neutralizzazione comincia a fischiare violentemente, come a bollire, liberando anidride carbonica, e se i piatti con bassi margini, v'è una probabilità di perdita del titolo oltre il bordo sulla piastra.

4. C'è un'opzione aggiunto nella padella e una piccola quantità di zucchero.

5. È possibile invece che semplicemente marinatura porzioni striscio senape e sostenere in questo stato la carne per mezz'ora. Fry dovrebbe essere proprio di pacchetto – questo sarà solo migliorare le qualità gustative del piatto!

6. Se il tempo non è tanto quello di aspettare fino manzo promarinuetsya, poi c'è la possibilità di fare le sue braciole. Per questo deve essere tagliato in pezzi di costolette spessore di 1 – 2 cm, rispetto fibre muscolari. La direzione del taglio è estremamente importante per la morbidezza e succosità di piatti!

Quindi aggiungere sale e pepe pezzo, si inizia a battere su un tagliere o una speciale martello culinario piantare un convenzionale, ben lavate e scottate. Quando convenzionale battuta batticarne ha bisogno di attenzione, dal momento che la carne può essere diviso allo stato liquido. In generale, è meglio per battere le carni congelate, quindi è meglio per ottenere l'effetto desiderato.

Possibile dopo lo svezzamento carne appena friggere in una grande quantità di grasso. E si può anche fare braciole in pastella. Per la pastella deve sbattere l'uovo con un po 'di farina e un pizzico di sale. Immergendo una fetta nella pastella, si sia immediatamente diffuso in grasso bollente o ancora immerso all'interno di cracker pestate. Adatto per patate guarnire, pasta, grano saraceno o spezzatino vegetale. Verdure fresche, inoltre, non possono essere trascurati.

7. casalinghe economiche sono divise in modo tale da rendere la carne morbida: prima lo stufato bollire una lattina! Lasciando una piccola porzione di brodo di manzo e preparare da esso prima del resto del bollito è del tutto possibile fare una multa spezzatino.

Tuttavia, questo solleva una seconda domanda: come cucinare carne morbida? Il modo migliore di tutti la possibilità riconosciuta di cottura della carne in una pentola a pressione con un grande pezzo, in quanto questo metodo è difficile da controllare il tempo di disponibilità del prodotto, e la possibilità di portare la carne a "accorciamento" lo stato non dovrebbe essere scontato. Ed effettuare una seconda è molto difficile a causa della carne non digerito.

Se la cucina non è presente, è possibile accelerare il processo di cottura in questo modo: dopo bollire l'acqua bollente accuratamente la carne per cinque minuti e aggiungere il brodo un po 'di acqua fredda per fermare ebollizione. Quindi è necessario agire in diverse occasioni. Si può semplicemente fermare il riscaldamento del piatto al fine di continuare il processo dopo un certo periodo di tempo. Tra l'altro, in queste poche procedura di "Sunset" consente di mantenere carne cotta e brodo, e la carne maggior numero di elementi utili.

È possibile di carne bollita per fare gelatina – deliziosa e straordinariamente bella! E molti preferiscono da utilizzare durante la seconda cena è stato bollito di carne, invece di fritto. E, a proposito, lei ha assolutamente ragione!