Stabilizzatore di cibo Е 450: pirofosfati. Additivi alimentari nocivi

Quasi tutti i prodotti alimentari moderni contengono una grande varietà di additivi. Molto spesso o quasi sempre il consumatore non sa del danno che questi o altri stabilizzatori, additivi alimentari possono causare. La verità sui componenti che sono inclusi nel prodotto finito è nascosta con attenzione dai costruttori. In questo articolo esamineremo in dettaglio quali sono i pirofosfati, quali sono la loro sfera d'uso e le qualità negative.

Che cosa è uno stabilizzatore?

L'industria alimentare utilizza vari additivi per ottenere un colore speciale dei prodotti, il sapore e le qualità speciali che contribuiranno a preservare la presentazione.

Stabilizzatore è una sorta di composto inorganico che viene attivamente utilizzato dai produttori per preservare la struttura del prodotto per un lungo periodo di tempo. Con l'aiuto di tali sostanze, il prodotto sembra pronto per l'uso da molto tempo. Non forma slitta e non sembra viscosa. Pertanto, la durata di conservazione del prodotto è aumentata.

Che cos'è il pirofosfato?

Il pirofosfato è un etere o un sale di acido pirofosforico. Tipi di pirofosfati e tabella di additivi alimentari saranno considerati sotto.

Con l'aiuto di fosfati alimentari, il colore si stabilizza e la consistenza del prodotto migliora, ei processi ossidativi sono anche rallentati. Hanno un effetto battericida e antiossidante. Sono attivamente utilizzati per la conservazione della carne e possono essere utilizzati come parte dei prodotti lattiero-caseari.

La formula pirofosfato ha la forma: P ₂ O ₇ . L'uso frequente di essi può alterare l'equilibrio tra calcio e fosforo. Di conseguenza, il calcio sarà peggio assorbito e inizia a essere depositato nei reni. Questo processo porterà al fatto che il corpo svilupperà l'osteoporosi. Se la vostra dieta contiene un sacco di fosforo, allora devi essere molto attento all'uso di alimenti con fosfati.

Classificazione dei pirofosfati

In tutta la produzione alimentare esistono 8 tipi di pirofosfati. Ognuno è indicato da un numero romano. Questo indice è registrato accanto al nome del supplemento E 450. Questo additivo è il più famoso tra tutti usati nella produzione di prodotti. Considerate i tipi di pirofosfati presenti nella tabella.

E450 (pirofosfati): descrizione

Quindi, abbiamo imparato ciò che è lo stabilizzatore e il pirofosfato e abbiamo esaminato le loro specie. Facciamo un'occhiata più da vicino ad altri additivi alimentari. Il più famoso di essi è il pirofosfato di sodio e potassio. L'industria alimentare utilizza molto questo additivo, specialmente l'industria della trasformazione della carne è riuscita in questo. I consumatori lo hanno visto sulle etichette del prodotto, ma molti non conoscono le sue proprietà e quanto può essere utilizzato per evitare di esporsi al rischio.

Il pirofosfato di sodio deve essere ossidato per ottenere questo additivo noto. L'acido cloridrico viene utilizzato in questo caso come un agente ossidante. Questa reazione provoca la rimozione dell'acqua dalla soluzione e il composto formato conserva bene l'umidità. Si ottiene così tutti gli stabilizzatori Е 450 conosciuti: contiene carne in scatola, prodotti lattiero-caseari, succhi di frutta, carne macinata, confetteria.

Oltre alla cottura, questo additivo è in detergenti, in preparati da insetti, in varie vernici.

Perché abbiamo bisogno di questo stabilizzatore?

Di solito questo stabilizzatore è utilizzato nell'industria alimentare come polvere di cottura, ritenzione dell'umidità, regolatore di acidità. E 450 può essere visto sotto un microscopio. Lì ha l'aspetto di una polvere cristallina o di granuli bianchi.

Questo additivo è legale, quindi quasi tutti i produttori lo utilizzano. La funzione principale è aumentare il volume e la massa del prodotto. Pertanto, il suo utilizzo è molto favorevole ai produttori.

Ma oltre a questa funzione principale, l'E 450 ha altri obiettivi:

1. Fa uniforme il colore.
2. Migliora la coerenza.
3. Sospende i processi di acido naturale.
4. Estende la data di scadenza.
5. Conserva il gusto.

I pirofosfati di potassio e sodio possono formare una consistenza uniforme, per cui il prodotto rimane fresco per un tempo più lungo e ha un aspetto piacevole.

Reazione del corpo

Ucraina, Russia, Paesi dell'Unione considerano i pirofosfati come additivi autorizzati. L'eccezione è l'ottava specie (dimagnesio pirofosfato). E 'stato già bandito nell'UE, ma in Russia è permesso. E 450 hanno una terza classe di pericolo, quindi non possono essere chiamati sicuri per il corpo.

Si ritiene che i piccoli dosaggi di questo additivo alimentare siano completamente innocui. Ma ogni organismo è individuale, e la reazione alla stessa quantità di sostanza è anche diversa. Si è dimostrato che a causa di questo additivo alimentare la pressione aumenta, si possono verificare reazioni allergiche, la digestione si deteriora e il livello di assimilazione delle sostanze necessarie dai prodotti alimentari diminuisce.

Se si mangia regolarmente E 450 (anche nelle dosi più piccole), prima o poi il calcio e il fosforo cominceranno a essere debole digerito. Il calcio sarà depositato nei reni, si formano pietre, i tessuti ossee diventano fragili e possibili problemi con i denti.

È molto attentamente scelto i prodotti nei negozi, è meglio evitare il pirofosfato E 450 in alimenti. Gli scienziati ei medici hanno calcolato la quantità massima di questo additivo che può essere consumato, 70 milligrammi per chilogrammo di peso corporeo.

450: danno e influenza negativa

Sopra abbiamo considerato diverse varianti di effetti negativi sul corpo umano. Ma questo non è l'elenco completo delle carenze. Li consideriamo più in dettaglio. L'inizio di uno squilibrio tra fosforo e calcio è stato discusso in precedenza. Il fosforo nel corpo diventa più grande, e il calcio è meno. Oltre alla formazione di calcoli renali, ci sono problemi con il sistema muscolo-scheletrico. Il trattamento dell'osteoporosi è un processo molto lungo e lungo. Sarà necessario mangiare correttamente, tenere a dieta, utilizzare la vitamina D, che è necessaria per il calcio è meglio assorbito, oltre ad esercitare regolarmente esercizio fisico.

Ma il sistema muscolo-scheletrico non è l'unica parte del corpo che soffrirà dall'azione dello stabilizzatore E 450. Il sistema cardiovascolare sperimenterà anche l'effetto negativo di questo integratore alimentare. Il calcio è necessario per la contrazione ritmica e il rilassamento del muscolo cardiaco. In caso di mancanza, il cuore si consuma più rapidamente. Va anche notato che il calcio è necessario per produrre l'insulina. Pertanto, quando non è sufficiente, aumenta il rischio di sviluppare il diabete.

Se questo supplemento è costantemente presente nella vostra dieta, allora le placche di colesterolo possono apparire nei lumen dei vasi sanguigni. Recentemente, gli scienziati hanno condotto una ricerca, i cui risultati li hanno sconvolti. E450 è un cancerogeno, quindi il suo uso aumenta il rischio di sviluppare tumori maligni a volte.

Dov'è lo stabilizzatore E 450?

Per evitare questo integratore alimentare, quando è possibile, devi sapere dove è contenuto e in quali quantità. La maggior parte dei sali di pirofosfato di sodio nei prodotti a base di carne e semilavorati: salsicce, carne, pelmeni, salsicce, varie prelibatezze.

Anche i formaggi e i prodotti lattiero-caseari trasformati contengono un'enorme quantità di pirofosfati. Particolarmente ricco di formaggi e altri prodotti lattiero-caseari.

Alcuni produttori aggiungere E 450 al pane. Grazie a questo integratore alimentare, diventa più pesante. Quindi, vengono utilizzati meno farina, zucchero e altri elementi. Tali prodotti sono molto facili da identificare, anche se, di regola, questo è possibile dopo l'acquisto. Tale pane viene immagazzinato per molto tempo e non può stare per una settimana intera.

Il pirofosfato E 450 si trova in quasi tutti i prodotti popolari come bevande gassate, gelati, bastoni di granchio, patate congelate, bevande alcoliche, fiocchi secchi, tè, sciroppi, panini e molto altro ancora.

Nell'industria alimentare moderna, è difficile fare senza questo stabilizzatore, poiché un aspetto piacevole e una durata di vita sufficiente sono i criteri più importanti che il consumatore presta attenzione.

Per non rischiare la vostra salute e ridurre il consumo di pirofosfati, è meglio non comprare semilavorati di carne, ma cercare di scegliere carne naturale. I prodotti lattiero-caseari e prodotti da forno devono essere acquistati da venditori di fiducia.

conclusione

Nell'articolo abbiamo considerato lo stabilizzatore alimentare E 450 noto a molte persone. Nonostante il fatto che sia consentito in molti paesi, il suo utilizzo può causare danni irreparabili alla salute. Pertanto, è necessario attirare con attenzione e con attenzione la scelta del cibo.