Come cucinare il risotto con pollo

risotto piatto italiano con pollo è diventato ampiamente conosciuto tra gli chef del 19 ° secolo. E 'soddisfacente e allo stesso tempo un piatto facile che, come quasi tutti coloro che hanno provato almeno una volta. Negli ultimi anni è diventato sempre più popolare tra i russi.

Per preparare il risotto con pollo miglior riso ad alto contenuto di amido. Si karanaroli varietà, Arborio o Vialone Nano. Ultimo grado rara nei negozi russi. Processo di preparazione dei pasti ha le proprie caratteristiche. Enumerare le regole di base.

1. E 'sempre necessario scegliere la giusta varietà di riso.
2. Le varietà di riso per risotto contiene due tipi di amido, che consentono di rimanere rigido e morbido esterno. Pertanto non è possibile lavare il riso acqua.
3. Il brodo deve essere preparata in anticipo.
4. E 'il riso pre-friggere per 30 secondi nel burro. È possibile utilizzare l'olio di oliva o di girasole, tutto dipende dalla regione e le varietà di riso. Il gusto si rivelerà diverso, ma sempre dovrebbe essere buona per assorbire l'olio di mais in modo che oscurarono l'esterno, ma dentro erano bianchi.
5. Versare il brodo nel riso dovrebbe essere gradualmente, in piccole porzioni. Per cercare di aderire al brodo e cereali proporzioni 5: 1.
6. Aggiungere sale e pepe al risotto dovrebbe essere alla fine della cottura.
7. Utilizzato per i piatti di formaggio e vino secco di ottima qualità, in modo da non rovinare il risotto.

chef italiani generosamente condividono la ricetta, spiegano in dettaglio, come cucinare il risotto con pollo, il piatto non ha causato frustrazione tra la persona non sofisticato. Come dicono gli italiani, risotto può essere preparato in 17 minuti. Ma gli ingredienti devono essere preparati in anticipo.

Cominciamo con il brodo di pollo. Per fare questo, è più conveniente prendere una grande pentola, riempirla con acqua fredda 2/3 e immergere il lavato, sventrato e tagliata in pezzi di pollo. È possibile utilizzare più polli, da che tagliano le gambe e filetto di petto. Cioè, nel brodo dovrebbe essere una quantità sufficiente di osso.

Per il brodo è meglio usare l'acqua potabile in lattine da cinque litri dal negozio, a sentire il sapore di pollo e l'aroma. Aggiungere un pizzico di sale e pepe in grani schiacciati. Cuocere a fuoco alto fino a ebollizione. Quindi rimuovere lo skimmer schiuma, abbassare la fiamma e cuocere per 2 ore.

In aggiunta brodo fritto in un luogo asciutto cipolle padella e carote, tagliato in piccoli pezzi. È possibile (se lo si desidera), aggiungere il prezzemolo o sedano, baccelli di piselli, un pezzo di buccia di limone. Per mezz'ora fino al momento di versare il bicchiere brodo di vino secco. Cinque minuti prima della fine della cottura per bouquet garni inferiori. Si è assemblato da diversi rami di prezzemolo, timo, sedano singoli fili 1 e foglie. Mazzo di verde alloro foglie hanno per avvolgere, legare una lunga stringa che può essere primotat chiedere l'elemosina e gettare in un po 'di brodo. Per l'estremità del filo sarà facile da rimuovere dal brodo, al momento opportuno.

Il brodo deve essere scarico, versare in un contenitore pulito e conservare in frigorifero. Parte di essa utilizzato per risotto con pollo e un po 'di congelare per il futuro.

Per preparare il risotto è utilizzato al meglio parmigiano, vino secco di buona qualità e il burro, piuttosto che olio. Cipolle devono essere tagliati molto finemente, riso la dimensione in modo che non può essere sentito sui denti. Bellezza e migliorare il gusto, è possibile utilizzare lo zafferano, ma è molto costoso.

Un passo importante nella preparazione del risotto con pollo è "soffritto", che è la base per il riso. Cipolle e carote soffriggere a fuoco medio, ma non consentono di masterizzazione. Poi rapidamente versato nella figura padella che costantemente mescolare e cercare di modificare il suo colore dall'esterno. Poi versò un vino secco ed alcool si evapora. Questa fase si chiama "tostatura".

Il passo più importante è considerato l'aggiunta di brodo nel riso. La padella con riso e verdure necessario versare rapidamente 1 o 2 mestoli di brodo, in modo che il liquido copriva la groppa. Costantemente agitare il riso fino ad allora, fino a quando viene assorbito il liquido. Quindi, aggiungere gradualmente il brodo e continuare a mescolare fino a completo assorbimento riso risotto liquido.

Dopo 10 minuti, aggiungere i funghi, verdure al vapore quando si prepara il risotto con pollo e verdure, e continuare la cottura. Dopo 17 minuti di costante rabbocco il brodo e mescolando il riso sarà pronto, cioè tenera, ma manterrà un nucleo solido.

Nell'ultimo passaggio, "mantekatura" nel piatto finito aggiungere il formaggio grattugiato e pezzi freddi di burro. Tutti mescolare delicatamente e servire caldo. Per il risotto con pollo mantenere il loro aspetto e gusto raffinato, mangiare è necessario immediatamente. Godetevi il suo aroma ha bisogno di caldo, perché se il piatto in piedi per un po ', diventa una massa agglomerata.