piatti tartari: le migliori ricette

La cucina tartaro può essere trovata una grande varietà di piatti. Ciò è dovuto al fatto che è indissolubilmente legata alla cultura e le tradizioni della gente e il loro modo di vita. piatti tartari, abbondante, costruite su un interessante mix di prodotti. Sono facili da preparare e sono squisiti nel gusto. In questo articolo si considerano i migliori piatti Tatar (ricette con foto saranno allegate).

Diventare cottura in Tatarstan

tradizioni culinarie si sono evoluti per secoli. In Tatar cucina, la maggior parte dei piatti preso in prestito dai paesi vicini più vicini. L'eredità di tribù Turk tatari ottenuto ricette di cibi farinacei e latticini (ad esempio, kabartmy). Di cucina uzbeka sono stati presi in prestito riso, sorbetto, halva; di cinesi – gnocchi, così come i metodi di preparazione del tè; del Tagikistan – baklava.

Tartari sono da tempo impegnati in agricoltura agricola e zootecnica, e che ha contribuito al predominio dei piatti nazionali di farina, carne, latticini, cereali, legumi, e una varietà di cereali.

Tartari hanno i propri tabù alimentari. Ad esempio, secondo la Sharia è vietato l'uso di maiale. Il più comunemente usato in cottura di carne – un agnello. Può essere consumato giovane e manzo. Tartari ancora impegnati in allevamento di cavalli, non solo per l'agricoltura ma anche per la produzione di insaccati (kazylyk). La carne di cavallo consumato nel, bolliti e salati essiccati al sole.

I più comuni tartari piatti nazionali: minestre e zuppe (Bugnato, shourpa), carne, senza carne e piatti lattiero-caseari. I loro nomi sono definiti dal nome condito alimenti (verdure, prodotti da forno, cereali).

Tra le bevande possono essere identificati katyk, ayran e tè. segue una tradizione nella cultura nazionale Tatar: quando una persona viene a visitare, per mostrare rispetto, gli viene offerto un tè nero caldo con dolci e pasticcini freschi.

Va notato la peculiarità della cucina – tutti i piatti possono essere suddivisi in liquido e caldo piatti principali, pasticceria e dolci, serviti con il tè. Di fondamentale importanza sono zuppe calde o brodi. Essi sono una parte obbligatoria del pasto in casa. A seconda dal brodo in cui i piatti sono preparati tartaro, zuppe separati in carne, latticini e vegetariani, e anche per quei prodotti in cui sono riempiti, sulle verdure, farina, cereali.

Molto famoso in brodo Tatarstan con la preparazione di farina, vale a dire le tagliatelle (tokmach).

Successivamente, si considerano i più popolari tartari piatti di carne. Ricette di cucina inclusi.

Azu Tartar

ingredienti:

• carne di manzo (è possibile utilizzare un giovane carne di cavallo) – duecento grammi;
• pepe nero;
• Patate – 150 grammi;
• passata di pomodoro – cinque cucchiai;
• sottaceti – sei pezzi;
• cipolle;
• una testa di aglio;
• verdi;
• burro fuso – 15 g;
• sale.

Manzo, lavare e asciugare. Tagliato a dadini larghezza due e quattro centimetri di lunghezza. Fry su una padella ben riscaldata. Poi mettere la carne in una padella, condite con sale e pepe. Aggiungere la cipolla fritta e concentrato di pomodoro (può essere pomodori freschi). Versare il brodo e far bollire per trenta minuti. Patate tagliate a cubetti grandi. Friggere fino a metà. Mettere in una padella con la carne, aggiungere i sottaceti tritati finemente. Spegnere tutte fino alla piena prontezza. Servite questo primo piatto, cospargete con l'aglio tritato ed erbe fresche.

Kazan pilaf

Durante le cene servite questo piatto.

ingredienti:

• Carne – duecento grammi;
• Figura – 65 grammi;
• una cipolla;
• uvetta – venti grammi;
• brodo – due bicchieri;
• tre carote;
• pepe nero;
• burro fuso – trenta grammi;
• sale.

Figura rimontare, lavare con acqua più volte. La versare e riempire la pentola con l'acqua del rubinetto. Far bollire fino a metà. Nella caldaia, sciogliere il grasso, tagliato in piccoli pezzi, mettere carne cotta. Utilizzare agnello, manzo o giovane carne di cavallo, a vostra discrezione. Poi mettere la carne tagliata a fette una carota e cipolla cipolla tritata finemente. Mettere le verdure cotte fino a metà del riso, aggiungere un po 'di brodo e, senza mescolare, mettere a fuoco basso. Tomita non più di due ore. Il pilaf prima di servire, aggiungere l'uvetta, precedentemente necessari a vapore in acqua bollente.

Tatar primi piatti (ricette)

Cucina Nazionale del Tatarstan è dolci famosi di impasto (non lievitata, lievitato, dolce, dolce, acido). I piatti più famosi tartari – qistibi, balesh, echpochmak, Gubad, ravioli, baursak e altro ancora.

Nessun matrimonio, un ricevimento e la celebrazione dei Tartari non è senza una prelibatezza nazionale chiamato Chak-Chak. Questo è un piatto dolce fatto da piccole strisce, fatte di pasticceria. Stare insieme li con il miele. Questo piatto è "scheda" Tatarstan.

Tartari considerato prodotto pane sacro, senza di essa non si può fare qualsiasi vacanza o un pasto informale.

Anche sul tavolo si può vedere la grande varietà di prodotti a base di pasta non lievitata. Da esso cuocere muffin, dolci, torte, dolcetti per il tè e altri piatti tartari.

Qistibi – torta fragrante

ingredienti:

• gnocchi di pasta (è possibile acquistare o fare voi stessi, la descrizione sotto) – duecento grammi;
• di burro – 120 grammi;
• patate – cinquecento grammi;
• pizzico di sale;
• pepe nero;
• Latte – un centinaio di millilitri;
• patate – 500 grammi;
• olio vegetale;
• cipolla.

Sbucciare le patate ben sbucciate, tagliate a cubetti grandi. Mettete in una casseruola, coprire con acqua e podsolite. Far bollire fino a quando le patate cotte. Dopo lo scarico e mash tolkushkoy. cipolla pulito, tritare finemente. Scaldare una padella e soffriggere la cipolla fino a doratura. In patate, aggiungere il latte caldo, il burro rimanente e cipolle fritte. Mescolare bene.

Cospargete con la farina e posizionare la tavola pasta. Rotolare la salsiccia e tagliare a fette di spessore con un coltello, che poi rotolano ai grandi torte. friggerle in frittura caldo su entrambi i lati (circa tre minuti).

Su una metà del tortilla mettere il ripieno di patate, coprire con seconda metà. E 'ripieno di loro ancora caldo. Fare attenzione a non bruciare! Prima di servire, spennellare con il burro superficie piatto.

Preparazione dell'impasto

Avrete bisogno di:

• yogurt – mezza tazza;
• sale – un pizzico;
• disgregante – uno L; ore..
• margarina – 50 g;
• Zucchero – un cucchiaino;..
• Farina – cinquecento grammi.

Procedere alla impastare. Mescolare tutti gli ingredienti sopra elencati in una ciotola, tranne la farina. Setacciare esso. Quindi aggiungere la farina a poco a poco. Lavorate l'impasto fino ad allora, fino a quando non è più attenersi a mani. Coprire con un panno e lasciate riposare per venti minuti.

Come cucinare un piatto più antico Tatarstan – Balish

L'ingrediente principale – a base di carne. Come descritto in precedenza, i musulmani non aggiungere carne di maiale piatti tartari. Balish cotto con carne di montone.

ingredienti:

• azzimo pasta – mezzo chilo;
• agnello o manzo – due chilogrammi;
• patate – due chilogrammi;
• di burro – 250 grammi;
• brodo – cinquecento grammi;
• uno spicchio;
• sale e pepe qb.

Metodo di preparazione

Per iniziare a impastare la pasta e separarlo dal quarto. Il restante piece rullo (spessore – meno di cinque millimetri). Preparare la carne: lavaggio, separata dalle ossa e tagliare a spicchi medie. Le patate pulite e tagliate a pezzi lo stesso. Mescolare la carne con le patate, aggiungere la cipolla tritata finemente, sale e pepe secondo il vostro gusto. Mettere il burro e mescolare bene. Mettere il ripieno preparato nella padella sulla parte superiore della pasta. Formare la collina e raccogliere il bordo della pasta. Stendete il pezzo più piccolo di pasta e chiuderlo Balish. bordo Zaschepit, al centro della torta, e fare un tappo foro collegarlo dal test. Lubrificare l'olio punta BaLiSha. Mettere bake per mezz'ora nel forno preriscaldato. Dopo un tempo, rimuovere la torta, aprendo il rubinetto, versare il brodo. Inserire la spina Balish e inviarlo in forno a cuocere per un'altra mezz'ora. Dopo il tempo rimuovere e servire con tè forte.

Concedetevi e cari tartari piatti di cucina. Buon appetito!