Cake "tagliatori": ricetta

torta francese "Frese» (fraisier), le ricette che ora sono subito varie modifiche, prima apparizione nel tempo del re Luigi XIV. monarca intemperante dal cinquantesimo anno di vita guadagnato seri problemi di stomaco. Pertanto, il suo consulente dietista personale (così come spia) gli hanno consigliato come dessert bacca miracolo – fragole. Il nome di questo medico Antuanom De Frese. Nel 1714 nel giardino di Versailles raccolto il primo raccolto di fragole, che i "Michurinists" locali coltivate da fragoline di bosco. E questa bacca è stato chiamato in onore di un nutrizionista – Fraise. Naturalmente, alimentato al re-gourmet semplicemente "nudo" chef fragola non osava. Ma lo ha usato come ingrediente principale della torta. Così è nato un altro capolavoro della cucina francese – "Freesia". Una ricetta per la sua preparazione ci dirà hostess in questo articolo.

biscotti bake

Tre uova separare i bianchi dai tuorli. Quindi procedere come impastare pasta biscotto. Le proteine frusta con un pizzico di sale. A poco a poco riempire un centinaio di grammi di zucchero. Definire le fruste velocità massima mixer e frusta proteine per formare picchi lucide e stabili. tuorli, mescolare bene con la farina (50 g), amido (venticinque grammi) e un cucchiaino di lievito in polvere. È consentito di aggiungere un sacchetto di zucchero vanigliato. unire delicatamente proteine e la massa tuorlo. Impastare con un cucchiaio in un cerchio sempre in una direzione e dall'alto verso il basso. Due teglie ingombravano la carta da forno. distribuirli in modo uniforme in pasta biscotto. Cake "Freesia", la ricetta di cui presentiamo, implica l'uso di torte quadrate. Hanno bisogno di cuocere da sette a dieci minuti a 180 gradi. Lasciate raffreddare completamente torte. In linea di principio, è possibile utilizzare stampo diviso tondo per dolci. In questo caso, il fondo cosparso di carta, ed i bordi dell'olio lubrificante e cosparsa di farina. Quando la cottura pasta biscotto non può aprire la porta del forno, o croste cadere. Ma quando sono pronti, un po 'aprire il forno. Lasciate riposare lì con un vuoto di dieci minuti.

Fare la crema "mussola"

Cake ricetta "Freesia" prescrive ricopertura crema speciale chiamata "mussola". Sembra una crema.

Far bollire duecento millilitri di latte. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Tre uova di gallina, battere con un bicchiere di zucchero. sciogliere delicatamente nel latte di massa e sessanta grammi di amido ostuzhennoy. Duecento millilitri di latte portare a ebollizione. Versare in massa a caldo. Poi mettere la padella a fuoco basso e mantenere così, per tutto il tempo mescolando con un cucchiaio fino i addensa liquidi. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente. Quindi aggiungere mezzo pacchetto (un centinaio di grammi) di burro e vzobem. Attendere fino a quando la crema si è completamente raffreddato. Aggiungere la restante metà del pacchetto di olio. Un altro volte vzobem.

sciroppo di cottura

Per i biscotti non erano un po 'asciutto, siamo bagnati fradici torte. Abbiamo messo sul fuoco una pentola con un centinaio di grammi di acqua. Come il riscaldamento sarà a versare lo zucchero. In generale, dovremmo sciogliere i settantacinque grammi di sabbia dolce. Ben cotto in acqua – per un totale di circa cinque minuti. Lasciate raffreddare completamente sciroppo. Aggiungere ad essa un bicchiere di liquore di fragola. Per piegare la torta ricetta "Freesia" consiglia di utilizzare forma rotonda 20-25 cm di diametro. Tagliare torte modo che si inseriscono in questo slot. Impregnare il loro sciroppo. Sette cento grammi di fragole il mio, togliere il picciolo. Parte di bacche tagliati a metà e distribuite strettamente sul modulo sporgenze. Il restante diffusione Fragolina Dolcecuore sul fondo. Buona crema spalmabile (la maggior parte di esso per la metà o anche due terzi). Coprite con il secondo Korzh. Lubrifica e crema rimasta. E rimuovere il nostro capolavoro in frigo per tre ore.

decorazione della torta

A questo proposito, cuochi opinioni divergono. La torta è stata decorata con i primi "Freesia"? La ricetta è silenzio. Ma molti buongustai non si consiglia di sovraccaricare il delicato sapore di pasta di zucchero torta. Si dice che il gusto del bene fragola in armonia con il cioccolato grattugiato. In molti pasticceria francese "Freesia" viene preparato con yogurt smalto. E 'molto semplice da fare. Lasciare in fase di montaggio un po 'di torta sciroppo e alcune fragole. bacche Pyuriruem, aggiungere lo sciroppo e qualche goccia di succo di limone. Tutto questo scalpore nei due cucchiai di spessore e di grassi yogurt naturale con nessun riempitivo. Solubile cinque grammi di gelatina in una piccola quantità di acqua. Aggiungere al composto e dare un "afferrare". Versare la massa gelatinosa della torta superiore.

Modifiche: zhenuaz biscotto

Molti pasticceri travasato il cervello come cucinare la torta francese "Freesia" più raffinato. Pertanto, insieme con la ricetta classica, ci sono modifiche. Uno di loro è lo zhenuaz pasta biscotto. La sua ricetta sviluppata a Genova, è per questo che il suo nome. La suddivisione in una ciotola tre uova, aggiungere due tuorli. I restanti proteine bisogno di nascondersi in frigo – possono cuocere delicata decorazione di una torta meringata. Sbattere le uova e metterli in un bagno d'acqua. 120 grammi di zucchero si addormentano. Sbatti Sbatti cinque minuti. Mass dovrebbe illuminare. Togliere dal fuoco, sostituire il battitore e il miscelatore ad alta velocità, battere per altri cinque minuti. Quando la massa aumenterà di tre volte, versare un cucchiaio di burro fuso e setacciato 120 grammi di farina. Mescolare l'impasto. Zhenuaz biscotti cotto in un forno preriscaldato a 170 ° ^C per circa 20 minuti.

meringa italiana

Ricette "Fresia" abbondano in una varietà di creme che è possibile decorare la torta. Ma sotto i pan di Spagna zhenuaz migliore meringa. Si chiama a volte la crema di proteine. Per prepararlo, è necessario versare una quarantina di millilitri di acqua centoventi grammi di zucchero e mettere la casseruola a fuoco medio. Successivamente, è necessario per cucinare la meringa in un quattro più rotondo. Un uomo si agita lo sciroppo di zucchero e ass caramellato, e gli altri due fruste albumi a neve lucidi e sostenibile. Lo sciroppo è pronto quando è una goccia nel bicchiere di acqua fredda insolubile, e viene convertito in una sfera di plastica morbida che può essere arrotolato dita. Continuare frustate proteine mixer. Gradualmente versate lo sciroppo bollente. Battere per due minuti. Tale meringa con spessore, consistenza liscia ben mantengono la loro forma e non si separano.

Modifica: biscotto alle mandorle

Francese esce deliziosa torta con le fragole "Freesia" se cuocere torte un po 'diverso. Tre proteine con frusta per 30 grammi di solidi zucchero picchi rimuovere un frigorifero. Un uovo e due tuorli triturato con 65 grammi di zucchero a velo. Aggiungere 65 g di mandorle e 25 grammi di farina. Battere per circa dieci minuti. Massa di scuro e denso dovrebbe trasformarsi in un liquido, aria e luce. Con cautela, scapola, lavorando dal basso verso l'alto e dai lati verso il centro, mescolare aggiungere gli albumi. Cuocere in forno caldo per circa quindici minuti ad una temperatura di 180 ^° C Korzhi dovrebbe significativamente rosolato e seredinka – smettere di primavera. Biscotti dovrebbero essere completamente fredda.

torta di fragole con crema di pistacchio "Freesia"

Prepariamo due torte. Per loro, è possibile mescolare il più delicato impasto di mandorle biscotti. Se non è possibile acquistare pasta di pistacchio ready-made, è necessario acquistare un centinaio di grammi di noci senza sale purificati. riempirli con acqua bollente. Tre minuti dopo, l'acqua può essere scaricata. Pistacchi sono quindi facili da pulire dalla pelle. Poi li abbiamo asciugato in forno per una decina di minuti a 180 °. Successivamente noci Peremel in farina con un cucchiaino di zucchero a velo. Mescolato con 25 grammi di polvere di mandorle. Cinquanta grammi di zucchero sciolto in acqua bollente due cucchiai. Questo sciroppo è stato versato nel mix dado. Impastare. Per l'odore essenza di mandorla è stato aggiunto goccia a goccia. La pasta di pistacchio , ha battuto con una crema pasticcera pronta e aggiungere il burro. Avanti – attrezzature aziendali. Presentatrice è da assemblare e decorare un dessert. Buon appetito!