Il vino bianco più popolari. Riesling: la storia, le caratteristiche, il prezzo

Insieme con Sauvignon Blanc e Chardonnay, il vino Riesling è considerato uno dei tre re di varietà a bacca bianca. In questo articolo, vi diremo la storia dell'allevamento-viti. Il suo corteo trionfale attraverso il "Riesling" vitigni pianeta è iniziato con le terre del Reno. A poco a poco le sue viti hanno cominciato a penetrare in quelle a distanza dal paese della Germania, dove il clima è diverso in estate calda. Ciò che rende Riesling così popolare? In primo luogo, la sua acidità che permette al vino di maturare e nobilitare in bottiglia per decenni. In secondo luogo, Riesling molto bene le caratteristiche del terroir – l'area dove le viti crescevano. E, infine, in terzo luogo, questo vino può essere variata in base alla quantità di zuccheri residui da molto secco al dolce. Nei paesi nordici, come la Germania, dove c'è un rischio reale per raccogliere alla fine della stagione delle bacche mature, "Riesling" – un vero e proprio salvagente. Vino di questa varietà viene da una buona e l'inizio del raccolto, e dalla cosiddetta "shpetleze". Ma diremo di sotto di tutte queste complessità.

Nascita di varietà

Chi e quando ha portato la vite "Riesling" – non è noto. Il primo record delle uve non si verifica negli annali, e nel business libro. Tedeschi – il popolo puntuali e grafici Kattselnbogen da Rüsselsheim (Rheingau), conservato con cura nel suo record di archivi che nel 1435, la tredicesima di marzo al mese di loro antenato ha acquistato sei piantine di "Riesling", pagando 22 solidi. Meno di cinquanta anni come un vitigno menzionato in Alsazia. Ufficiale Latina Herbarium Jerome Bock elenca "Riesling", insieme ad altri tipi di viti. Quali erano gli antenati di questa varietà? Ha trovato genetica moderna. Uva "Riesling" deriva dal Traminer convenzionale, che è entrato in unione con una varietà francese Gouais Blanc, che è comunemente indicato come tedeschi Weiser Hoynish. Ma ora questi vitigni coltivati in Austria, Sud Australia e Nuova Zelanda – dove l'estate non è minacciato dalla siccità e calore eccessivo delicate bacche bianche.

Qual è il miglior terroir

Riesling vino è migliore rispetto agli altri, a seconda delle caratteristiche pedoclimatiche della regione in cui la vite cresce. E anche il tempo (pioggia o, al contrario, l'estate calda) influenzano la qualità della bevanda. Che tipo di zona è considerata il miglior Riesling? Ogni tedesco vi dirà che il vino più autentico deve essere da Yohanisberga. Nel XVIII secolo, dopo la guerra dei Trent'anni devastanti, l'abate del monastero benedettino di Fulda piantato trecentomila varietà di viti 'Riesling' terreni abbandonati intorno al monastero. Così, è stato creato uno standard. Tutti i terreni viticoltori Reno pari a Shloss Yohanisberg. Moda per il "Riesling" ha portato al fatto che la varietà ha cominciato a coltivare nella valle della Mosella. Il clima è più caldo e quindi il vino è un più elegante, con note floreali. Più a sud Palatinato ha riferito Riesling sapore di miele e pesche. Valle della Saar nascita elegante, vino spettacolare. Ma il miglior terroir, come si direbbe Burgundi, Grand Cru, è una piccola area nel Reno-Hesse, chiamato Nakenhaym Rottenberg. Red Mica, la vicinanza dell'acqua e del clima del sud dà il gusto insuperabile vino locale.

tecnica di produzione

E 'importante, tuttavia, che il terroir. Riesling nelle mani di un enologo esperto – come la cera morbida sotto le dita abile scultore. Da questa classe è possibile creare qualsiasi cosa. Secco, vino semi-secco, dessert – dolce raggiunto la quantità di zuccheri residui, il tempo del raccolto. E questo è un intoppo per la bevanda intenditori alle prime armi. Il fatto che la Germania è più dolce Riesling, l'élite di più è considerato. Pertanto, i vini più prestigiosi di questa varietà è la "Reno Icewine" (vino di ghiaccio). Con questa visione della dolcezza dei francesi non sono d'accordo. Alsace Riesling più acida. La terminologia inglese distingue chiaramente i vini di questa sorta di secchezza. Se la bevanda è dolce, si chiama "off-drei". parola adatta "a secco come un osso» (asciutta) descrive la bevanda nel gusto che non si sente la dolcezza. Un vino semisecco denominato semplicemente "secco".

Il grado di maturazione

In termini di freddo e piovoso tedesco estate capita spesso che è necessario raccogliere il raccolto maturo. Ma anche delle bacche verdi ottenere un buon Riesling. Tuttavia, le migliori varietà di questo vino ottenuto da vendemmia tardiva. Dobbiamo conoscere alcuni termini. "Shpatloze" – vendemmia tardiva quando il frutto è avvizzito dall'aria notte fredda e fermentazione. Auslese – raccolta strappato da uve maturate. "Birenausleze" – selezionato bacche troppo mature e fare di loro un must. Infine, Trockenbeerenauslese. In questo caso, Riesling vino viene solo da acini botritizzati, uvyalennyh allo stato di uve uva passa. È evidente che il valore del prodotto di un campione tale (manuale del corso fabbricato) aumenta.

grado estratti di vino

Riesling non può tollerare la fermentazione. Inoltre, non si può insistere in botti di rovere, come le altre uve bianche. Ma è bene perché può crescere in bottiglia. Vino, oltre ad un ricco bouquet di agrumi, dà estasiante freschi pere duchesse e mela verde. Con l'avanzare dell'età, diventa sempre più note di miele. Riesling vino da dessert speciale. Riconoscibile elevata acidità neutralizza la stucchevole, rendendo la bevanda è il gusto perfettamente equilibrato. Nel bouquet ai toni miscela di agrumi con note di pesca, albicocca, fiori bianchi e frutta esotica. A Riesling invecchiato apparire speciale – Olio – colore. Forse sembra poco allettante, ma il sommelier determina il gusto benzoico di vino bianco come una qualità positiva. "Oil" perfettamente integrato nella struttura stessa della bevanda. Le parole non possono esprimere il suo gusto raffinato.

Riesling austriaci

vino tedesco nella terra di Mozart ha acquisito le proprie caratteristiche. Riesling in questo paese è coltivato nelle valli dei fiumi Kamptal, Kremstal e Wachau nella Bassa Austria. Il terreno in queste regioni è molto rocciosa, con un sacco di gneiss, scisti e granito. In combinazione con alto tasso di umidità e calore, che mantiene il terroir colline danubiane permette crescente vini eleganti. Austriaci usare anche batteri fermentare bacche Botrytis sui rami – il cosiddetto "muffa nobile". Riesling austriaco è diversa dalle note minerali tedeschi sul palato e un ricco bouquet di frutta esotica. Il miglior terroir del paese è riconosciuto come una piccola area Dyurnshtayner Kellerberg. Per selezionare un buon Riesling austriaco, non è necessario essere grandi dokoy. Scegliere una bottiglia in cui l'etichetta è disegnata lucertola e dato la parola "smeraldo" (Emerald). vino di culto riconosciuti dall'Austria è considerato FX Pichler Riesling Smaragd Dursteiner Kellerberg.

Alsace Riesling

La differenza fondamentale tra questo tipo di vino è la sua secchezza in Francia. Il Riesling terroir di maggior successo – la terra intorno alla città di Ribeauvillé. Ebbene, il "Grand Cru" è una piccola patch Rozaker, che è Hunawihr Kommune. Qui fa un ottimo vino bianco secco – "Riesling dalla vigna San Unna" (prodotto casa "Trimbah'). Il suo gusto squisito è generato dai terreni calcarei con i flussi di roccia. Il bouquet del Riesling si fanno sentire non solo frutta e minerali, ma anche un leggero odore di fumo. Un altro fiore all'occhiello di vini di Alsace Grand Cru è Kastelberg, vicino alla città di Andelain. Questo vigneto è menzionato nel 1064. Ora la produzione nelle mani di Mark Kreydenveyssa. I francesi non rispettano vini da dessert – piuttosto, a fare da altre varietà di frutta. Riesling alsaziano non è solo a secco – un "bon-drei".

Riesling domestico

La varietà delle uve abbastanza crescente successo russo società "Fanagoria". Riesling versato il succo sul terreno della penisola di Taman. Il clima è temperato continentale, e l'estate – più caldo di richiesta da questo tipo di vino. E terreno Kuban più vicino alla terra nera, troppo grasso per il "Riesling". Eppure viticoltori Phanagoria "rischiato ed è atterrato sulle terre delle fattorie di vite, importati dall'Austria. Con una cura adeguata, hanno raggiunto le condizioni per la bacca guadagnato tanto zucchero come necessario. La prima vendemmia è stata nel 2011. Egli è stato consumato per la produzione di aysrislinga – "ice". Questa bevanda dolce. E di recente c'è stato un nuovo partito con il nome di "Riesling camere riservate". Questa bevanda è un colore paglierino chiaro, con sentori di erba prato, calce e girasole.

Riesling: prezzo

Questa opzione non dipende solo dal marchio, ma sul desiderio di negozio per ottenere profitto. Così, il vino tedesco in Germania può costare circa due euro. E lo stesso Riesling nelle boutique di Mosca – è di circa seicento rubli. Se si esegue una ricerca, è possibile trovare e abbastanza squisita marca. Così, il famoso Riesling Smaragd Durnshteyner "dall'Austria vi costerà nei nove e mezzo migliaio di rubli.