Billetta domestica – marinare maslata

La stagione dei funghi è in pieno svolgimento. Assicuratevi di andare nei boschi durante i fine settimana, fare una passeggiata tra i sentieri. E anche – guarda sotto i piedi. Forse troverai i funghi e raccoglierai il loro cesto pieno.

E 'sempre bello raccoglierli. Soprattutto il pensiero che dai funghi della foresta può essere preparato un sacco di piatti deliziosi. Ad esempio, marinare o friggere in una padella con cipolla. Appetitoso, vero? Ma ricordatevi che i funghi forestali sono insidiosi. Devono essere in grado di raccogliere, e anche sapere come cucinare correttamente. Dopo tutto, anche il fungo commestibile può causare avvelenamenti gravi se trattati in modo errato. Per esempio, la marinatura oleosa non è un compito facile, è costituito da più fasi.

Prima di iniziare la cottura, devono essere puliti e puliti. Questi funghi vengono puliti in modo speciale. È necessario rimuovere un film sottile dai cappelli. Dopo che i funghi vengono lavati. Non è necessario lavare prima della pulizia. Se ci sono grandi funghi, allora è necessario tagliarli in più parti.

Prima di iniziare a decapare l'olio, i funghi puliti e lavati devono essere bolliti in acqua salata. Una volta che la schiuma è formata, dovrebbe essere raccolta con un cucchiaio. Gli oli hanno cominciato a bollire – scaricare il liquido e riempire i piatti con acqua dolce. Quindi è necessario modificare l'acqua durante la cottura almeno tre volte, in modo che il brodo, necessario per l'olio da cucina e il futuro marinare, sia trasparente e gradevole. Dopo che l'acqua è cambiata per l'ultima volta, i funghi devono essere bolliti con una boilsa costante per almeno 40 minuti. Dopo aver aggiunto al recipiente da 3 litri 50 ml di aceto, 1 cucchiaio di sale con la parte superiore, 3 cucchiai di zucchero. Prova. Il vitello deve essere nitido, ma piacevole al gusto. Se pensi che non sia sufficiente sale o zucchero, aggiungerli a sua discrezione. Dopo che il fungo dovrebbe bollire per 7-10 minuti. Adesso è il momento di aggiungere spezie. Nel brodo, mettere alcune foglie di alloro, diversi piselli di pepe nero amaro, pepe profumato – 5 pezzi, 1 ora. Un cucchiaio di senape nei grani, mezzo cucchiaino di semi di coriandolo, 2-3 pezzi di chiodi di garofano. Coprire la padella con un coperchio e cuocere per circa 15 minuti.

Sarebbe, la marinatura grassa a questa fase può essere completata. Sono sufficientemente saturi durante la cottura della marinata e hanno acquistato un gusto speciale, aroma. Devi solo raffreddarli e puoi servirli al tavolo. Tuttavia, il lavoro non è ancora finito.

Mentre cucinate funghi nella marinata, preparate le lattine, devono essere lavate e pastorizzate. Quindi rimuovere la teglia con i funghi dal fuoco. Riempire i lattine con i funghi e la marinata, in cui sono cotti, stringere con coperchi. Le scatole chiuse devono essere girate e posate sul coperchio. In questa posizione, devono rimanere in piedi fino a quando non si raffredda completamente. In linea di principio, il decapaggio di olio secondo questa ricetta avviene abbastanza rapidamente. Saranno pronti in un giorno. Ma che il gusto era più saturato, si consiglia di mettere le lattine chiuse con burro per 2-3 settimane in una dispensa o in camera con temperatura ambiente.

Naturalmente, prima di iniziare l'olio da cucina, è necessario raccogliere. E questo non è possibile a tutti. I raccoglitori di funghi dicono che dovete conoscere il posto. E se non avete tempo per raccogliere i funghi, acquistate i funghi usuali. Sono anche molto gustosi se cucinati in marinata. A proposito, i funghi marinati per l'inverno possono essere preparati secondo la stessa ricetta. Non utilizzare solo chiodi di garofano.

C'è un'altra ricetta per marinare i funghi. Questi funghi sono unici in quanto possono essere mangiati anche in forma grezzo. E per la decapaggio di questa ricetta dura solo un'ora. È necessario tagliare i funghi lavati con piatti sottili e metterli in una ciotola profonda. Spolverli con spezie sottaceto per marinare funghi e versare in salsa di soia. Lasciare i funghi marinati in frigorifero. Esattamente in un'ora saranno pronti, possono essere serviti al tavolo.