luccio farcito

Sudak può essere definito uno dei più semplice e adatto a ripieno di pesce. In Sudak, il cui peso è di circa mezzo chilo, quasi nessun piccole ossa. L'unica cosa che può essere difficile, è la pinna superiore. Così, come cucinare luccio farcito?

pesce di taglio

E 'meglio acquistare un pesce sventrato. Ma da quando macellare il suo addome è stato tagliato, dobbiamo imparare a cucire. Se si conosce la tecnologia, è abbastanza difficile.

Abbiamo pesce persico aderente alla pelle e piccole scale, in modo da essere sicuri di controllare la sua disponibilità intorno alla testa, vicino alla coda e vicino alle pinne. Fish di dimenticare in qualche modo sempre dove pulita. Lavare persico sotto l'acqua forte.

Poi tagliare sotto le ossa branchie della testa, insieme con le alette superiori. Braccio coltello ostronatochennym e iniziare a tagliare le pelli dalla sezione di testa. Allo stesso tempo, quando si taglia la pelle, taglio, lasciando strato polusantimetrovy di carne di pesce.

Pertanto, è necessario dividere il pesce sulla carcassa, la testa e la pelle. Togliere le mani dalla carne carcassa, e poi raschiare cucchiaio. Sudak ha una polpa densa, denso e appiccicoso, quindi non può riposare in frigorifero.

Lavorare con carta vetrata

Per luccio farcito era fissata con la pelle, è necessario un colore forte e luminoso del filo migliore. L'ago può prendere una zingara ordinario. Se affinare esso, processo persico ripieno andrà più veloce, perché la pelle è abbastanza spessa.

Successivamente, è necessario cucire pelle di pesce. E meglio iniziare dalla coda alla testa. Da lontano non ci sono regole tra punti di sutura. La cosa principale che proprio non riusciva a vedere eventuali lacune. Ottenere il diritto di cucire pelle di pesce, vieni e pesce persico piena zeppa.

luccio farcito: una ricetta

Si dovrebbe iniziare con la preparazione di carni macinate.

ingredienti:

– la carne del pesce;

– un uovo;

– una cipolla (grezzo);

– pane (miglior pezzo di pane francese, imbevuto di acqua o latte);

– essiccate dragoncello;

– sale e pepe.

preparazione

Macinazione in un alimento processore, pane e cipolla. A parte, sbattere le uova con sale e pepe, la macinazione e la carne del pesce. Ora mescolare tutti gli ingredienti con il dragoncello secco e di nuovo perdere la massa risultante attraverso la mietitrice.

Iniziare a riempire la pelle di carne di tanto in tanto accarezzare le dita su entrambi i lati del pesce. Così ripieno in modo uniforme per passare alla coda. Non c'è bisogno di riempire il pesce è troppo stretto, dovrebbe diventare il volume e la dimensione iniziale. In caso contrario, la preparazione del tritati gonfia semplicemente scoppiare le bucce.

Molto probabilmente, si avrà un ripieno più. Da esso si può preparare:

– torte di pesce;

– dalla spina dorsale per cucinare il brodo, aggiungere il sale alla zuppa, polpette ciechi da carne macinata, lessateli in zuppa. Così, si ottiene una splendida zuppa di pesce;

– palline di piccole dimensioni, che possono poi essere messi al pesce durante la cottura.

Per cucinare luccio farcito, misura la maggior parte utyatnitsu, in questo caso, i pesci non devono piegare. Non ce ne sono, si può prendere semplice pentola bassa con una vasta fondo.

Al fondo della pentola si prospettava sbucciate e tritate finemente le carote e cipolle. In cima a stenderli a pancia in giù luccio farcito, curvando come richiesto. Nello spazio libero, posizionare la testa del pesce.

Ora riempire una pentola di acqua fredda, aggiungere sale, pepe e foglie. Mettere sul fuoco e portare a ebollizione. Rimuovere la schiuma e ridurre il calore al minimo. Ricordate che luccio – un tenero pesce. Anche a fuoco molto basso per circa mezz'ora sarà sufficiente per preparare e non danneggiare la pelle.

Circa 7 minuti prima di fine cottura può aggiungere il prezzemolo tritato piatto – si indurisce molto bello gelatina.

Trasferimento farcito luccio su un altro piatto, ma solo dopo che si è raffreddato completamente.