Come fare la serializzazione pesci rossi a casa – salmone, salmone, trota

Salato pesci rossi – una prelibatezza, spesso presente al tavolo di festa. L'acquisto in negozio – non un piacere a buon mercato. Il pesce fresco è significativamente diverso per il prezzo a diminuire. Non vuoi imparare a Pickle pesci rossi a casa, risparmiare molti soldi, e forse anche cambiare il gusto della delicatezza, guidati dai loro preferenze personali? E 'facile. Una piccola gamma di prodotti, non più di tre giorni – e la delicatezza di pesce, in salamoia con le mani già sulla scrivania!

Quindi, come fare la serializzazione pesci rossi. Ricetta include diversi ingredienti semplici: in realtà il pesce, sale, spezie (a piacere), sale, zucchero e spesso aneto.

In primo luogo abbiamo bisogno di determinare il grado del prodotto. Pesce rosso appartiene alla famiglia salmone. Più spesso prendere per il salmone salatura, trota, salmone, rosa salmone e chum salmone. Le varietà più delicate sono considerati trote e salmoni.

Prima di salamoia di pesce rosso a casa, dovrebbe essere trattato di conseguenza. Per iniziare con il pesce ha bisogno di un buon lavaggio e pulire le scale. Skins possono essere lasciati, non è necessario separare il filetto. Successivamente, nella lavorazione del pesce deve strappare peritoneo e pulire a fondo. Separare la testa, coda e pinne. Tutto ciò che è ora per noi di sprecare, con una piccola quantità di carne di pesce può essere utile come un insieme zuppa per una deliziosa zuppa di pesce. In modo che queste parti non può buttare via il pesce e lasciare, congelare per più tardi. Avanti, dividere la carcassa in due metà lungo la spina dorsale, separare delicatamente la polpa dalla spina dorsale e costola ossa. Meglio per ottenere un filetti puliti – Bone evitare il taglia i pesci rossi al tavolo. Rispetto alle nervature possono anche essere guidato dalle proprie esigenze. Così, spesso volutamente lasciano, preferendo mangiare poi salato come spuntino con la birra.

Questo è tutto carcassa macellata, e non abbiamo altra scelta se non quella salamoia di pesce rosso a casa. Qui, come già detto, ci sono molte deviazioni dalle regole – così come nella preparazione di altri piatti, ogni famiglia il suo segreto.

Il sale deve essere usato un ampio, sgrossatura. Stendere prima di un preparato due metà del pesce e cospargere di sale e lo zucchero. L'importo può essere diversa – qualcuno appena cospargere e così, e altri preferiscono un po 'di pesce salato, e qualcuno versa un sacco di sale (fino a 4 cucchiai per ogni chilo di filetti di pesce, e ancora di più ..). Se non si sa quale sarà il risultato, iniziare con il "giusto mezzo" – cospargere chilogrammo di pesce 2 cucchiai. l. e 1 cucchiaio di sale. l. zucchero e accuratamente strofinare tutto nei filetti su tutti i lati. Guidato dal suo gusto, fare lo stesso con le spezie preferite. Si può anche fare a meno di loro. Spesso utilizzato pimento a terra e dragoncello. Poi il pesce non può più fare niente, tutto il resto farà il tempo. Sul fondo del piatto, che viene salato filetto di pesce preparati trovava mezzo carta vetrata giù. Dall'alto si può essere spruzzato con succo di limone, mettere una foglia di alloro e un rametto di aneto. Se si desidera ottenere il classico sapore familiare – non c'è bisogno di aggiungere nulla. Porre in cima della seconda parte del filetto, pelle già adesso. Tutto questo telo di copertura e posto in cima ad ogni carico – in modo che il pesce prosolitsya meglio. Mettete il tutto in un luogo fresco, come ad esempio un frigorifero. Tempo di salatura del pesce – circa tre giorni. Si può usare prima, il giorno successivo, ma sarà salato.

Alcune casalinghe preferiscono salamoia pesci rossi in salamoia. Questa ricetta è simile a quello precedente, ma il pesce sarà pronto per l'uso nel giro di poche ore. La carcassa viene preparato nello stesso modo. Successivamente, esso viene tagliato a fette e messo in un contenitore per la cottura. La salamoia è preparato in una ciotola a parte, mescolare mezzo litro di acqua con due o tre cucchiai di sale e versare sopra il pesce. Il prodotto viene poi ricoperto, posto sulla piastra superiore e lasciare salato e mezza a due ore. Dopo questo periodo, la salamoia viene scaricata e versare miscela pesce composto da vetro acqua e aceto pranzo. Nel suo pesce dovrebbe ammollo per 3-5 minuti. Successivamente, anelli di cipolla tagliati, collegano con 50 g di olio vegetale, alloro 3, 6-8 grani di pepe e fette preparati di pesce. Tutto questo è necessario mescolare e lasciar riposare per 15-20 minuti. modo molto veloce e conveniente per Pickle pesce rosso a casa!

Invece vodka salamoia, aceto e spezie sono spesso usati (circa 50 g) fette di sale, allo zucchero, per gettare aneto e versare la vodka. A poche ore – e il pesce è pronto!

Un'ultima nota – per la salatura del pesce è meglio usare utensili in vetro o acciaio inox!