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Pilau Bukhara: la ricetta con una foto

Bukhara pilaf – un piatto tradizionale della cucina uzbeka. Può essere a base di carne o vegetariano. Il più delle volte è fatto sulla base di montone non troppo grassa e riso a grani lunghi. Ma a volte i suoi membri aggiungono albicocche secche, prugne, uvetta, zucca e ceci. Nell'articolo di oggi si trova una molto semplice e interessanti ricette di questi piatti.


opzione senza carne

In Bukhara pilaf con frutta secca, cucinato dalla tecnologia di seguito descritto, non c'è un grammo di carne. Pertanto, sarà una vera manna per coloro che, per un motivo o l'altro aderire ad una dieta vegetariana. E 'caratterizzata da un gusto agrodolce interessante e piacevole aroma. Per farlo, è necessario:

  • occhiali paio di riso a grani lunghi.
  • 2/3 cucchiaino di spezie per pilaf (cumino, la curcuma, il crespino, ei peperoni miscela).
  • Grande carota.
  • Cucchiaio di aneto secco.
  • lampadina cipolla.
  • 3 cucchiai di uvetta.
  • Testa di aglio.
  • 6-7 secchi roba albicocche.
  • Sale e ogni olio vegetale.

Su richiesta, pilaf vegetariani ebrei Bukhara possono aggiungere alcuni prugne. A causa della presenza del prodotto pasto cucinato si otterrà un particolare gusto e aroma.

Descrizione del processo

Verdure vengono sbucciate, lavate e frantumate. Cipolle tagliati in quarti di anelli, carote – strisce. L'aglio è lasciato così com'è. L'unica cosa rimosso da esso, è la buccia sottile superiore.

In paiolo tolstodonny, che ha già un po 'di olio vegetale riscaldato, mettere la cipolla e carota e friggere. Una volta che le verdure sono leggermente dorate, per inviargli il presente erbe secche e spezie. Margine sopra l'uvetta, albicocche secche tritate, prugne e riso prelavato. Nel mezzo del bastone tutta la testa di aglio e versare tutta l'acqua filtrata.

pilaf futuro aggiungere un po 'di sale e inviato alla piastra. Cuocere fino a quando il riso cotto. In genere, ci vogliono tra i trenta ei cinquanta minuti. Pronto ricetta pilaf Bukhara con una foto che potete vedere in articolo di oggi, viene rimosso dalla zona di cottura è coperto con un telo di spessore e lasciare per mezz'ora. Trascorso questo tempo, è disposto su piastre e servito per la cena.

Opzione con agnello

Questo è un piatto semplice e sostanzioso è ideale non solo per una cena in famiglia, ma per una cena celebrativa. Preparazione per la semplice tecnologia che padroneggiare facilmente qualsiasi nuovo arrivato. Questa ricetta Bukhara pilaf presuppone un certo insieme di componenti. Pertanto, fare attenzione con che al momento a portata di mano trovati:

  • Un chilo di carne di montone.
  • 900 grammi di carote.
  • Un chilo di riso.
  • 150 grammi di uvetta e cipolle.
  • 300 ml di olio di semi di cotone.
  • Sale e spezie.

Come il condimento usato per cucinare pilaf Bukhara ideale zafferano, curcuma e pepe. Per quanto riguarda il riso, è opportuno acquistare a grani lunghi, morbidi varietà, che permette di raggiungere sapore dolciastro.

sequenza di azioni

Riso con acqua fredda e lasciare per un paio d'ore. Poi accuratamente lavato più volte che cambiano il liquido e fate bollire a fuoco lento. Poi si lancia in un colino e attendere che drenare l'umidità in eccesso.

In una padella mettere separata agnello tritato e inviarlo alla piastra. Poco prima della fine della cottura può essere un po 'di sale il brodo. Poi pezzi montone spostano nel bollitore freddo pareti spesse e rivestite con uno strato di cipolla tritata. Posto sulla sommità di carote tritate e versare il tutto brodo di carne. Dopo il liquido bolle, Bates del fuoco per spegnere il minimo e il futuro pilaf Bukharian per quarti d'ora. Un quarto d'ora nel calderone versare il riso, spezie e versare olio bollente. Tutto questo è forato in più punti una scheggia di legno, coprite con un coperchio e lasciare sul piatto. Dopo cinque minuti, spegnere il bruciatore e lasciare pilaf essere ben umido. Prima di servire il piatto può essere pronto a mescolare. Ma più spesso si è diffuso su un piatto strati – figura in basso, e in cima – carote e pezzi di carne.

Opzione con piselli

Questa ricetta è un po 'diverso dai precedenti. Pertanto, prima di cucinare Bukhara pilaf con uvetta e ceci, assicurarsi di avere tutti i prodotti necessari nella vostra casa. In questo caso, è necessario:

  • 500-800 grammi di carne.
  • 600-700 millilitri di olio di lino.
  • 200 grammi di coda grasso di montone.
  • bulbi coppia cipolla.
  • Un chilo di carote.
  • Coppia di teste d'aglio.
  • 1,5 kg di riso.
  • Cucchiaino di cumino.
  • 100-200 grammi di piselli tondi.
  • 4 cucchiai di sale.
  • 100 grammi di uvetta giallo.

algoritmo di cucina

Poche ore prima l'inizio del processo in ammollo i piselli in acqua fredda e lasciarlo a temperatura ambiente. Questo piccolo trucco consente di ridurre in modo significativo il tempo di cottura del prodotto.

Fig collegato a due cucchiai di sale, viene riempito con acqua calda e lasciato riposare per mezz'ora. Mentre l'orzo è imbevuto, si può fare il resto dei componenti necessari per la preparazione di pilaf.

carne lavato tagliato in pezzi di grandi dimensioni, che mantengono la succosità durante il trattamento termico. Poi friggere con la coda grassa finché la luce dorata. Una volta che l'agnello un po 'rosolato, si è diffuso cipolle tritate. Tutti mescolare bene, coprire con un coperchio e il calore stuzzicato al minimo. Letteralmente cinque minuti più tardi per inviare lo stesso carote finemente triturati e continuare la cottura. Dopo circa mezz'ora di carne con verdure aglio, uva passa aggiunti al vapore, il cumino e piselli ben lavate precedentemente ammollata in acqua fredda. Tutto questo stanca, coperto per circa dieci minuti.

Poi, nello stesso calderone inviare il riso lavato, anche un po cumino e qualche cucchiaio di sale. pilaf futuro versare acqua bollente e fate sobbollire fino a cottura ultimata tutti gli ingredienti.

multivarka Opzione

Questa ricetta è interessante perché implica l'utilizzo di piastre non convenzionali, e un moderno elettrodomestico da cucina. Prima di iniziare a cucinare pilaf Bukhara, assicurarsi sempre di avere a portata di mano comprende:

  • Un chilo di carne magra di manzo o agnello.
  • 500 grammi di riso a grani lunghi.
  • Paio di cucchiai di olio vegetale.
  • Grande carota.
  • Testa di aglio.
  • lampadina cipolla.
  • 800 ml di acqua.
  • Paio di cucchiai spezie per pilaf.
  • Sale e aneto secco.

Nella ciotola del dispositivo, che ha già versato un po 'di olio vegetale, diffondere semianelli di cipolla, strisce di carota e pezzi di carne. Tutto questo è preparato nella "frittura" per dieci minuti. Poi multivarku inviare riso pre-lavati, spezie e spicchi d'aglio interi. Tutto questo è riempita con acqua, coprire con un coperchio e lasciare in modalità "Pilaf". Dopo il completamento del programmatore non è aperto per mezz'ora, e solo dopo trenta minuti dopo il segnale presente pilaf delicatamente agitata, disposte sui piatti e serve a cena. Buon appetito!