Asparagi. Che cosa è, come cucinare e cosa mangiare?

Accadde così che questo ortaggio fino a quando abbiamo trovato un sacco di popolarità. Lui è abbastanza accessibile nei negozi, per preparare semplicemente offerto una varietà di ricette. Ma abbiamo il tempo e più volte preferiamo più pomodori convenzionali e cetrioli. Forse perché non sappiamo nulla di queste radici verdi? Così, gli asparagi. Di cosa si tratta?

Lo stesso asparagi

Anche se gli asparagi non usa il nostro molto popolare, viene coltivata e utilizzata per scopi diversi (come cibo, come medicina, come la decorazione dei mazzi di fiori) per diverse migliaia di anni. Sicuramente avete visto in bouquet decorate ramoscello verde, come un albero di Natale. Si tratta di asparagi.

La sua caratteristica principale – la stagionalità e la necessità di mangiare fresco. Non è consigliabile per memorizzare gli asparagi in frigorifero per più di 2 giorni. Asparagi può congelare, ma è auspicabile in forma finita (cotto).

Come gli asparagi di verdure, le foto che potete vedere qui sotto, ha trovato tre varietà:

• Verde. Il più comune, che va tutto l'anno.

• Bianco. Si sta andando da marzo a giugno. A causa della complessità della raccolta e della stagionalità ha un prezzo più alto, ma il gusto di esso più tenero rispetto al verde.

• Viola. varietà rara, che ha un retrogusto leggermente amaro e specifica. Nel processo di preparazione diventa verde.

Ci sono i cosiddetti coreano o di soia asparagi. Di cosa si tratta? Questo prodotto (Fuji Fuzhi, bastoncini soia) a base di latte di soia e verdura prima noi non è.

Che gli asparagi utile?

1. Asparagi contiene potassio, zinco, ferro, magnesio, fosforo, calcio, vitamine A, B1, B2, B9, C, E, PP.
2. Asparagina, abbassa la pressione sanguigna e rafforza il cuore.
3. La cumarina per migliorare la condizione dei vasi sanguigni e la coagulazione del sangue.
4. Saponine migliorano la secrezione delle ghiandole rimossi da muco bronchiale e catarro.
5. Caroteni garantire la prevenzione del cancro.
6. L'acido folico fa bella pelle, previene la perdita dei capelli e brizzolati.
7. Succo di asparagi aiuta a sbarazzarsi di gonfiore e verruche, previene la formazione di cellulite.
8. Si ritiene che gli asparagi – buon afrodisiaco.

E questo non è un elenco completo delle sue proprietà benefiche.

Cosa c'è di così delizioso?

Alcune persone non capiscono perché tanto clamore sollevato intorno a tali cose comuni come gli asparagi. Che cosa è che sanno. Abbiamo comprato, preparato, ma niente di speciale in esso non trovato. Molto probabilmente, il motivo di delusione è che la preparazione delle norme non sono state seguite.

Come cucinare gli asparagi a casa, di non essere deluso nel suo gusto?

Primi asparagi vengono lavati con acqua fredda. Allora avete bisogno di tagliare la parte inferiore, circa 1/3. A questo punto, il colore dello stelo è di solito un po 'più leggero. In realtà, è anche possibile avere, ma il fatto che la parte inferiore è abbastanza duro, mentre la tenerezza superiore è diversa.

Inoltre, l'asparago può essere bollito in acqua e vapore, friggere in una padella, cuocere nel forno a microonde, ma c'è una regola importante – non si può esagerare sul fuoco. Altrimenti asparago acquisiscono un colore sgradevole e diventa troppo morbido.

La seconda regola importante: se avete intenzione di mangiare gli asparagi in freddo, fresco dovrebbe essere veloce. Ad esempio, un risciacquo dopo la cottura in acqua fredda.

Nel forno a microonde

Versare 5-6 steli sul piatto per un forno a microonde, preferibilmente rettangolare. Aggiungere un paio di cucchiai di acqua. Coprite la ciotola con pellicola trasparente e fare un piccolo foro in esso, in modo che il vapore all'interno. Invia asparagi nel forno a microonde e impostare il timer per 2,5-3 minuti. Di più non è necessario. Naturalmente, gli asparagi cuoco più a lungo, così sarà più tenero, ma gli asparagi stracotto e 'difficile godere.

In una padella

Scaldare la padella, versate l'olio vegetale (beh, se d'oliva), mettere gli asparagi e friggere a fuoco medio fino a quando fino a quando non acquista un grado di morbidezza che ti piace. È possibile aggiungere le spezie.

In una casseruola,

Far bollire l'acqua in una pentola, mettere i gambi degli asparagi e fate cuocere fino a quando diventa morbida. Una volta asparagi acquisiscono tenerezza, drenare. Se si lascia i gambi in acqua, sono digeriti. L'asparago bianco bollito circa 10-15 minuti, verde – 5-8 minuti. E 'meglio mettere i gambi in una pentola in modo che le cime erano coperte di acqua.

A bagnomaria

Tutto è lo stesso. Far bollire l'acqua, mettere in un contenitore speciale asparagi e far bollire finché sono teneri.

Idealmente asparagi cotti dovrebbe essere leggermente croccanti. Può essere utilizzato sia come piatto separato (aver riempito con burro fuso o salsa), o come contorno, o come parte di altri piatti (minestre, insalate e persino dessert).

Controindicazioni

Purtroppo, non tutti possono mangiare asparagi. Evitare questo ortaggio nei seguenti casi.

1. ulcera gastrica e ulcere duodenali, così come altre gravi malattie del tratto gastrointestinale.
2. Cistite.
3. reumatismo articolare.
4. Prostatite.
5. Idiosyncrasy.

Così, abbiamo capito un po 'su dove è venuto asparagi, ciò che è e ciò che mangia. Ora è il momento di andare in cucina per farlo fuori dal frigo un estraneo, ma ha acquistato in un impeto di oscura dell'anima verdure esotiche e fare il menu principale solito più vario e interessante.