Salatura salmone – nulla di complicato. Ma delizioso!

Un ben noto autore satirico ancora non riusciva a capire perché spesso parlare di una buona cena nella sala da pranzo o ristorante "Tasty, a casa." Se si desidera sottolineare come piacque qualche piatto. Dopo aver lavorato in un ristorante lo chef – professionale, forse anche avere un qualche tipo di premio!

In libreria venduto un sacco di colorati album culinarie, che sono pubblicati anche passo per passo le istruzioni di cottura, e persino la ricetta data al grammo più vicino. Solo qui ci sono molte casalinghe che possono vantare in questo preciso ricette sono costantemente facendo qualcosa che sarebbe giusto, "super-mega-wow"?

Non è nella esatta osservanza della ricetta. Naturalmente, è possibile descrivere in modo accurato questo processo come un pesce rosso salatura – grammo, la sequenza temporale, ma si andrà a finire come risultato di un capolavoro? E 'bottino' difficile, quindi sarà ancora deliziosa, anche se esagerato o perederzhish in salamoia – fa risparmiare. Eppure, come risultato può essere ottenuto solo pesce rosso (leggermente) salata – e non più. Ma se la salatura salmone fatto con amore per quelle persone per le quali lo si fa, in quel momento che per ottenere realmente capolavoro. Anche senza il design squisito unico, ma è esattamente ciò che si intende dicendo "deliziosa, come a casa …"

Ecco come la salatura salmone prodotto nella mia cucina.

In primo luogo, il pesce, ho fatto uscire dal negozio è scongelato. Dopo di che, eviscerate il pesce, e ci rallegriamo che era dentro le uova o il latte – aggiungerli separatamente. Pesce lavato, essiccato (opzionale) e tagliato in pezzi porzioni. Si può essere separata dalle ossa, ma è del tutto facoltativa. Ma i migliori pinne tagliate fuori – sono pungente. Avremo un salmone salatura rapida.

Prendete un recipiente di dimensioni adeguate, al fondo versare po 'di sale. Ora comincia la cosa più importante, senza il quale i pesci rossi salatura non avrà successo a casa. Ogni pezzo a parte, ho strofinato con sale, facendo attenzione a non esagerare, altrimenti l'effetto desiderato non sarà. Lasciate un po 'meglio non è sufficiente. Ora – condimento. Prendete tutto ciò che è nel tavolo della cucina, ma non in fretta tutti mescolati in una pila. Una fetta e cospargere con pepe limone, l'altro – con un misto di peperoni, peperone rosso, basilico nero, coriandolo, insomma, utilizzare tutto ciò che è, a parte eventuali esaltatori di sapidità artificiali e altri Maggi e Gallina Blanca.

pezzi cotti posati in posudinku ad angolo retto e con fermezza, cospargere di sopra di tutto la cipolla tritata finemente e mettere tutto in frigorifero. Se questo è accaduto verso le cinque di sera, quindi la mattina presto, mentre ancora dormiva, o anche di notte – 03:00 – è necessario per ottenere la pentola dal fuori dal frigorifero il pesce, togliere i pezzi e li passano in un'altra ciotola, perché il pesce dà abbastanza abbondante acqua salata . Se i pezzi sono di nuotare in esso, si ottiene un pesce salato di serie – e nient'altro. Ora, esaminare attentamente i pezzi. Se il sale era proprio, non dovrebbe essere visto sul pesce, ed i pezzi stessi emanano un profumo incredibilmente seducente che potrebbe dover svegliare il marito. Ma se i grani di sale visibile, dovrà sbarazzarsi di loro. E basta scuotere può non essere sufficiente – meglio lavato e asciugato. Pesce aveva già raccolto la giusta quantità di sale ed il condimento, in modo si può semplicemente aggiungere i pezzi e mettere in frigorifero fino al mattino.

Per la prima colazione, in linea di principio, può già portare al tavolo, e tutti piacerà, ma completamente la bellezza di questo piatto si manifesta solo la sera. La mia famiglia sanno già come sottaceto rapidamente pesci rossi, e capire che il più gustoso sarà solo la sera, ma ancora mendicare per un pezzo per la prima colazione.

Ora – cosa fare con le uova, il latte e il fegato. Caviale, ho lavato, essiccato e condito con una miscela di sale e spezie. Milt, anche. Al mattino necessariamente ho lavato, seccato e – nuovamente in frigorifero. Non importa quale sia la persuasione e non soccombere alle provocazioni, serviamo solo la sera. Fegato, ho solo dare al marito, è salata e lo mangia se stesso da solo la mattina perché tutti gli altri nella famiglia di suo gusto amaro non è piacevole.