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pane a lievitazione naturale nel forno: una ricetta con una foto

Una volta provato a cuocere il pane a lievitare nel forno, molte famiglie prendono per l'applicazione della tradizione in tavola solo prodotti fatti in casa. pagnotta fatta in casa diventerà un delizioso complemento al giorno per i piatti principali. Sembra più zuppa riempimento e un panino – ancora più saporito. Come funziona il processo di cottura?


Pane fatto in casa a lievitare nel forno: la ragione per la popolarità

fatto in casa pagnotta segreto del successo sta in un buon lievito. Impasto deve essere posto esclusivamente su un sano e forte la fermentazione del prodotto costante nella sua fase di picco. Se si prevede di cuocere il pane su base regolare, il motorino di avviamento deve sempre tenere in casa. Crumb qualità pagnotta e il gusto del suo utilizzo in un attimo si deteriorano perekisshey o lievito immaturo. Possiamo dire che i grandi pori preferiti nel briciola – 80% del credito è di alta qualità, pasta madre matura. Impasto, naturalmente, vengono in ogni caso, ma il successo del prodotto finito nel bulk dipende dalla qualità della materia prima. Preparazione del pane a lievitazione naturale nel forno avrà successo se non si tiene il prodotto di fermentazione in frigorifero e su base regolare per "nutrire" esso.

ingredienti per

Per cuocere deliziosa hlebushek fatta in casa, abbiamo bisogno di:

  • farina di grano intero – 100 g
  • Segale o farina di frumento 2 ° grado – 100 g
  • lievito naturale Mature – '30
  • Acqua – 1 tazza.

Il segreto di una buona pasta madre è un qualsiasi grossolana farina: integrale, integrale, crusca o germe. Il pane a lievitazione naturale del forno è venuto a fama, è importante evitare di farina di grano, che è castrato.

Come preparare la birra?

Così, la farina deve essere castrato. E 'meglio se la metà della somma totale sarà di un tipo, e il resto – l'altro. Mistresses possono combinare diverse combinazioni di pane, la qualità non ne risentirà. Prima frusta lievito matura nella schiuma lussureggiante, quindi aggiungere la farina e mescolare bene tutto. È necessario mantenere una quantità di tempo sufficiente a massa bene. Quindi, se avete intenzione di forno mattina birra in un luogo caldo lasciato riposare per una notte. Per una serata di cucina, si può fare una partita, andare a lavorare la mattina. Sulla spugna complessiva approccio influenzare i fattori di temperatura, così come il grado di farina.

Mentre l'invecchiamento spugna qualità

Per il pane in aumento hostess più veloce mettere la teglia con la birra in un luogo caldo per il forno a microonde o leggermente riscaldato, la temperatura è di non più di 32 gradi. In tali condizioni, il pane si alza completamente per 6-8 ore. Quando non è possibile resistere a una tale temperatura e la pasta raggiunge una temperatura di 22 gradi, ci vorrà un completo anti-età per 9 ore. Se ci si adatta al rispetto delle condizioni specificate, il delizioso pane di segale a lievitare nel forno per cucinare semplice.

Quale dovrebbe essere la portata della massa risultante nella prima fase?

Pochi panettieri inesperti sapere quante volte il volume originale di aumenti della pasta. L'impasto deve salire esattamente 2 volte. Se in un primo difficile navigare puramente visiva, è possibile adottare un contenitore con marchi tridimensionali. In futuro, già tutto sarà intuitivamente. Se il processo sembra piuttosto complesso, si può provare a cuocere il pane nel forno senza lievito nella pasta.

impastare la pasta

Arriva la seconda fase del processo. Quindi, per fare il pane a lievitare nel forno, girare a lotto diretta. Prendere i seguenti ingredienti:

  • pasta ready-made.
  • Acqua in una quantità di 1 tazza.
  • pane di farina – 450 g
  • Lievito secco – 0,5 cucchiaino.
  • Salt – 2 cucchiaini.

Alcuni sono interessati a come fare il pane a lievitare nel forno con l'aiuto di lievito grezzo, e se è possibile fare a meno di questa componente? Se prendiamo il prodotto lievito compresso, avrà bisogno di circa 5 g precedentemente sciolto in acqua tiepida. Si può fare senza lievito. In questo caso, durante la completa impermeabilizzazione aumentare leggermente. Lievito che accelerare il processo di sollevamento. Come nel caso della birra, peso finito è previsto un aumento della metà rispetto all'originale. Pane di segale lievitato forno a base di farina di segale, processo di preparazione della pasta è la stessa.

Passo dopo passo processo di impastamento

Come stoviglie può prendere la macchina per il pane o il bollitore. In primo luogo, in un contenitore di vetro, versare acqua e poi invertito in spugna acqua, impastare bene. Quando una massa omogenea, setacciare la farina nel liquido. Per lievitare il pane del forno per ottenere il perfetto, processo di vagliatura non dovrebbe mancare in ogni caso. Le nostre nonne si sono pane cotto e sapeva il fatto suo, possederle perfettamente. Ora dobbiamo aggiungere il lievito e fare il primo lotto. Non preoccupatevi se l'impasto è ancora liquido, è normale. Se il batch è realizzato con una speciale mietitrebbia, è probabile che la composizione sarà interamente avvolto sui ganci. Dopo che l'unità si arresta, la massa cade poi. Per pane di grano lievitato forno fallito, impastata per un lungo periodo, circa 8 minuti.

prima rasstaivanie

Molti macchina del pane fornisce una ciotola, coprire con un coperchio di plastica. Pertanto, la pasta pre-fermentata può essere lasciato proprio lì. Rasstaivaniya prima volta – 50 minuti, durante i quali è sollevato la massa. Notevole ad occhio nudo gonfiore basi e aumentare di dimensioni. Dopo il tempo desiderato sarà sostenuta, è possibile procedere alla fase successiva di impastamento, già con olio sale e verdura. Per preparare adeguatamente pane a lievitazione naturale nel forno, la ricetta dei quali è qui riprodotto, è necessario mescolare il sale fino a completo assorbimento, e solo allora versare 2 cucchiai. cucchiaio di olio. L'impasto è pronto quando è completamente lontano dalle pareti e il fondo delle stoviglie. La massa di pane sembra piuttosto impressionante grazie alla farina di grano duro o farina e crusca.

La fase finale di impermeabilizzazione

Ma non è tutto. La massa è necessario per sdraiarsi un po 'prima di andare al forno. Ora è quasi sapete come cucinare il pane nel lievito nel forno, ci sono pochissime manipolazioni. E se in un primo momento può sembrare che questo processo è abbastanza laboriosa e richiede molto tempo, non è così. Riempito la mano, in futuro può essere portato per l'automatismo di prova batch. Quindi, la nostra massa di grano richiede anche 20-30 minuti di riposo, durante il quale si può godere di una tazza di caffè, controlla le lezioni per i bambini o leggi le ultime notizie. sarà effettuato il processo di formazione della pagnotta su una superficie liscia, leggermente in polvere con farina usando un raschietto speciale. Per la fase finale di prove ciotola adatta o insalatiera, ricoperto con uno strato di carta pergamena.

Invent proofers

Nel contesto di un normale strutture cucina appartamento per le ultime prove in grado di ospitare qualsiasi spazio chiuso scuro. Bene microonde adatto, devi solo mettere in un bicchiere di acqua bollente. pane a lievitazione naturale nel forno, una descrizione dettagliata di cui si è studiato con attenzione, non andrà a finire ben cotta, se la superficie è di non fare tagli in qualsiasi ordine. Ma prima, il prossimo pagnotta leggermente infarinata. fornai Seasoned utilizzati per le prove colore film. Tuttavia, se la padrona di casa per la prima volta preso per la cottura del pane, non per sperimentare meglio.

Invia una pagnotta in forno preriscaldato

Dal prodotto incisioni pane deve essere spedito riscaldato a 300 gradi da carne. Immediatamente sarà possibile ridurre la temperatura a 220 gradi. Naturalmente, è necessario accendere il forno in anticipo. Teglia con un coperchio di essere. Pezzo stesso viene trasferito direttamente alla carta. Per diventare ricchi, non il pane piuttosto asciutto lievitare nel forno, la ricetta consiglia di massa cospargere prima di chiudere il coperchio con acqua più volte. È possibile utilizzare lo spray. Il tempo di cottura con il coperchio – 15 minuti. Quindi rimuovere il coperchio e lasciare in forno fino a cottura.

La preoccupazione per una sana alimentazione e la manifestazione dell'amore di famiglia

Nessuno di sapore non può essere confrontato con il profumo del pane fatto in casa appena sfornato. Le famiglie saranno certi di amore assoluto di sua madre e moglie. Chiunque respira odore insuperabile lo faranno drogato. E quando si tratta di tagliare un pane bello, la luce sarà mollica elastica con pori dilatati. Gusto la qualità del capolavoro culinario è così eccellente, che la famiglia chiederà la sua amante più e più volte per cuocere hlebushek fatti in casa. Dopo un gusto così perfetta non solo gastronomico, ma anche persona completamente poco impegnativo non vuole tornare all'opzione negozio. Questo delizioso pane vale la pena di imparare a cuocere.

La domanda sorge spontanea: "E se posso avere un forte mezzo del genere umano per compiacere la sua famiglia almeno per il tempo libero deliziosa fragranza del pane?" Sì, gli uomini – chef di rilievo, ma di solito non piace a pasticciare con la pasta, considerando questo processo è abbastanza noioso. Noi crediamo che il pane nella ricetta a lievitazione naturale del forno è presentato in questo articolo sarà il marchio specificatamente per le casalinghe.

Un metodo alternativo di cottura

Ora il lettore è a conoscenza di come cuocere il pane a lievitare nel forno, la ricetta con una foto studiato. Di per sé, emerge una domanda logica: "Ci sono modi alternativi di cottura" fornai abili, affinando le sue abilità, la sperimentazione, sono alla ricerca delle migliori opzioni per rendere questo una componente indispensabile nella tabella. Ad esempio, molti lavoratori specializzati sono adattati alla cassa rotonda profonda padella cinese con un fondo convesso, chiamato wok. Tuttavia, il tradizionale, anche se più in termini di tempo, è la cottura in forno su una pietra. Questo metodo è simile a quello usato dai nostri antenati, l'invio di pane nel forno russo.