Come cucinare il vino di ciliegia in casa

La parola mostra "vino" che rendono questa bevanda a base di uva. Essa è contenuta negli acini vite proporzione ideale di zucchero e acido. Tra l'altro, in grappoli è anche sede di batteri fermentazione alcolica desiderati, che vengono elaborati e succhi analcolica bevanda inebriante. Purtroppo, il ciliegio non possa vantare un rapporto tale ideale di dolcezza e acidità, e non v'è spesso vivono abbastanza altri batteri acetici. Ma se si conoscono i segreti, si può preparare un buon vino di ciliegia in casa. Dopo tutto, l'intero punto nel clima. Se le uve maturano nel nostro paese solo nell'estremo sud, le ciliegie sono presenti in ogni giardino.

Il primo – e indispensabile – trasformazione premessa succo nella bevanda degli dei – è quello di creare un ambiente in cui i batteri si svilupperanno alcool e muoiono acetico. Per fare questo, abbiamo bisogno di prendere le ciliegie non sono troppo maturo. Dopo tutto, è già apparso, e in rapida evoluzione funghi acetico. Abbiamo bisogno di prendere una buona, che non si vergogna di presentare al tavolo. Le bacche sono meglio usare il classico nero e aspro, perché il dolce non si sviluppa la fermentazione – ciliegio vino volontà nedoigravshim deboli, zadohshimsya e senza sapore.

L'algoritmo è il seguente. Il mio ciliegio, togliere il gambo, la quarta parte delle bacche otteniamo i semi, li macinare, e ritorna alla massa generale, che premiamo senza pietà. Nel succo vino professionale (devono) viene separato dalle vinacce (la polpa) in questa fase. Ma non siamo in fabbrica. Come facciamo il vino di ciliegia in casa, il processo partirà per più tardi. Ora la sospensione risultante è stata posta in un recipiente a collo largo, riempiendolo a metà. A parte preparare lo sciroppo di zucchero (sulla base di 10 kg bacche 2 litri di acqua e 2 libbre di zucchero). Wort deve risultare dolce, anche stucchevole.

i batteri hanno bisogno di alcool pochissima aria, mentre acetico necessità di dover continuamente "respirare". Pertanto, i produttori di vino andare a un sacco di trucchi: intasare la canna e seppellire a metà strada nella sabbia, usano una trappola d'acqua – un tubo ricurvo speciale, nel quale viene versato un po 'd'acqua. Questa barriera acqua impedisce all'ossigeno di penetrare e permette di lasciare liberamente l'anidride carbonica liberata nel periodo di fermentazione rapida. Questi dispositivi speciali annullano l'entusiasmo di chi vuole cucinare vino di ciliegie a casa. Ma nel libero mercato hanno i guanti di gomma – questi useremo.

Dopo aver versato il contenitore sciroppo immediatamente ukuporte, tirando aprendo un guanto bottiglia. Mettete la ciotola in una stanza buia con un equilibrio anche temperatura di + 20-25 ° C. Dopo alcuni giorni la massa inizierà a "giocare": al di sopra di tappo di schiuma liquida e guanto riempito di gas. In questa fase, quando il vino è ciliegia in casa si aggira in rapida dovrebbe essere 2-3 volte al giorno per aprire un vaso e mescolare il mash per abbassare la polpa verso il basso. Quindi è necessario aspettare una settimana.

Dopo di che, un ulteriore 6-7 giorni lasciano il vino da solo. Il liquido dovrebbe entrare in fase di fermentazione in silenzio. Scomparsa della schiuma, e appaiono uno spesso strato di pasta sulla superficie. E 'un segno che è giunto il momento di separare la polpa dal mosto. scegliere con cura con un mestolo forato. Anche in questo caso per una settimana per dimenticare il vino. Durante questo periodo, i resti della caduta polpa al fondo, il gas diventa ovviamente meno. Da qualche parte nel 18-20 giorni procedere alla rifusione (rimozione dal sedimento). piatti puliti messo sotto il contenitore con il mosto. Con l'aiuto del tubo flessibile versare liquido da un contenitore all'altro in modo da non disturbare il sedimento sul fondo e le pareti. Riempire la ciotola più strettamente possibile, non lasciare spazio per l'aria, e coperchio sigillato. Ora il vino è ciliegia in casa dovrebbe dobrazhivat 10-12 giorni in un luogo fresco e buio (fino a + 15 ° C). Dopo di che, versò una seconda volta – in bottiglie di vetro.