Lonza di maiale al forno

Carne di maiale – a base di carne, carcasse di maiale scolpiti lungo la colonna vertebrale. Può essere bucato o osso, quando è necessario che tali operazioni che ciascun pezzo è rimasto sulle creste. Loin può friggere, cuocere o cucinare. E 'molto gustoso e la carne tenera che è adatto per la preparazione di vari piatti: braciole, spiedini, lonza di maiale arrosto al forno, alla griglia in una padella o un barbecue. Petto è molto popolare tra i cuochi e massaie. Da tagliare braciole (con l'osso) o bistecca (disossato).

Piatto con il nome di "lonza di maiale al forno" può essere preparato secondo la ricetta calcolata solo 8-10 porzioni della seguente serie di prodotti:

• 2 cucchiaio di olio vegetale;
• di burro 2 cucchiai;
• 2 intero filetto di maiale (ogni 500 g);
• ½ tazza di sedano tritato;
• ½ tazza tritate carote;
• 1 testa cipolle tritate;
• ½ tazza di funghi a fette;
• 2 cucchiaio vino bianco secco;
• carne di manzo 1 tazza o brodo di pollo;
• di farina 2 cucchiai;
• Sale e pepe;
• Prezzemolo.

Preriscaldate il forno a 325 gradi. In una padella pesante o casseruola, fate sciogliere il burro. Quando si riscalda, lay out la carne e friggere fino a doratura su tutti i lati. Togliere la carne, e quindi aggiungere il sedano, carote, cipolle e funghi. Fritto tutto e versò il vino, fate cuocere per circa 5 minuti, aggiungere la farina, mescolando, continuare la cottura per 2-3 minuti. La salsa deve addensarsi, poi la sua stagione con pepe e sale. Cottura grasso piatto con olio vegetale. Carne mettere in forma, salsa riversato su di esso con verdure e funghi. Coprire e mettere in forno per 1 ora e mezza o finché sono teneri. Dopo la lombata di maiale al forno è pronto, si è preso, si sviluppa su un piatto, cospargere con il prezzemolo nerezanyh.

Quando torrefazione punta di petto al forno risulta tenera e saporita, se viene cotto in Calvados. Per fare questo, cuocere la salsa di forti (40 gradi) di brandy di mele, Calvados, ma non è sempre disponibile. Invece di brandy di mele, è possibile utilizzare una miscela di 2 cucchiai di cucchiai di qualsiasi liquore all'arancia e 1 cucchiaio di succo di limone pranzo, questa combinazione cambia il gusto del piatto, ma si scopre un'opzione interessante. Lonza di maiale è ora facile da acquistare nei grandi supermercati. Tuttavia, in questa ricetta il suo (opzionale) può essere sostituito da pollo o petto di tacchino. Seni sono divise a metà, se sono molto spessi, o cucinare insieme. Fetta di tacchino o di pollo e di maiale. Per preparare 4 porzioni è necessario:

Per la carne:

• 750 g filetto di maiale, viene tagliato in plastica 2 cm di spessore.
• Salt.
• pepe fresco.
• 2 cucchiaio di olio vegetale.

Per la salsa:

• 1 cucchiaio di burro.
• 170 g di funghi affettati.
• 3 cucchiai di brandy Calvados mense o altri brandy di mela.
• ½ tazza di brodo di pollo.
• ½ tazza di panna montata.
• 2 cucchiai di amido di mais tè.

Per la decorazione:

• 1-2 cucchiai tritato tè timo fresco.
• 1/3 di tazza tritate grossolanamente e nocciola tostata.
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato fresco.

Il forno viene riscaldato a 350 gradi. pezzi di maiale cospargere di sale e pepe. Fate sciogliere 2 cucchiai cucchiai di burro in una padella a fuoco medio. fette di carne di maiale diffusione sono fritti finché la carne d'oro e lo spostamento in due litro vasca. Per una casseruola, aggiungere 1 cucchiaio di burro, dopo che l'olio si riscalda, si sviluppa funghi fritti, a fuoco medio per 2-3 minuti. Versare il funghi brandy, zuppa, condita con pepe e sale, la miscela è stata fatta bollire minuti 2. Versare la salsa con funghi intero maiale chiuso lamina friggitrice o coperchio. Mettere in forno preriscaldato per 30 minuti o fino a quando la carne è morbida. In una piccola ciotola crema e amido sono miscelati, la miscela è stata versata in una fornace di pancetta. Cuocere 5-10 minuti o fino a quando la salsa si addensa. Quando la lonza di maiale al forno è pronto, nocciole mescolato con timo e prezzemolo, cospargere la carne con questa miscela.

Carne di maiale può essere cucinato con salsa di ciliegie, si scopre molto gustoso filetto con l'osso. Nel forno viene preparata ad una temperatura di 325 gradi. Per questo piatto è necessario:

Per la carne:

• 2 kg di lombata di maiale con le ossa, vengono tagliati in modo che ciascun pezzo era costole.
• Cucchiaio ½ cucchiaino di sale.
• Cucchiaio ½ cucchiaino di pepe.
• Timo.

Per la salsa di ciliegie:

• 1 tazza marmellata di ciliegie.
• ¼ tazza di aceto (rosso).
• 2 cucchiaio di sciroppo di mais luce.
• Cucchiaio ¼ cucchiaino di noce moscata.
• Cucchiaio ¼ cucchiaino di cannella in polvere.
• Cucchiaio ¼ cucchiaino di chiodi di garofano.
• ¼ di tazza pezzi (opzionale) mandorla.
• Cucchiaio ¼ di cucchiaino di sale.

Padella fritto in ogni pezzo di lonza di maiale con l'osso, poi strofinata con una miscela di sale, pepe e timo. Spostare il braciere, livellata e posta in un forno preriscaldato a 325 gradi per 2 ½ ore. Mescolare in una casseruola tutti gli ingredienti per la salsa (ad eccezione di mandorle). Portare ad ebollizione e far bollire minuti 2. Aggiungere le mandorle, salsa lasciato a sobbollire minuti pan a 20. Questa salsa a poco a poco irrigato (non meno di una volta ogni 30 minuti) arrosto. Quando la carne è pronta, si è presa, la salsa è servita a parte dalla carne.