Di cosa si tratta – il latte di un uccello, o di una ricetta per la torta "Latte di uccello"

Per Wikipedia dà "il latte di uccello" il dessert una breve definizione :. "soufflé pasticceria a base di solito si presenta sotto forma di torta o caramelle" In effetti, sotto questo nome è disponibile in commercio o viene cotto a casa una quantità enorme di dolci, ricette, la preparazione dei quali sono sorprendentemente diverso.

Ma v'è l'antenato di tutte queste prelibatezze Cake "latte d'uccello", creata nel negozio di dolciumi "Praga" ristorante a Mosca, sponsorizzato da Vladimir Gural'nik.

Questa insolita torta rapidamente guadagnato il riconoscimento, espresso nella volontà dei tifosi di stare nelle code chilometro a lungo presso il negozio della catena "Praga" ad acquistare il famoso dolce.

Ricetta Torta "Latte di uccello" non viene tenuto segreto. Inoltre, in considerazione della delicatezza molto popolare, si è deciso di effettuare la preparazione della torta "Latte di uccello" nella pasticceria Mosrestorantresta impianto, che a quel tempo consisteva in una trentina di grandi imprese.

Una descrizione dettagliata della preparazione del dolce può essere trovato nella pressa. Numerosi analoghi, che rappresentano spessore soufflé uovo montato su un sottile shortcake piatto biscotto e strato di cioccolato riempito con il nome appropriato, commercializzati ovunque.

Classica ricetta torta "Latte di uccello" include una pluralità di parti sottili (cibo, temperatura, tempo), che è abbastanza difficile da sostenere. Pertanto, nonostante la popolarità senza precedenti di chicche, solo la "Praga" per lui ancora le code che desiderano provare una vera e propria torta, "latte di uccello".

Ricetta Torta "Latte di uccello" per uso domestico

I tentativi di padroneggiare la produzione di torta "Latte di uccello" in casa ha generato numerosi dolci con un nome simile. Molti di loro sono grandi (anche se differiscono dal modello) e sulla destra ci sono il titolo orgoglioso di torta "aziendale" della sua amante. Qui di seguito è quello che assomiglia alla torta originale.

Ricetta Torta "Latte di uccello" gelatina.

Ingredienti per il soufflé:

• burro non salato – 200 grammi
• Uova fresche – 10 pezzi
• zucchero bianco – 300 grammi
• Latte – 200 ml
• alimento della gelatina – 30 grammi
• Farina di grano tenero – 1 cucchiaio

Ingredienti per la torta – i principi fondamentali:

• uova – 4 pezzi
• di zucchero – 150 grammi
• Farina di grano tenero – 150 grammi

Ingredienti per la glassa:

• latte – 4 cucchiai
• Zucchero – 4 cucchiai
• Cacao in polvere – 2 cucchiai
• burro non salato – 50 grammi

preparazione:

Gelatina riempire con acqua fredda (150 ml) ed è lasciato per un'ora. Mentre si gonfia, preparare biscotti. Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere la farina e mescolare accuratamente.

Forma (diametro 26 cm) ricoperto di carta da forno, lubrifica l'olio. Versare l'impasto e mettere il modulo in forno preriscaldato. Temperatura – 175-180 ° C, tempo di cottura – 25-30 minuti. La volontà di controllare con uno stuzzicadenti.

Ora soufflé.

La gelatina è riscaldato fino a completa dissoluzione dei grani, ma non bollente. Lasciare raffreddare.

La separazione delle proteine da tuorli d'uovo. Per i tuorli, aggiungere 150 grammi di zucchero, strofinare la. Aggiungere il latte e la farina e tutto mescolare bene. Abbiamo messo la massa in un bagno d'acqua, calore, mescolando sempre finché non si addensa. Togliere dal fuoco, raffreddare. Quindi aggiungere il burro (che dovrebbe essere morbido) e frusta la crema con un mixer.

Proteine frusta miscelatore in schiuma soffice. In diverse porzioni aggiungere lo zucchero, battendo senza fermarsi. Dovrebbe ottenere una schiuma densa stabile. Aggiunta gelatina, mescolate delicatamente.

Mettere i bianchi ei tuorli.

pan di Spagna tagliato in due metà (orizzontali). Abbassare di riserva in forma. Mettere la parte superiore del soufflé. Coprire con la seconda torta parte e mettere in frigorifero per soufflé ghiacciato.

Preparare la glassa.

In una piccola casseruola, mescolare il latte, lo zucchero e cacao in polvere. Portare a ebollizione. Successivamente, in un fuoco lento bollire la miscela per tre minuti, mescolando energicamente. Diamo un po 'di fresco, e introdurre l'olio. La torta glassa coperchio superiore finito e pareti laterali della torta. Decorare con scaglie di cioccolato e tubi di colori diversi.