Pasta di grano duro: proprietà utili. Pasta di grano duro: calorie

Pasta di semola di grano duro Essi divennero noti nel mondo grazie agli italiani. Tuttavia, si ritiene che siano stati inventati in alcun modo nella penisola appenninica, e nella lontana Cina ed è venuto a Europa grazie al viaggiatore Marco Polo. In entrambi i casi, i vantaggi di questo prodotto sono state apprezzate: attualmente l'italiano medio consuma circa 26 kg di pasta all'anno. Realizzazioni russi sono molto più modeste. Perché questo? Prima di tutto il fatto che nel nostro Paese, questo prodotto ha bisogno di riabilitazione. Anche in epoca sovietica, la pasta è diventato un simbolo della crisi e la povertà associata. Erano a buon mercato e potrebbero essere conservati per lungo tempo, in modo che rifornito in anticipo. Preparare la pasta come, di solito senza fronzoli. E, ahimè, essi contribuiscono alla pienezza, come si è fatto con farina di bassa qualità.

caratteristiche delle materie prime

Nel nostro tempo, questo prodotto è stato a poco a poco riabilitato, principalmente a causa della moda per la cucina italiana. E 'stato dimostrato che la pasta di grano duro se adeguatamente preparati, non danneggiano la figura. Inoltre, essi sono anche utilizzati in nutrizione dietetica. Ma cosa si intende per "tipo duro"?

Il fatto che il diffuso raccolto – grano – è diviso in soft e hard. L'ultimo nel nostro paese sono coltivate nelle Orenburg e Saratov Regioni e Altai. Solo questo tipo di grano adatto per la produzione di farina di pasta perché contiene un'alta percentuale di glutine e sostanze nutritive. Amido, che è incluso nella sua composizione, differente struttura cristallina, che non viene distrutto o durante la macinazione o durante il processo di cottura. Pasta di semola di grano duro Sono alimenti digeribili e forniscono definitivamente il corpo umano con energia.

Perché la complessità della "riabilitazione" di pasta in Russia?

Come già accennato, nel nostro Paese la pasta prodotta in quantità molto piccole di grano duro. Ciò è dovuto al fatto che il costo delle materie prime è irragionevolmente alta, i prezzi di acquisto e di grano non sono soddisfatti con i contadini. Inoltre, frumento duro richiede particolari condizioni climatiche e procedimenti di trattamento è complicato e laborioso. È per questo che la pasta di alta qualità, venduti nei negozi locali, sono per lo più di origine straniera, e non sono a buon mercato come avremmo voluto. Eppure, essi dovrebbero essere preferiti, se non altro perché non bollire morbido e hanno un sapore rispetto ai loro omologhi russi non possono vantare.

Scegliere consapevolmente

Al fine di non spendere soldi per niente, è necessario avere un'idea di ciò che è la pasta di grano duro differenza dei prodotti di qualità inferiore. In primo luogo, un buon prodotto non viene mai venduto sfuso. Cercare un pacchetto con una "finestra" trasparente. In secondo luogo, tenere a mente che la pasta corretta a base di farina e acqua. coloranti naturali (ad esempio, succo di barbabietola) è utilizzata per creare un prodotto colorato. La presenza di altri ingredienti non è auspicabile. Sulla confezione dovrebbe essere scritto che i prodotti sono realizzati con farina di grano "gruppo A" o si riferiscono alla "classe 1". Anche un buon segno è la seguente iscrizione: «duro» (duro), «di semola di grano duro». E, infine, un buon riferimento sarà certificato dal produttore che la pasta "fatta esclusivamente con grano duro." Prodotti del gruppo B (dal grano) e B (da farina di cottura) dovrebbero andare in giro: sono inutili.

Definizione di qualità in apparenza

Tutto ciò che è scritto sulla confezione prima di acquistare la pasta di grano duro, bisogna valutarli "a occhio". Un prodotto veramente di alta qualità è molto resistente: sono facili da piegare, ma non rompere giù così facile. Assicurarsi maccheroni che il pacchetto (scatola) non è sbriciolato: la fragilità delle prove di materie prime a basso grado. Prodotti, indipendentemente dalla loro forma, deve essere liscia e uniforme. Il loro colore può variare dal crema al giallo. Se la pasta è molto chiaro o grigio sporco, nella loro fabbricazione probabilmente utilizzato da farina di grano tenero, o anche la farina il pane pianura. Eccessivamente giallo intenso applicazione del prodotto di colore dà un colorante. All'estero popolare pasta di colore: è spesso acquistato per i bambini. Ma questi prodotti sono preparati utilizzando coloranti naturali: spinaci, barbabietole o succo di carota, curcuma. Naturalmente, tutti questi additivi necessariamente elencato sul pacchetto nella sezione "Struttura". Per quanto riguarda le inclusioni "sospetti", le macchie scure sulla paura non è di spaghetti necessarie: è solo i resti del guscio grano. Ma la presenza di bianchi, ha detto che la prima fase della preparazione della pasta era prodotto promeshano male.

diversità delle specie

Gli italiani distinguere una quantità enorme di varietà di pasta. Essi sono di solito classificati in base al modulo. Senza entrare nei dettagli, consideriamo alcuni dei più diffusi tipi di pasta. Pasta di grano duro sono lunghe (spaghetti, bukattini, fettuccine, tagliatelle), brevi (piume, vermicelli, corna), graffe (stelle, farfalle, conchiglie). secernere anche prodotti zuppa. Di solito assumere la forma di ruote, anelli, Zeron riso e hanno la capacità di non bollito morbida per lungo tempo, nonostante le piccole dimensioni. Buona pasta per la zuppa di non stare insieme e non nube il brodo. Infine, è opportuno menzionare prodotti per farcitura o cottura. Questo cannelloni (tubi di grande diametro), conchiglie giganti e fogli di lasagne. Tale la pasta non è preventivamente bollita si ammorbidiscono in forno direttamente, ammollo riempimento succo. Tutti i prodotti di cui sopra differiscono tra loro solo nella forma ma non contenuto.

Pasta di grano duro: proprietà utili e suggerimenti sull'uso

Culturisti e atleti impegnati in sport ciclici confermano che la pasta cotta correttamente aiuta a ripristinare le riserve di energia del corpo, e (opzionalmente) un aumento del volume muscolare. Come è noto, la pasta sono costituiti principalmente da "lenti" carboidrati, che vengono digeriti lentamente e forniscono una persona una piacevole sensazione di sazietà. Pertanto, essi possono essere utilizzati per la perdita di peso (in questo caso, una dieta specifica in combinazione con l'attività fisica). Culturisti usano la pasta in una fase della massa di reclutamento (muscolare, ovviamente), e ciclisti, corridori e gli sciatori quando le competizioni devono visitare "Pasta party" per compensare le riserve energetiche. I nutrizionisti consigliano di mangiare un alimento ricco di carboidrati al mattino.

Pasta fatta di duro grano: calorie (calorie, proteine, carboidrati, grassi)

pasta di alta qualità contiene circa il 70% di carboidrati e 11% di proteine vegetali, nonché una certa quantità di umidità, e piuttosto una piccola percentuale di grasso. La proteina più, il migliore (12-15% – il miglior indicatore del 10% – è troppo piccolo). pasta secca abbastanza calorie (350 kcal per 100 g di prodotto), il valore nutrizionale di cotto significativamente più bassa (fino a 125 kcal / 100 g).

Vale la pena ricordare che le proprietà utili precedentemente descritte della pasta sono spiegati dalla scarsa indice glicemico. Ma se si cucina troppo a lungo, la struttura cristallina dell'amido inizierà ad abbattere, e il GOP aumenterà. Questo porterà ad un aumento dei livelli di zucchero nel sangue, che è indesiderabile. Inoltre, pasta scotta contribuiscono all'obesità.

Si noti che di pasta di grano duro ha una durata limitata. I prodotti senza additivi devono essere consumati entro due anni, e il colore – nel corso dell'esercizio. Il fatto che la pasta è peggiorata, come dimostra il loro sapore amaro.

Caratteristiche cottura

E infine – il più semplice ricetta. Pasta vapore di frumento duro preparato come segue: in acqua bollente (in ragione di 1 litro per 100 g di pasta) sono stati aggiunti poco sale e un cucchiaio di olio d'oliva. Quindi versate la pasta. Tempo di cottura deve essere inferiore a quello indicato sulla confezione. E 'importante affermare «al dente» ( «a memoria»). Pasta, cucinato in questo modo, sarà un po 'più difficile di quanto ci siamo abituati, ma porterà molto più beneficio.