Come fare una casa in Calvados

Eventuali bevande esistenti si può provare a cucinare a casa, ma non v'è alcuna garanzia che il gusto originale. Calvados in casa per creare un semplice, hanno bisogno solo mele e dispositivi speciali per la distillazione. Calvados – bevanda regionale, vuol dire che può essere effettuata rigorosamente in una certa area, in questo caso, la più bassa Normandia, Francia.

storia

Menzione di questa bevanda trovato in documenti che risalgono al 1553 anno. Hanno detto che un signore si avvicinò come per distillazione del sidro per ottenere una nuova bevanda. Il nome deriva dal luogo in cui si cominciano a produrre attivamente, vale a dire il Dipartimento di Calvados in Normandia. Il più grande produttore è attualmente l'AOC Calvados, e questo non è un'entità separata, e tutto il territorio, dove si preparano questa bevanda popolare. C'è appositamente coltivato più di 30 varietà di mele, che sono divisi in base al loro gusto di acido, dolce e amaro. Quindi, se si vuole ricreare la ricetta Calvados a casa, sulla scorta di tutte le varietà nel rapporto di 2: 1: 7 possono essere usate e le pere, la cosa principale – che tutti i frutti erano maturi, senza crepe e marciume.

Calvados a casa

La prima cosa da strappare dal succo di mela, ma il resto non buttare via la polpa e riempire con acqua, strizzare di nuovo, e poi andrà al rottame. Preparare una miscela di questi liquidi, prendere il succo circa 80% e la prima estrazione solo il 20% di un secondo. Assicurarsi che lo zucchero abbastanza, o può andare al processo di fermentazione, che non deve essere inferiore al 10%. Per rendere calvados a casa, preparare la pasta madre separatamente. Lievito per esso deve essere selvaggio, che è ottenuto da bacche e frutta superficie. frutta lavate tritare e mescolare con lo zucchero, attendere che la schiuma e mescolare il tutto con il mash precotta. Il processo di fermentazione deve avvenire entro un mese, o anche più, senza accesso di ossigeno, ad una temperatura di 20-22 gradi. Dopo lo scarico dal anidride carbonica chiusura sidro è distillato per ottenere una resistenza distillato di 26-30 gradi. distillazione ripetuta dà alcole grezzo in cui il contenuto di etanolo fino al 70%. Calvados a casa quasi pronto. Resta solo da infondere. Idealmente, questo viene fatto in botti di rovere, ma la misura e di vetro, aggiungere solo per i chip – per il caratteristico aroma. Una settimana o due partenze distillato a far buio colore ambrato e il cambiamento di gusto. Insistere dovrebbe essere di circa un mese.

Insistendo sulla corteccia

Tale metodo è il più veloce, anche se non corrisponde alla tradizione francese. Preparazione del Calvados a casa con l'uso della corteccia richiede particolare attenzione. Il prodotto sarà astringente corteccia se non pre-frittura in forno fino a quando l'odore particolare. Il distillato ottenuto aromi e sapori molto intensi, ma il colore di esso è molto più scuro rispetto all'originale. possono essere combinate in vari Calvados preparazione per il miglior gusto. Bere questa bevanda è meglio con ghiaccio e una fetta di mela.