Pancake con la ricotta: ricetta

In questo articolo, vi mostreremo come preparare frittelle con ricotta. Questo piatto di cucina ucraina – una questione di orgoglio nazionale, insieme con la zuppa, gnocchi, Hrechanyky, zavyvantsyami … Ma aspettate! Torniamo al Pancakes. Essi sono dotati di vari ripieni. Ai matrimoni, sono serviti con pollo tritato o carne macinata. Al battesimo – dolce, con uvetta, mele, ciliegie o con panna acida e salsa di miele. Nei giorni feriali – con cavolo, funghi, fegato, formaggio. In generale, il ripieno per questo piatto può servire gli stessi prodotti per polpette. Ma i classici del genere sono stati e rimangono frittelle con ricotta. Un test di preparazione per loro è un po 'come il processo di miscelazione una base per frittelle russi. Ma v'è in essa, e ha le sue specificità. Cerchiamo di capire di esso.

Ingredienti per la pasta

Russo frittelle, francese crepes, tortillas messicane, inglese pancake – tra cui una molto in comune. Un po 'lontano da questi, ovviamente, deliziosi piatti nazionali sono frittelle ucraini: con formaggio, carne e qualsiasi altro materiale da otturazione. Essi non solo mescolare-fritto in padella, ma poi dopekayut al forno con salsa o panna acida. Pertanto, l'impasto di farina buste deve essere speciale. Ci sono alcune sfumature in ogni regione d'Ucraina. In Galizia frittelle cucinate con latte acido o siero di latte. Nel centro di Ucraina – il prodotto fresco. Da qualche parte soda aggiunto, e da qualche parte – amido. Ma l'ingrediente essenziale è uova, ma non una qualsiasi, e la casa. I tuorli brillanti, la pasta elastica risulteranno per frittelle. C'è un'altra differenza tra questo piatto da frittelle russi. È possibile aggiungere un po 'di base di olio vegetale.

pasta

Con il suo impasto di iniziare la preparazione di Frittelle ucraini con formaggio (foto). La ricetta ci aiuterà a capire tutto questo, e così un processo abbastanza semplice. L'impasto viene miscelato in due fasi. In primo luogo, si è fatto molto spessa (come in frittelle), e poi, dopo mezz'ora, diluito con un sacco di latte. Ma iniziamo a lavorare con che strofinare le quattro uova con un terzo tazze di zucchero. Aggiungere un pizzico di sale e di circa sei cucchiai di farina. Diluire una piccola quantità di latte – sono stati espressi da circa un quarto di litro o mezzo bicchiere. pasta di spessore è stato lasciato a temperatura ambiente per trenta minuti. Dopo di che, il resto viene rabboccato con il latte, mescolare accuratamente. L'impasto deve avere un liquido, ma non lasciatevi spaventare. Alcune casalinghe aggiungere un paio di cucchiai di olio vegetale in esso. Altri no, e frittelle precedentemente trascorso sul fondo della vaschetta con un pezzo di lardo, infilzato su una forcella.

cottura al forno

Per deliziosa – e, cosa ancora più importante, il tutto – frittelle, abbiamo bisogno di avere una buona padella di ferro con un fondo spesso. Ogni economia ucraina gospodyni è nella speciale "per traslazionale di Frittelle" – un piccolo diametro per renderlo più conveniente per girare il pancake. Pan è ben riscaldato, ma non riscaldata. Versare un po 'di pasta. Allo stesso muovere la padella, in modo che si è diffuso in modo uniforme. Se l'olio è stato aggiunto alla pasta a parte non deve versarlo nella padella. Va ricordato che, dopo le Frittelle di cottura con la ricotta sarà "reddito" in forno, quindi è importante che non trattengono l'umidità. Ancora meglio sarebbe se le frittelle sono un po 'grezzo. Possono capovolgere quando i bordi podsushatsya e pripodnimut leggermente. Se la pasta è impastata correttamente, frittelle risultano molto sottile, semitrasparente, ma allo stesso tempo forte ed elastica. aggiungerle alla pila di piastra e nascondere immediatamente dietro il vapore ammorbidito la pasta.

riempimento

Se volete cucinare reali Pancakes ucraini con la ricotta, non è avaro di formaggio del buon contadino. prodotto a basso contenuto di grassi si comporta male in forno e può rovinare il piatto. Classici del genere suggerisce due opzioni Pancake con la ricotta: dolci e salate. Si comincia con il primo. Un chilo di grasso casolare mosto formaggio fresco con una forchetta e impastare con due uova e due terzi tazza di zucchero semolato. È possibile aggiungere un sacchetto di vaniglia per il sapore. La versione salata solo limitare la quantità di zucchero e aggiungere qualche pizzico di sale. Peso in ogni caso non dovrebbe ricevere il liquido. Se questo accade, premere il ripieno nella garza. Pancake generano semplice: mettere un cucchiaio su un ripieno pancake, avvolto in una busta o tubo. Analogamente preparare questo piatto con qualsiasi altra carne.

Frittelle con formaggio in forno

ciotola profonda di ceramiche refrattarie lubrifica il burro. Piegarlo a righe tubi pronti o buste. Ci spostiamo i loro pezzi di burro. Abbiamo riscaldare leggermente il forno. Coprire piatto e dato alle fiamme per un minimo di un'ora. Attenzione: il burro non ha bisogno di sentirsi dispiaciuto per, altrimenti frittelle zasushatsya, Non evaporato. Se si vuole rendere il piatto più economico, portare le frittelle fino a cottura su una piastra. Frittelle ma certamente Soffriggere nel burro. O compilare le frittelle forno con salsa di panna acida. Flipping Frittelle fatte in ciotole di terracotta dipinte. Separatamente mettere sul tavolo panna, miele, marmellata (per il dessert di realizzazione) o trito di cipolla verde e aneto per frittelle salate.

Opzioni frittelle con ricotta

Riempire queste frittelle ucraino può essere una miriade. Ma se si decide di fare loro con il formaggio, quindi qui è la vostra immaginazione non è limitata a certi canoni. Si possono cucinare con ciliegio o vaniglia, albicocche secche o di semi di papavero. Soprattutto gustose frittelle con ricotta e uvetta. Processo di preparazione del ripieno è estremamente semplice. Immergere uva lavati (per chilogrammo di formaggio richiede 100 g) in acqua bollente. Quando si gonfia, impastata formaggio grassetto rustico con tuorli d'uovo, lo zucchero, la vaniglia. Verso la fine aggiungere l'uvetta ottsezhenny. Distribuire il ripieno sulla pancake, tubo avvolgitore. Frittelle giacevano in forma, non solo con l'aggiunta di pezzi di burro, ma anche cosparse di zucchero caramellato in cima. versione poltava di questo piatto richiede sempre promazyvanie ogni frittelle con panna acida. Cuocere in forno a 160 ° C per circa un'ora. Servite con panna acida, impastata con il latte condensato.