birra osseto: la ricetta a casa

birra osseta a casa – questo è più di una semplice bevanda. Durante la cottura, leggere una preghiera speciale e ingredienti speciali danno con niente gusto piccante incomparabile. Bere questa birra osseti e matrimoni, e nei momenti di dolore. E in questa bevanda è storia molto ricca.

La leggenda della birra osseto

Storia di bevanda inebriante risale a tempi antichi, quando senza di essa non si può fare qualsiasi pasto rituale. Una volta che l'antica Alani (uno dei residenti di una tribù nomade) denominato Uruzmag, a piedi attraverso i boschi, notato una foto divertente. Sparrow, ingoiare qualche grano di luppolo maturi, cadde a terra e ha cominciato a comportarsi in modo strano: rotolare sull'erba, come se intossicato con tali prelibatezze.

Quando tornò a sua moglie, Uruzmag le parlò di ciò che ha visto, e lei disse: "Portami la hop." Dopo che il marito soddisfatto la sua richiesta, ha preparato dal luppolo fermentano e aggiungere in infusione. Ecco come donna piena di risorse di nome Shata pensato inebriante birra, che era facile per ubriacarsi.

cultura della birra osseti

Generalmente, la birra osseto, soprattutto la preparazione e la formulazione della sua menzionato in molte leggende. Particolarmente apprezzato la gente del posto di grado "aeluton". Si dice che per la preparazione di birra usato carcasse di agnello o di pecora groppa – dopo la digestione è stato ottenuto dalla bevanda fortezza stupefacente.

Per preparare per le celebrazioni rumorosi malto raccolte da tutto il paese – con ogni famiglia su una particolare misura. Pertanto, nelle case di osseti ho sempre mantenuto uno stock di grano per un caso del genere. La birra è stata prodotta principalmente da orzo – la cultura facile nella coltivazione e senza pretese alle condizioni atmosferiche.

Il famoso festival chiamato Dzheorguba troppo, non è privo di una bevanda come la birra osseto. Recensioni dicono che la celebrano in onore di Georgiya Pobedonostsa – come sapete, questo è il santo patrono Ossezia. Si celebra in autunno, raccolto quando tutti i lavori sono finiti viene raccolto, e, di conseguenza, non è un peccato, e godere la bevanda fatta in casa inebriante.

Ricetta e la tecnologia

Prima di cuocere la birra osseta, è necessario fare di malto. A tal fine, il frumento e orzo grezzo sono riempite con acqua pulita (preferibilmente molla e deliziosa) e lasciato come tale per 24 ore, o persino durante la notte. Dopo di che l'acqua viene scaricata e il grano bagnato è coperto con un coperchio e mettere in un luogo caldo per altri tre giorni. essi dovrebbero germogliare in questo periodo.

I grani secchi risultanti con germogli, il miglior modo naturale e sono a terra in un ambiente più grossolana. Così di ottenere Osseto malto necessaria per produrre birra.

ingredienti:

In 10 litri di acqua richieste per mezzo kg di frumento e orzo. Ed ecco quali sono gli ingredienti necessari per preparare la birra osseto:

• Lievito – 20-75 grammi.
• Zucchero – su richiesta.
• farina di mais – 2 kg.
• Coni di luppolo – 50 grammi.

Passo dopo passo la ricetta

1. Una volta germinati da semi che hai malto, versarlo in una pentola capiente e coprire con acqua – lasciarli riposare per 3-4 ore. Dopo aver fatto bollire e cuocere a fuoco lento per due ore a fuoco lento.
2. Un po 'di miscela refrigerata cercare di svuotare come è fatto da loro stessi osseti, tendendo birra osseto. Ricetta casa presuppone l'esistenza di un cesto di vimini, cosparso di paglia. Ma si può prendere e il solito setaccio o colino.
3. fluido Strained connettersi con luppolo e di nuovo portare a ebollizione su un piccolo fuoco.
4. In questo momento, godere di una farina di mais: è necessario a friggere in una padella a secco, mescolando continuamente, fino a quando non cambia colore. Attenzione: questo cambierà colore, scurirsi, ma in nessun caso non dovrebbe bruciare!
5. Questa farina anche aggiungere il liquido per il luppolo e far bollire per tre ore.
6. Dopo questo piatto, togliere dal fuoco e raffreddare leggermente. Versare in un contenitore pulito.
7. Il bicchiere sciogliere il lievito liquido risultante. Il loro numero dipende dalla forza desiderata: per una birra leggera "femmina" sarà sufficiente solo 20 grammi, ma un forte bevanda "maschio" richiederebbe tutto 75.
8. Liquido con il lievito sciolto, versare in una ciotola comune e mettere in un luogo caldo per la fermentazione. È ancora possibile avvolgere in cima alla coperta. Questo processo richiederà almeno un giorno. Dopo di che osseto indietro birra ceppo. Se lo si desidera, aggiungere un po 'di zucchero.

Come si può vedere, la ricetta della birra Ossezia non è così complicato e non richiede alcun ingredienti esotici. L'unica cosa che è necessario – di essere paziente.

Solo una birra o un attributo religiosa?

Naturalmente, la birra è ora considerato bevanda inebriante solo, non di più. Ma nella mente degli osseti stessi, rimane uno degli elementi principali di un rituale religioso. sacerdoti antichi pregavano a Dio, con una tazza di esso con una birra in mano. Ma nel corso del tempo, abbiamo inventato Arak – un altro popolare bevanda alcolica osseta, birra cominciò a combinarsi con esso, e poco a poco perso il suo scopo rituale.

Nelle moderne feste della birra osseto non era più "religioso" di acqua o succo di frutta. Ma fino ad oggi è uno dei simboli nazionali. Forse non meno importante l'onore della osseta e tradizioni osseti. Può sembrare incredibile, ma per noi che non hanno familiarità con la cultura del loro popolo. Il processo di preparazione, la preparazione, la qualità ingrediente – tutti di grande importanza.

Sacramento della birra

E 'un mistero, e non solo un processo di cottura, chiamano se stessi osseti. Provate a immaginare: accuratamente pelati orzo maturo è imbevuto di acqua e germinato. Da allora in poi il grano viene trasformato in una vera e propria miniera di enzimi. Malto preparati da esso passa processi di idrolisi, come risultato di movimento solidi nel fluido, cioè, nel mosto.

Dopo la miscelazione con hop materiale grezzo viene evaporato, sterilizzato e sapori composto. E dopo aver aggiunto il lievito inizia sacramento principale – il processo di fermentazione. Sam luppolo già ricco luppolina, pulizia birra da tutti "inutili" e dannosi, impedendo la crescita di microrganismi e dipendenti una sorta di antisettico. Il luppolo è anche responsabile per la conservazione a lungo termine di birra.

Altrettanto importante in acqua ricetta e opere teatrali. Sulla sua composizione, purezza e qualità dipende direttamente il gusto della birra. Un altro famoso esploratore tedesco Heinrich Julius Klaproth, in viaggio verso il Caucaso, ha attirato l'attenzione al gusto e la forza della birra osseto. Notò che la bevanda – il migliore nella regione e non è inferiore al portiere inglese. E dopo il principe Potemkin ha ricevuto in dono un paio di bottiglie di birra dalla Ossezia del Sud, ha anche ordinato di scrivere alcuni birrai che ripetono il loro "capolavoro" di San Pietroburgo.

Ma cosa è successo? Non importa quanto cercando il maestro, la birra ancora non ha funzionato così bene come a casa. E ho avuto l'acqua per cucinare, anche, di effettuare l'Ossezia. E dopo e luppolo e cereali, e tutti gli altri ingredienti.

Stoviglie di birra

Tradizionalmente la birra osseta è preparato e servito in navi speciali. Caldaie per la cottura sono da 300 a 1000 litri di volume, e sono stati preparati dalle loro speciale fabbro enormi fogli di rame. Questa caldaia è forse la cosa più preziosa della famiglia – era la pena come una dozzina di capi di bestiame. Ma la birra era servita in ciotole scolpite riccamente decorati. Sono stati fatti intagliatori abili e artigiani di talento.

Fino ad ora, l'arrivo in Ossezia del Sud ospite d'onore – il ministro o il presidente – non possono fare a meno della tazza di bevanda inebriante. E ogni volta si trasforma in una cerimonia rumorosa e colorata.