Come sciogliere il cioccolato? Preparare la glassa e fonduta

Decorazione prodotti di cioccolato – uno dei modi più comuni per dare loro un aspetto spettacolare. Utilizzato per questa copertura di cioccolato, che copre la parte superiore del prodotto in tutto o in modelli, spremuto attraverso una tasca da pasticcere. Un altro modo è possibile creare decorazioni di cioccolato pizzo tridimensionale. Per questo modello, fatto di un flusso sottile di tasca da pasticcere cioccolato, spremere su carta di cera, e quando zastynut, rimuoverli ed installare sulla torta. veerochki dolce-amaro, di pizzo foglie e rametti sembrano molto impressionante. La cosa principale nel fare questi ornamenti – questa è la corretta preparazione della glassa del cioccolato liquido. Come sciogliere il cioccolato, quindi mantenuto la sua plasticità e duttilità, non cogliere in anticipo e non era troppo fragile?

Una barra di rotta in piccoli pezzi di approssimativamente la stessa dimensione e posto in una ciotola, che si inserisce in un bagno d'acqua. Quando i pezzi iniziano a sciogliersi, la spatola di legno mescolare fino a completa dissoluzione e una massa scura omogenea. Dopo quella ciotola immediatamente rimossi. Lo stesso processo può essere fatto mettendo pezzi di barretta di cioccolato su un piatto di ceramica, che dovrebbe essere collocato sopra l'acqua bollente. Cioccolato anche trasformarsi rapidamente in una massa viscosa.

Come fondere il cioccolato nel forno a microonde? Molte persone usano questo metodo. Hai bisogno di mettere i pezzi di piastrelle in una ciotola per il forno a microonde e metterlo in forno per 30 secondi per un avvio rapido. Poi prendere fuori, mescolare e mettere di nuovo per 30 secondi. Il processo viene ripetuto fino a che, fino a quando il cioccolato si è sciolto tutto.

Per rendere la lucentezza speciale smalto e l'elasticità, è temperato. Come sciogliere metodo di tempera del cioccolato? Durante questo processo, utilizzando uno speciale termometro per alimenti, perché è molto importante per mantenere la temperatura desiderata. In primo luogo, in un bagno di acqua per sciogliere il cioccolato consistenza lentamente uniforme e temperatura di circa 46 gradi peso. Mantenuta per alcuni minuti e poi raffreddata a 27 gradi abbassando la piastra nella ciotola con acqua fredda. Quindi, la massa di cioccolato viene riscaldata nuovamente gradualmente in acqua bollente fino a 32 gradi, mescolando spesso. Dopo aver eseguito queste procedure, lo smalto è pronto per l'uso.

Accade così che le piastrelle mal fusi o trasformati in un blocco solido. Come sciogliere il cioccolato per evitare tali problemi? In genere, questi momenti indesiderati sorgono quando si tratta di prodotti di scarsa qualità. posizione corretta è possibile, se aggiunti gradualmente nel corso di fusione uno cucchiaio di burro o crema densa leggermente riscaldato fino alla consistenza della massa di cioccolato non sarà sufficiente liquido, liscio e plastica.

Decorazione per i prodotti di pasticceria può essere preparato non solo dalle piastrelle finite. Molto interessante e divertente di farlo da soli. Come cucinare una casa di cioccolato? In un tegame a fuoco medio riscaldare alla miscela bollente di cinque cucchiai di latte, cinque cucchiai di cacao in polvere, sei cucchiai di zucchero. Aggiungendo ai suoi cinque cucchiai di burro. Sempre mescolando, a poco a poco versare un cucchiaino di farina. Quando la farina è completamente sciolto, la miscela viene rimosso. Da esso è possibile effettuare qualsiasi decorazione per la torta, o versare nelle tazze e raffreddare al freddo, allora sarà possibile trattare i bambini con deliziosi dolci fatti in casa. Come riempitivo in un cioccolato aggiungere le noci tritate, pezzi di frutta secca. Deliziosi dessert ottenuto dal frutto, riempita con glassa di cioccolato.

divertimento originale per bambini e adulti è una fonduta di cioccolato. Come sciogliere il cioccolato per questo piatto? Ripartito in pezzi di cioccolato è stato posto in una padella speciale per la fonduta, e mettere su una piccola fiamma o una scintilla bruciatore ad alcol. Quando il cioccolato è fuso, esso viene abbassato su lunghi pezzi di frutta forchetta, piccoli biscotti o biscotti salati.