ricotta e panna acida dal latte: ricetta

A prima vista, ricotta dal latte e la panna per rendere quasi impossibile. Dopo le condizioni di produzione speciali richiesti per la preparazione di un tale prodotto. Ma questo è un equivoco. Dopo tutto, è il formaggio in casa è facile e semplice. Per verificare questo, si consiglia di utilizzare uno dei ricetta di seguito descritto.

Passo dopo passo la ricetta per il formaggio fatto in casa con latte e panna acida

In realtà ci sono alcuni modi di come fare il formaggio delizioso a casa. conoscerli, non c'è bisogno di acquistare il prodotto presso il negozio. Tanto più perché spesso aggiungono vari addensanti, aromatizzanti, e così via.

Abbiamo bisogno di preparare deliziosi formaggio fatto in casa con latte e panna:

• rustico di grassi del latte di grandi dimensioni – circa 2 litro;
• uova fresche grandi – 5 pezzi;.
• cream shop di spessore – circa 500 g;
• sale – a piacere da usare;
• varie spezie – uso di discrezione.

Rendendo la fondazione

Per il formaggio fatto in casa con latte e panna ottenere il più delizioso, si consiglia di utilizzare un alimenti ad alto contenuto di grassi. L'unico modo per fare ingrediente ricco e nutriente non è in un ambiente di produzione.

Così, il latte fresco Paese deve versare in una grande casseruola e aggiungere il sale (aggiungere circa 4 cucchiai grandi di sale). Successivamente, il prodotto deve essere portato a ebollizione e cuocere a fuoco medio per un paio di minuti.

Mentre viene effettuato il trattamento termico del latte può procedere a preparare il resto degli ingredienti.

Elaborare la panna e uova

formaggio fatto in casa con il latte deve essere preparato a tappe. Così è stato molto gustoso, è necessario rompere le uova in una ciotola e sbatterle con una forchetta. Accanto a loro si desidera pubblicare una crema fresca e ripetere il processo di miscelazione intensiva.

mescolare gli ingredienti

Come preparare formaggio fatto in casa? Uova, latte, panna acida mescolata in una casseruola e lentamente cotte sulla stufa. Come tali, i prodotti devono essere sottoposti ad un trattamento termico fino a quando la superficie non diventa visibile grossi fiocchi bianchi.

Per il contenuto della padella non "scappare", dovrebbe essere regolarmente mescolare con un cucchiaio di legno. Dopo la comparsa di una pluralità di prodotti lattiero-caseari fiocchi raccomandato cottura per 5 minuti, quindi togliere dal fuoco e raffreddare a 40 gradi.

Facciamo un formaggio a pasta molle

Presentato il formaggio ricetta casetta dal latte e la panna deve essere utilizzato solo se si desidera ottenere un prodotto simile al formaggio. Per renderlo caldo massa latte necessario scartare in un colino, dove garza spessa è stata posta in anticipo.

Colomba drenare tutto il liquido, le restanti fiocchi possono essere aggiunti a piacere qualsiasi spezie o erbe aromatiche. Dopo di che, la garza deve essere strettamente avvolto in un sacchetto e mettere i contenuti della stampa. Il giogo può essere utilizzato come un barattolo di vetro riempito di acqua.

La fase finale

Dopo il formaggio è latte casalingo sarà completamente spogliato di tutta l'umidità, deve essere rimosso dalla garza e posto in un contenitore con un coperchio. In un tale prodotto è desiderabile in ammollo in frigorifero per 12 ore. Dopo di che può essere utilizzato in modo sicuro per i panini, primi piatti, pizze e anche insalate.

Passo dopo passo la produzione di ricotta con il latte e la panna acida

Per imparare a fare il formaggio da soli, abbiamo detto sopra. Ora voglio dirvi come a casa si può preparare mascarpone. Per questo abbiamo bisogno:

• panna fresca di spessore 20% – circa 800 ml;
• depositi di grasso del latte (può essere il 10% panna) – circa 200 ml;
• succo di limone fresco – 2 cucchiai.

processo di preparazione

Cottage Formaggio dal negozio è abbastanza semplice. In primo luogo, è necessario miscelare il prodotto con panna acida e poi mettere a fuoco molto lento. Calore ad una temperatura di componenti dovrebbe essere di 75 gradi. In questo caso, essi sono incoraggiati in ogni momento di mescolare un cucchiaio di grandi dimensioni.

Dopo di che, il piatto è necessario aggiungere il succo di limone fresco. Questo componente è contribuire facilmente alla cagliatura del latte. La massa è in ogni caso impossibile da portare a ebollizione. Dopo la piegatura del prodotto, togliere dal fuoco e raffreddare leggermente.

Facciamo mascarpone

devono essere preparati esattamente nello stesso modo come nella ricetta precedente dopo il trattamento termico di ricotta e latte acido. massa coagulata necessario versare in uno scolapasta con fitta garza e lasciato in questa forma per diverse ore. Durante questo periodo un prodotto lascia l'umidità in eccesso.

Eseguendo tutte queste operazioni, il formaggio risultante è necessario premere e metterlo in un recipiente con un coperchio. Home store mascarpone preferibilmente nella camera di refrigerazione.

Se si desidera ottenere un formaggio dolce, dopo la posa in un colino, per la massa del seno può inoltre aggiungere lo zucchero a velo.

Come utilizzato in cucina?

mascarpone produzione propria può essere utilizzato non solo per la creazione di deliziosi panini, ma anche per la preparazione di questo dolce è il tiramisù, e dolci vari.

Fare il formaggio

domestico duro formaggio di latte acido è preparato rapidamente e facilmente. Per questo abbiamo bisogno:

• latte acido (yogurt) – circa 3 L;.
• fresco grasso del latte – 500 ml;
• burro di qualità – 50 g;
• sale – ½ cucchiaino;
• Aceto – ½ cucchiaino;
• pranzo soda – ½ cucchiaino.

Fare il formaggio

Prima di fare un formaggio fatto in casa dal latte acido, dovrebbe essere preparato cagliata. Per fare questo, versare lo yogurt nella padella, aggiungere l' aceto e scaldare lentamente. Portate ad ebollizione non è raccomandato di massa. È necessario rimuovere dal fuoco immediatamente dopo essere stato formato in una casseruola grossi fiocchi e un siero verdastro. In questa forma la massa di latte deve essere scartato in un colino con garza e totalmente priva tutta l'umidità. Di conseguenza, si dovrebbe ottenere circa 500 g deliziosa ricotta.

cagliata cottura

Come non fare una ricotta solido? Latte, l'aceto è stato utilizzato per fare il formaggio. Ora il prodotto granulare può essere tranquillamente utilizzato per creare il formaggio. Per fare questo, strofinare la forchetta e mettere in fresco latte bollente. Far bollire questi ingredienti è consigliato a fuoco lento per circa 12 minuti. Allo stesso tempo, devono essere costantemente interferire con cucchiaino.

Dopo questa procedura, il contenuto della vaschetta è necessario rilasciare nuovamente ad uno scolapasta con fitta garza, sollevare le estremità e il modo massimo di superare tutti gli eccessi di umidità. Inoltre ancora di massa a caldo è necessario per mettere in una ciotola di metallo, e quindi aggiungere ad essa cucchiaio di bicarbonato di sodio, il sale e il burro morbido.

Veloce Mescolare tutti gli ingredienti di cui hanno bisogno per mettere su un piccolo fuoco, e sottoposto a trattamento termico (circa il primo minuto). Durante questo periodo, la massa di formaggio deve essere omogenea e ben lontano dalle pareti della pentola.

Il passo finale nella preparazione di formaggio a pasta dura domestica

Ora che sapete come fare il formaggio fatto in casa da latte acido. Dopo la cagliata viene allontanato da pareti pentole deve essere rimosso dal calore e raffreddare ad una temperatura tale che possa essere facile da raccogliere.

Arrotolare la cagliata in una palla pulito, dovrebbe essere messo in una forma unta e chiudere ermeticamente. In questa forma il prodotto di latte è desiderato per resistere almeno un'ora in frigorifero. Durante questo periodo, la ricotta ha fissato saldamente.

Come devo presentare ricotta al tavolo?

Una volta che il prodotto è completamente preparato, deve essere rimosso e tagliato a fette sottili. Servite in tavola può essere in qualsiasi forma. Qualcuno gli fa un panino, delle pizze e altri piatti principali, ma qualcuno lo fa e aggiunge una varietà di insalate. Per inciso, dal set presentato e il titolo degli ingredienti si dovrebbe avere circa 350-400 g di formaggio duro.

Il formaggio cottage cottura latte fresco più a lungo, più difficile la volontà di formaggio. Per conferire un colore giallo piacevole nel prodotto caseario (durante il trattamento termico nella ciotola) può ulteriormente paio versare curcuma schepotochek o zafferano. Se lo si desidera, il formaggio è permesso di aggiungere altre spezie, condimenti e erbe e pancetta anche a fette.

per riassumere

Ora sapete le ricette più popolari di formaggi fatti in casa, per i quali la preparazione non è tenuto a comprare componenti costosi, oltre che a pagare una grande quantità di tempo libero.

Va inoltre notato che ci sono altre opzioni per la preparazione di prodotti lattiero-caseari. Quindi, utilizzando questi o altri ingredienti può essere facile per fare il formaggio o formaggio, simile alla feta, ricotta e fatti in casa e così via. Il requisito principale deve soddisfare tutti i requisiti previsti dalla ricetta e utilizzare solo le componenti adatti senza sostituirli con simili.

Utilizzare formaggio fatto in casa può essere nello stesso ordine in cui i prodotti del negozio. Da esso è bene fare antipasti, primi piatti, dolci e anche le insalate.