Scaloppa di maiale come cucinare la carne su tutte le regole

La carne è forse uno dei primi alimenti, masterizzato da nostri antenati da tempo immemorabile. Arrostito sul fuoco, con il profumo di fumo, che era il più vecchio capolavoro culinario. Anche se da allora sono passati buio dei secoli, questo tipo di trattamento termico è, per la maggior parte di noi, la più amata e delizioso.

Qual è scaloppine

Sai, sembra che la versione più elementare della frittura? Hai tagliato dal controfiletto buon pezzo di carne di maiale con poco prosloechkoy grasso, toccarlo, prisalivaem-Perch – su una padella o un barbecue! Carne shkvarchit arriva aroma, e basta non vedo l'ora di provarlo. POCHI MINUTI – e siete sul piatto è un grande Scaloppa (maiale). Come si prepara secondo tutti i dettagli di arti culinarie? Questo è quello che vi diciamo e conoscere le migliori ricette della cucina nazionale. E circa il piatto che è ciò che è noto: il suo nome deriva dal francese, significa tagliare in tutto il grano sottili pezzi piatti di carne rotonda, respinto e fritti su entrambi i lati. Su scaloppa suina (così come redatto, vedi sotto) è di solito preso la parte migliore della carcassa: lombata, lombo. Torrefazione è stato fatto in precedenza nel burro, è ora consentito e verdura. La migliore aggiunta al piatto – patate fritte, piselli in scatola, insalate fresche.

E un paio di raccomandazioni

Se avete intenzione di presentare per la cena escalope di carne di maiale, come cucinarlo, la carne cruda o non funzionare duro? Per questo pezzo di carne destinati torrefazione, greggio non dovrebbe essere più spesso di centimetri e mezzo. Quando scoraggiare il suo martello di legno, lo spessore deve essere ridotta di circa la metà. La pastella o pane grattugiato, la farina e scaloppine di maiale di solito non immerso. Come cucinare la carne in un caso del genere che è successo con i sapori aggiuntivi? Molto semplice: sperimentato cuochi usano una varietà di spezie e condimenti! E nell'applicare versato porzioni così succo che la carne stessa e ripartito. Poiché pezzi finemente spezzate di carne durante la frittura può infilare, con i bordi della ferita dovrebbe essere un po '. E, naturalmente, di una struttura moderna, scaloppa di maiale cotto nel forno, non solo in padella o alla griglia di barbecue. Queste sono le caratteristiche generali dei piatti. Si procede alle indicazioni e, infine, imparare ad affrontare la preparazione di tutte le regole!

capesante messicani: la preparazione

Anche se si ritiene che il luogo di nascita della delicatezza – Francia, ma preparare primo nella nostra Scaloppa di maiale messicano. Ricetta include raccomandazioni per la lavorazione della carne e la salsa in aggiunta ad esso. A 6 porzioni avrete bisogno di circa 750 g di carne di maiale, diversi lobi (5-6) di olio aglio, arancio 2-3 frutta matura e fresco succo di limone 1. Per la salsa – alcuni freschi baccelli pepe verde di chili, un chilo di pomodori freschi, 2 cipolle medie, l'aglio e il sale di nuovo a piacere.

capesante messicani: la cottura

Si dovrebbe prima marinare la carne. Per fare questo, tagliarli a pezzi che servono, si respingono a fondo, e quindi allineare e strofinare con aglio. Mettere capesante in padella, coprire con un coperchio e posto in un luogo fresco per 5-6 ore. salsa STTS in anticipo. Peppercorn interamente bollire per 3-4 minuti, togliere, fresco, tagliato a metà ed eliminare i semi. Pomodori versare sopra acqua bollente, togliere la buccia, tagliate a fette. Tritare anche la cipolla e l'aglio. Tutti i componenti piegano nel miscelatore e fresati ad omogeneità. Fry ogni cotoletta di maiale in una padella in olio bollente su entrambi i lati fino a doratura (circa 5 minuti per lato). Poi riempirli con la salsa e lasciate cuocere a fuoco lento per 15 a 20 minuti, coperto con un coperchio. Arance chiare dalle bucce, si dividono in segmenti. Scaloppine Pronto disponeteli su un piatto da portata caldo, cospargere con succo di limone, versare la salsa. Stendere intorno le fette di arancia e servire.

Di antiche ricette francesi

Ma in Francia la preparazione di scaloppine di maiale in una padella per un paio di secoli. La caratteristica principale di questo capolavoro culinario – il famoso formaggio blu "Roquefort", usato per fare la salsa. Hai bisogno di 2 porzioni 4 Scaloppa crudo, burro, 2-3 cucchiai cucchiaio di cognac mezzo cucchiaino di pepe nero, mezzo bicchiere di alta crema grassa, il formaggio 60-70 g e circa 50 g di nocciole o di arachidi. Inizialmente, il burro, sciogliere in una padella, soffriggere la carne, aggiungere in una casseruola, coprire con un coperchio per tenere in caldo. Formaggio a fondo schiacciarle con una forchetta, mescolare con panna acida e pepe. Diversi noci nucleoli lasciano il chop resto. Cognac versare in una casseruola o pentola, per spostarlo al petrolio dopo la frittura la carne, girare a fuoco vivo. Aggiungere la panna acida per lo stesso peso e battere tutti frusta per un minuto, non sottraendo il fuoco. Mescolare in noci tritate, aggiungere, se necessario, il sale. Capesante laici su piatti caldi, versate la salsa e guarnire con i dadi e godersi il gusto straordinario!

Scaloppa di fretta

Se il tempo è breve, con sughi di armeggiare solo una volta, procedere come segue. pezzi rotti-off di prisolit carne, pepe, cospargere con coriandolo e altre spezie che avete a disposizione. Friggere nel burro finché sono teneri. Versate su un piatto e cospargere ogni scaloppa aneto tritato e prezzemolo, versare l'olio da una padella. Ottimo con carni combinato purè di patate con panna acida o latte.