vino secco da uve 'Isabella'

Una delle più antiche culture in agricoltura è, naturalmente, l'uva. E per tutto il tempo ha portato la coltivazione dell'umanità più di settemila varietà di colture di frutta, ognuno dei quali è unico nel suo genere. Essi differiscono nel sapore e colore, la dimensione degli acini e cluster, nonché altre proprietà. Molte varietà di questa coltura sono da pranzo, che è adatto per il consumo umano. Ma anche più varietà sono considerati tecnica e di loro fare il succo o vino.

Ma il vino dalle uve per ottenere una qualità, è necessario raccogliere tempo e correttamente. In questo caso, il criterio fondamentale di quale tipo di vino della casa è ottenuto da varietà specifiche, è quanto acido e zuccheri contenuti negli acini. Cioè, quando le bacche sono accumulati, per esempio, 7-9 g / l di acido e 17-20% di zucchero, alcuni di loro diventeranno bianche vino. E quando le bacche contenute 6-8 g / l di acido e da circa il 21% di zucchero, sono adatti per la produzione di vino dolce.

Ma allo stesso tempo, il vino da uve vengono raccolte troppo presto per ottenere basso a prova, e insapore. A uve molto mature è un sacco di zucchero e un po 'di acido. E il mosto di tale frutto, molto probabilmente non del tutto fermentare. E se fermentano, il vino sarà troppo forte e gusto pesante. Pertanto, le uve da cui producono vini semi-dolci e dolci raccolte a piena maturazione e anche un po 'troppo maturo. Inoltre, per alcuni vini da dessert cluster appositamente lasciati ad appassire sulla pianta. Questo dà la bevanda finito un bel tono di uva passa.

E per determinare la piena maturità delle uve è semplice. Bacche mature sono fatte molli, e la pelle su di loro diventa sottile. Inoltre, questa pelle è facilmente separabile dalla polpa. E se le uve appartiene alla varietà bianca, le sue bacche traslucide. E se un tale bacca schiacciare le dita devono stare insieme. E se schiacciato vitigni a bacca rossa, le dita, mentre ancora colore. I semi sono anche facilmente separati dalla polpa, e la cresta irrigidisce e diventa marrone.

Inoltre, in aggiunta al grado di maturazione, è di grande importanza e tempo a cui sono state raccolte le uve. Dopo tutto, sulla sua superficie contiene lieviti selvatici per fermentazione in quantità sufficiente. A questo proposito, questi lieviti sono stati conservati, le uve devono essere raccolti in tempo asciutto. Non è inoltre possibile lavare i frutti di bosco, anche se sono tutti nella polvere. E nel processo di fabbricazione di vino da uve perfettamente samoosvetlyaetsya e tutta questa polvere viene precipitato.

Come già accennato, un sacco di uva. E uno di loro è la cultivar denominato "Isabella". E 'diffusa in Azerbaigian, Georgia, Daghestan e Territorio di Krasnodar. E "Isabella" cresce in Moldavia e Ucraina. Questo ritardo varietà produce un buon raccolto, inoltre, non ha paura di malattie fungine e al gelo. E si riferisce alla sala da pranzo e gradi tecnici, che è più adatto per la produzione di vino da tavola o succo dal consumo umano. Pertanto, vino fatto in casa da uve "Isabella" è prodotto nel sud, e nella Russia centrale e in altri paesi della CSI, in cui questa varietà è ben insediato.

E preparare il vino da uve di questa varietà possono ogni visitatore estate, che a sua volta può crescere sul tuo sito. Ci sono diverse ricette. Alcuni viticoltori schiacciare l'uva con i rami, mentre altri – dalle bacche di questi rami sono separati. Questa fase dei lavori per la produzione di vino fatto in casa è il più noioso, ma, tuttavia, e molto necessario. Dal momento che ramoscelli o frutta secca può rovinare il gusto del futuro della bevanda.

Prossimi bacche laceri e assortiti devono essere piegati in un grande contenitore. in modo da conservarli per molto tempo non è necessario, perché sono davanti a tempo può iniziare a vagare. Pertanto, non appena possibile, è necessario iniziare a schiacciare le bacche. Questo viene fatto nel solito tolkushkoy, che è in ogni cucina ed è destinato per le patate. Una sbandata le bacche hanno bisogno di molta attenzione, in modo che ogni scoppio e ha dato loro succo. Dopo tali manipolazioni torta è sul fondo, e il succo – in alto. Allora è necessario svuotare il succo utilizzando una garza o un colino. E se aggiungere lo zucchero, far bollire e preservare, è possibile raggiungere la fornitura invernale di un buon succo d'uva.

Ma se si procede ulteriormente, è possibile cucinare da esso, e un buon vino. Ciò richiede piatti speciali in cui qualità sono bottiglie di vetro ideale con il volume da 5 a 20 litri. Che hanno bisogno di drenare il succo. Ma per riempirli verso l'alto, non può essere sufficiente, e 2/3 del volume. E il resto dello spazio di vini da uve "Isabella" sarà "giocare".

Che vengono elaborati come previsto, è necessario costruire un meccanismo speciale. Esso consiste di un coperchio con un foro, in cui il tubo. E l'altra estremità del tubo viene abbassato nella pentola con acqua. Questa intera struttura viene inviato in cantina in cui la temperatura dovrebbe essere di circa 5 gradi Celsius. E ci vino sarà vagare circa 2-3 mesi. Per tutto questo tempo, il processo di fermentazione deve essere attentamente monitorato. Per quanto possibile, è necessario controllare se l'acqua gorgogliare nella pentola, e periodicamente lavare il vaso, e cambiare l'acqua in esso. Se questo processo non riesce, è necessario verificare la tenuta del coperchio, altrimenti il vino può trasformarsi in aceto. E in questo modo per il nuovo anno per ottenere un buon vino della casa-secco che ha un castello su cinque giri.