Salatura le melanzane per l'inverno: le ricette

Ricordando i freddi mesi bezvitaminnyh, casalinga parsimoniosa in una stagione è attivamente impegnata in preparazione per diversificare il menu tetro inverno. E salatura melanzane, forse, è il secondo posto più popolare, seguito subito dopo le forniture di cetriolo. Il più che preservare ricette da poco blu abbondano, c'è qualcosa di adatto anche per i palati più esigenti. gamma Variety – speziato, piccante, melanzane ripiene – sarai sempre piacere tutto l'inverno.

ambasciatore a secco

I più semplici melanzane salatura in inverno possono essere effettuate solo con il sale. Ma i gusti saranno, se integrato con i verdi. Ideale per questo ortaggio è considerato aneto e dragoncello. Quanto più si prende le erbe, la più fragrante fare uno spuntino. Tuttavia, troppo zelante ha bisogno: verde non deve essere superiore alla metà della massa di melanzane.

Ogni verdura viene tagliato lungo qualche parte sulle due terzi della lunghezza dell'incisione viene spruzzato liberalmente sale. "Blue" vengono aggiunti al serbatoio; ogni riga di nuovo, salato e condito con le erbe tritate. Pochi giorni dopo, quando il succo di verdura lascia abbastanza, il pezzo viene messo oppressione. Nel caldo rimarrà una settimana; dopo che è stato spostato al freddo, da cui mangiare, se necessario.

metodo salamoia

Più abituati a salatura ricetta melanzane, che utilizza salamoia. Può essere utilizzato, e le verdure interi, ma dentellato un processo andrà più veloce. Dragoncello e aneto possono essere integrati con rafano e basilico; condimenti incorporati nelle incisioni, e gli strati sono versati leggermente chiodi di garofano e salamoia. Ultimo è il tasso di due cucchiai per litro d'acqua e versò fredda. "Maturano" le verdure sono circa un mese, e di conservarle, ancora una volta, è meglio raffreddare.

Salatura le melanzane con aglio

Questa ricetta è il più popolare tra gli appassionati di conservazione. Veloce, economico, piccante e incredibilmente gustoso. In primo luogo, "blu", senza gambi sono scottati, per i quali sette minuti immersi in acqua bollente salata. Poi forati in più punti con una forchetta, e di notte sono messi sotto pressione, per spremere il liquido in eccesso. Il giorno successivo, far bollire la salamoia. Per lui, per ogni litro di acqua viene versata 2-2,5 cucchiaio sale grosso. Verdure incisi in modo da formare una "tasca". Si tratta di mettere l'aglio tritato. Tagliare di traverso "sinenkie" vengono aggiunti nella pentola, versato caldo ma non salamoia calda e premuto carico. Dieci giorni – e un pronto trattamento. Se melanzane salatura è prevista per l'inverno nelle banche, sono dopo questo periodo sono imballati in contenitori, sterilizzato dalla terza ora, e ricciolo.

melanzane ripiene

Pianura, per così dire, primitivo melanzane salatura, non tutti interessanti. Ma con aggiunte piccanti come tutti. Il primo passo è già descritto scottatura con successiva rotazione. In questo momento, la pressione dovrebbe essere messo per breve tempo, fino a quando non sono pronti a resto degli ingredienti.

Il secondo passo sarà tagliare la cipolla semianelli e pripuskaniya. Non appena è traslucido, si versa in strisce sottili di carote (si può strofinare). Molti aggiungere un'altra radice e prezzemolo. Arrosto di gara finché le verdure condite con sale e verdi prezzemolo tritato e mescolare.

La terza fase – ripieno. La procedura è simile al modo in cui questo è stato fatto con aglio, solo per mettere nei tagli hanno bisogno di più condimenti. Quindi non cade, melanzane sono legati con un filo, e poi ermeticamente impilati in bottiglie di vetro. Due giorni dopo, essi sono riempiti con olio vegetale essiccato in forno, salato e leggermente ostuzhennym – e depositati nel fresco.

Melanzane in georgiano

In tutto il mondo salatura popolare melanzane per l'inverno. Ricette è, forse, nella cucina di ogni paese, familiarità con questo ortaggio. Uno dei spuntino georgiana più acuta può essere considerato di diritto. Il processo di cottura alcuni problemi, ma in inverno voi e la vostra famiglia potranno godere il fatto che il proprietario non era troppo pigro. melanzane lavato tagliato a metà longitudinalmente, ben prisalivaem e lasciato un paio d'ore abbattuti per piangeranno vetro.

Poi le due metà ben fritti (ovviamente, olio vegetale: crema non è adatto per l'inscatolamento). Mentre po 'di fresco blu attraverso un tritacarne o un processore saltato due di spessore pepe rosso dolce, amaro e una testa d'aglio. La massa è stata agitata con aggiunta di aceto. E 'somministrato a piacere, a circa prendere 2-3 cucchiai. Melanzane uniformemente lungo il tratto sono rivestiti miscela e gli strati sono formate nella banca. litro bottiglia viene sterilizzata per mezz'ora, arrotolato e avvolto in caldo a freddo.

in Azero

Sull'altro lato della montagna la loro opinione su ciò che dovrebbe essere la salatura melanzane. Azerbaijan preferisce un più piccante e troppo acuto un'opzione. Dieci frutto di medie dimensioni sbarazzarsi di code e inciso quasi al punto in cui il peduncolo cresce. bollire le melanzane per cinque minuti, finché sono teneri, poi raffreddare e push-up sono semi rimossi. Per il riempimento di aneto tritato, coriandolo, prezzemolo, menta – in qualsiasi proporzione. Inoltre, si passò una grande carota e di estrusione testa o due di aglio. Questo stesso versarsi tritato pezzi di bruciore e peperoni con sedano. Tutto questo è salato e pepe, lardo in una "barca", che vengono riempite con gli occhiali un anno e mezzo di aceto di vino rosso diluito a metà con acqua. Tre giorni dopo, melanzane prosolki posizione per le banche e metterli in frigorifero.

proposta moldavo

In Moldova ci salsa, chiamato "Muggia". E 'salsa piuttosto caldo, che mangiare pesce, verdure e carne. E anche con il sugo di essere salatura melanzane, e dal piccolo blu assume un gusto molto delizioso. Verdure è auspicabile per selezionare grande, ma i semi non grossolana all'interno.

Tre chili di melanzane tagliate a fette spesse e sbollentare. Poi finemente sminuzzare grandi mazzi di aneto con prezzemolo. Ogni raggio è di tale portata che è stato quasi impossibile per stringere le dita. Ora girare mudzheya: due teste di aglio puliti e schiacciati, solyatsya generosamente (due cucchiai alto) e miscelato con olio vegetale tazza incompleto (150 ml).

vasetti secchi pieni di strati: melanzane – Muggia – Verdi. Colli legati garza e contenitori sono puliti nel buio e calore per 2-3 giorni. Quando si filmata campioni soddisfatte, stoviglie con melanzane decapato sterilizzato 20 minuti, tappate e avvolto in uno stato invertito. caratteristica vantaggiosa del moldavo modo in torsione melanzane che sono senza alcun danno per il gusto e la qualità sono memorizzati su uno scaffale nella dispensa.

Sinenkie mirtillo +

casalinghe russi anche sapere come insolito e squisitamente vicino per la melanzana inverno. Salatura le banche che utilizzano i mirtilli imbevuti – è una ricetta che ha colpito il gusto tutti i record. Per chilogrammo melanzane vanno 300-400 grammi di frutti di bosco. L'ingrediente principale per pulire, ma questa volta non sbiancò. Esso deve essere tagliato in quarti uguali. La cosa principale da buon occhio non delude: la più grande sarà prosalivatsya più rovinare l'impressione generale.

Imballaggio per il futuro spuntino sterilizzato, è disposto fette di melanzane sono versati e mirtilli rossi in modo uniforme. Salamoia bask mezzo litro di acqua. Sciogliere due cucchiai di sale; Dopo l'ebollizione, versate tre cucchiai di aneto tritato, e la pentola viene mantenuto a fuoco basso per cinque minuti. Quando la salamoia per rinfrescarsi un po ', si sono riempiti nel contenitore, immediatamente ricoperto e nascondere sotto le coperte a testa in giù. Tenere il pezzo deve raffreddare. Ma quando si apre il vaso, si trova subito uno spazio libero in cantina in questo meraviglioso spuntino.

Infine vi ricordiamo che la cucina appartiene più all'arte di mestiere. Quindi, qualsiasi ricetta può essere modificato ed integrato da ottenere risultato ancora più notevole è stato promesso alla ricetta originale. Vai avanti e fantasticare!