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Come scegliere il forno misto a gas?

Steamer – Tecnico analogico "orchestra uomo" in una cucina professionale. Che egli è in grado di arrostire, salire, cucinare e cuocere, e tutto questo allo stesso tempo. Ha due inconvenienti – il prezzo e il consumo energetico. I proprietari di punti di alimentazione pubblica, spezzando il cuore da 200 000 a 1,5 milioni di rubli (i prezzi sono ora modelli) devono pagare bollette mensili di energia elettrica impressionante. E cosa fare? Attrezzature termiche professionale è sempre stata conosciuta per il suo appetito nel settore dell'energia. Tuttavia, v'è una via d'uscita – abbastanza per comprare un apparecchio a gas. Sì, costa più del classico elettrica, che opera dal 380, ma a causa dei risparmi in corso pagherà per sé piuttosto rapidamente.


Parokonvetomat: una breve programma educativo

Così che cosa è questa storia? Steamer – un genere di impianti di riscaldamento, che combina le funzioni di un bagnomaria e convezione. Il principio di funzionamento di una doppia caldaia è noto a tutti, e il nome di chi parla, ma la convezione è di parlare separatamente. Questo tipo di trasformazione alimentare termico, che viene effettuata combinando l'aria calda e ventilatori. A causa di questo calore in tutto il volume di lavoro della camera rimane stabile ed uniforme, ei piatti sono ottenuti-cotti e bella. Apparecchi a gas combina tutte queste qualità in parallelo risparmiare denaro.

E 'in questa unità si sarà in grado di cucinare torte e pesce delicatamente stravagante senza rischi per asciugare il prodotto per ottenere deliziosi pasticcini di lievito senza tubercoli e con una crosta lucida uniforme.

Più più vapore!

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  1. Iniezione. Il vapore formata mediante iniezione di acqua nella camera riscaldata che evapora sotto l'effetto della temperatura. Questi COMBI più economico, ma il loro svantaggio è che non sono in grado di operare con vapore a bassa temperatura, come l'acqua non può semplicemente evaporare.
  2. Caldaia. Il vapore formato in una camera speciale ed in forma "pronto" passa nella camera di lavoro. Grazie a questa funzionalità estese delle apparecchiature.

Gas combi vapore UNOX, Italia

Preferito in apparecchiatura termica di marca UNOX russa, e non ci ha deluso, offrendo varianti di attrezzature del gas per i prezzi molto fedeli (nonostante la moneta dilagante). Si dovrebbe scegliere quelli che coprono la media del volume e al di sotto della media – che in tali circostanze il gas forno combinato a vapore UNOX funziona perfettamente. In altre parole, per ottenere un risultato desiderato non è adatto per scaricare per il numero totale di livelli. Ci sono 6 vassoi? Put 5 o meno, altrimenti lo spostamento della camera di riscaldamento per essere rotto. Considerare gli articoli più popolari.

1. Modelli dotati di un pannello a sfioramento MASTER.Touch PLUS, che permette di controllare il processo di cottura in tempo reale, in preparazione rettifiche parallele se necessario. Distinguere generatori di vapore, progettati per:

  • 5 livelli GN 1/1 XEVC-0511-GPR (potenza equivalente a gas – 15 kW, 370, 000);
  • 7 livelli GN 1/1 XEVC-0711-GPR (alimentazione a gas equivalente – 19 kW 460 000);
  • 10 livelli GN 1/1 XEVC-1011-GPR (potenza equivalente gas – 22 kW, 620 000).

2. ChefTop Evolution Modello dotato di una velocità del ventilatore 6 e sistema di pulizia integrato. distinguere:

  • vapore UNOX XVC 315EG 5 GN 1/1 elettrica a gas equivalente – 7 kW, bassi 260 000 rubli;
  • vapore UNOX XVC 515EG 7 GN 1/1 gas equivalente potere – 8kW, costa 235 000 rubli;
  • piroscafo gas UNOX XVC 715 EG 10 GN 1/1 equivalente elettrica a gas – 10 kW, ad un prezzo di 370 000 rubli.

Combi gas vapore razionale, Germania

Leggenda tra il forno a convenzione. Per i cuochi marca razionale – è piuttosto nome comune, il punteggio di qualità incondizionata. Sì, caro. Ma si paga nelle cucine professionali dove non c'è spazio per l'errore; si dovrebbe scegliere coloro che lavorano costantemente e molto. Ad esempio, le cucine, albergo o termini popolari con un sacco di posti a sedere. Configurazione flessibile vi permetterà di preparare tutto, proprio tutto.

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1. La linea del gas combi Combimaster. Esso comprende cinque modalità di funzionamento: kombirezhim vapore, aria calda, rigenerazione, vapore a basse temperature. un comando manuale. modelli:

  • 61G PLUS gas per 6 GN 1/1 al prezzo di 715 000 rubli;
  • 101G PLUS gas 10 GN 1/1 al prezzo di 985 000 rubli;
  • 201G PLUS gas 20 GN 1/1 del prezzo di 1,8 milioni di rubli.

2. La linea del gas combi SelfCookingCenter 5 sensi. Ha funzionalità unica simile ad intelligenza artificiale – vapore Sensi 5 è in grado di riconoscere il microclima all'interno della camera e la consistenza dei cibi durante la cottura, nonché il grado di prodotto "blush". tecnologie razionali hanno fornito gran parte di ciò che ha permesso i cuochi preparano piatti di latino-americano, giapponese, cinese, e altro ancora. modelli:

  • L'SCC gas 61G per 6 GN 1/1 al prezzo di 1.025.000 rubli;
  • SCC 101G gas 10 GN 1/1 al prezzo di 1.295.000 rubli;
  • SCC 201G gas 20 GN 1/1 prezzo 2.145 milioni di rubli.

Combi gas vapore Electrolux, Italia

Il marchio è anche abbastanza diffuso in Russia. Il prezzo medio del gas vapore convezione Electrolux significativamente inferiore rispetto allo stesso Rational, e la sua funzionalità è solo leggermente inferiore.

i seguenti modelli:

  • AOS061gcg1 269 500 Gas Tipo di vaporizzazione – Injection. Progettata per 6 GN 1/1, il prezzo – 557 400 rubli;
  • AOS101GBG1 268 702 Gas Tipo di vaporizzazione – Injection. Progettato per 10 GN 1/1 dei prezzi – 1,047,000 rubli;
  • AOS061GBG1 268 700 Gas tipo di vaporizzazione – caldaia. Progettata per 6 GN 1/1, il prezzo – 656 000 rubli.

E per quanto riguarda la Russia?

Purtroppo, i moderni russo forni a convezione e vapore sono buone solo nella versione elettrica. Aziende di Russia non sono ancora in grado di rilasciare un forno combinato a vapore del gas concorrenziale, le cui caratteristiche tecniche non sarà inferiore agli standard europei di qualità, pur avendo un prezzo più attraente.