Ryapushka (pesce): ricette di cottura

Oggi nella dieta di quasi tutte le persone ci sono piatti di pesce. E questo non sorprende perché contengono acidi grassi, vitamine e minerali necessari per il corpo umano per il suo normale sviluppo. Veramente universale in cucina è un vendace – un pesce d'acqua dolce. È salata e affumicata, cotta e fritta, al vapore, al forno e così via. Di questo prodotto sono eccellenti zuppe, secondi e persino pasticcini. Fa parte della famosa torta finlandese, famosa in tutto il mondo. Ma quello che lei rappresenta, capiamo.

Descrizione del vendace

Ryapushka è un pesce che appartiene al pesce bianco. All'esterno assomiglia ad una aringa, dal momento che il suo corpo è leggermente compresso sui lati, la mascella superiore più corta di quella inferiore. La pancia del pesce è bianca, i lati sono blu e la parte posteriore è di colore grigio. Ryapushka di solito non raggiunge più di venti centimetri di lunghezza, ma ci sono individui, la cui dimensione è di trentacinque centimetri.

Questo pesce d'acqua dolce si trova nei laghi russi, talvolta nei fiumi, così come nelle baie del Mar Baltico. Inoltre, si può trovare in Germania, Scozia, Finlandia, Bielorussia e Danimarca.

Molto calorica ha un vendace. Il pesce (dove si trova, lo sappiamo già) è estremamente utile per il corpo umano. La sua carne contiene molti carboidrati, proteine e grassi, così come altri nutrienti, vitamine e elementi. Anche in esso è una grande quantità di magnesio, che contribuisce alla normalizzazione del sistema nervoso. Tuttavia, tende a deteriorarsi rapidamente, quindi si consiglia di cucinare immediatamente. Prendiamo in considerazione alcune semplici ricette di cottura.

Come scegliere un croaker a casa

Il pesce lavato bene, strofinando le mani in modo tale che la pelle si sia allontanata. Poi viene messo in una grande ciotola e scaldata con acqua bollente, bollita, agitata dolcemente. Il pesce cotto viene gettato in un colino e raffreddato. Nel frattempo, stanno preparando una stazione di servizio. Per fare questo, far bollire l'acqua, che è stata precedentemente posata aceto, foglia di alloro, radice a fette di ravanello e sale. Ryapushku mette in un altro strato di contenitori, alternando con una miscela di aneto, foglia di alloro e pepe macinato. Quindi, riempire il serbatoio con un vestito e lasciare infondere per tre giorni. Durante questo periodo, tutti i pesci devono essere imbevuti di aceto. Quindi mettere l'oppio in cima e lasciare per due settimane, e poi la capacità è intasata.

Prendiamo in considerazione altri piatti meno noti del vendace.

Vendace al forno in siberiano

Ingredienti : cinquecento grammi di pesce, cinque patate, una carota, tre cucchiai di olio vegetale, due grammi di maionese, un cucchiaio di aneto tritato, una cipolla, sale e spezie da gustare.

preparazione

Prima di tutto, il vendace deve essere pulito e lavato. Il pesce viene poi messo da parte, comincia a trattare con le verdure. Così, le patate vengono pulite e tagliate a fette, mescolate con una piccola quantità di maionese (cento grammi), cosparsi di spezie a piacere. Le cipolle vengono tagliate in mezzo anelli, le carote vengono strofinate su una grattugia. Tutto questo viene messo in forma greata, top put ryadushku, macchia con maionese, cospargere con varie spezie. La forma viene inviata al forno per quaranta minuti. Il pesce cucinato viene servito a freddo.

"Kalakukko", o una torta finlandese con camelia

"Kalakukko" è un piatto nazionale della Finlandia, che non può essere trovato nei ristoranti, in quanto la cuociono a casa. Come riempimento, viene utilizzato il pesce della vampiro, la cui foto è allegata. La torta sembra una pagnotta di pane ordinaria, ma il riempimento che è dentro è molto gustoso.

Ingredienti : quattro bicchieri di farina di grano, quattro bicchieri di farina di segale, tre bicchieri d'acqua, due cucchiai di olio vegetale, due cucchiai di sale.

Per il riempimento : settecento grammi di pesci purificati, centocinquanta grammi di pancetta, un cucchiaio di riso, un cucchiaio di sale.

preparazione

In primo luogo, impastare l'impasto: in una ciotola versare acqua, aggiungere olio vegetale, sale, farina. L'impasto finito viene estratto, rendendo i bordi sottili. Nel mezzo della torta viene versato un lungo riso, il vendace (pesce) è messo in cima, le ricette di cui stiamo studiando oggi, cosparsi di sale, poi mettiamo la pancetta tagliata in piatti e anche sale. Poi posti liberi sulla pelle vengono lubrificati con acqua, fanno una "busta", ruotando le estremità dai lati, e poi in alto e in basso. I confini delle articolazioni sono ben distribuiti con un coltello imbevuto di acqua. In cima alla torta, cospargere con farina, mettere su un foglio di cottura ricoperto di carta pergamena e cuocere per quaranta minuti. Durante questo periodo, dovrebbe bruno.

La torta finita è macchiata di burro, avvolto in carta, poi in fogli e nuovamente messo in forno per quattro ore per cuocere con un piccolo fuoco. Ryapushka (il pesce all'interno della torta) durante questo periodo è ben vaporizzato, le sue ossa diventano molto morbide, quindi la torta può essere assegnata in sicurezza ai bambini.

Breaded ryadushka

Ingredienti : un chilogrammo di pesci purificati.

Per il pane : cento cinquanta grammi di pani croccanti, mezzo cucchiaio di sale, mezzo cucchiaio di pepe bianco, burro per friggere.

preparazione

Il pane è ben macinato con un frullatore. E puoi metterli tra gli asciugamani e camminare sulla parte superiore con un perno di rotolamento, in modo che diventino una briciola. In questa briciola viene aggiunto sale e spezie. Preparato in anticipo il vendace (pesce, le cui ricette stiamo prendendo in considerazione) vengono sbriciolate in pangrattato e fritte in burro cremoso. Il pesce pronto viene raffreddato e servito insieme a purè di patate e marmellata di cowberry.

Uralsky ryadushka

Ingredienti : quattro cucchiai di farina di grano, un cucchiaio di curry, ottocento grammi di vendace fresco congelato, un cucchiaio di aneto secco, mezzo bulbo, un chilogrammo di patate, un cucchiaio di paprica secca, un cucchiaio di sale.

preparazione

Vuoi imparare a cucinare Uralsky ryadushka? Per cominciare, naturalmente, è necessario sbrinare, pulirlo, risciacquarlo, asciugarlo e rotolare in sale con farina. Poi i pesci vengono fritti in olio.

Patate sbucciate tagliate in grandi fette e friggere. La cipolla è tagliata con anelli, immersi in varie spezie colorate. Pesce freddo messo su un piatto, poi mettere le patate e le cipolle e servire.

L'orecchio del vendace

Ingredienti : mezzo litro d'acqua, tre patate, mezzo bulbo, un pesce, sale e spezie da gustare.

preparazione

L'orecchio molto delizioso si scopre quando viene cotto da un prodotto come il ryadushka (pesce). In primo luogo, l'acqua viene portata a bollire, quindi mettere le patate a dadini. Quando l'acqua bolle di nuovo, taglia i pesci tagliati a pezzi, cipolle e cuocere per quindici minuti. Alcuni minuti prima della fine della cottura, l'orecchio è salato e vengono aggiunte spezie. Piatto pronto viene versato su piastre, mettere pezzi di pesce, decorare a piacimento con erbe.

Delizioso vendace

Ingredienti : cinquecento grammi di pesce, due carote, una cipolla, duecento grammi di panna acida a basso contenuto di grassi, aneto e pepe nero macinato.

preparazione

Nei pesci puliti, rimuovere la coda e la testa, lavare bene, mettendo da parte il caviale, se lo è. Raspushku sale e pepe, mescolare, versare la farina e friggere in olio per due minuti su ogni lato. Pesce pronto messo su un piatto e mettere da parte.

Nei piatti mettere panna acida, aneto e caviale, sale e spezie, aggiungere una piccola quantità di brodo di acqua o di pesce e mescolare bene. Sul pesce messo sopra cipolle e carote tagliate a fettine, versate tutta la crema acida, coprite con un coperchio e stuzzicate per 15 minuti su un piccolo fuoco. Piatto finito spruzzato con aneto e servito.

Poche parole sul ryadushka

I pescatori puliscono gli increspati a modo loro. È stato a lungo accettato dal dito della mano destra per rimuovere le ghiandole e in un solo movimento per tirare le parti interne. Poi il pesce viene lavato nell'acqua del lago. Questa esperienza viene trasferita alle famiglie dei pescatori di generazione in generazione. Ryapushka è un pesce delizioso e lo cuoce in modi diversi. Potete rotolare in pangrattato e friggere in olio. Questo è il modo in cui cucinare la vellutata su un fuoco aperto. È interessante notare che è nella carne di questo pesce contiene molto più magnesio rispetto ad altri pesci, quindi è apprezzato in cucina. Particolarmente prezioso è che il magnesio sia ben combinato con l'istidina, che è anche presente nel vendace. Contribuiscono inoltre a una forte stimolazione dei sistemi nervosi e immunitari del corpo umano. Pertanto, è consigliabile introdurre nella vostra dieta un prodotto così prezioso come un pesce chiamato ryadushka, soprattutto perché non è difficile cucinare.