Patate Dauphinois: descrizione e le modalità di preparazione dei pasti

Qualsiasi esperto chef confermerà che le patate possono essere preparati in un centinaio di piatti diversi. E se si considera quelle in cui vegetale popolare è un supplemento al loro numero aumenterà in modo significativo. Tuttavia, molti piatti hanno la loro storia, come le patate Dauphinois. Questo prodotto è chiamato in onore della provincia francese storico di Dauphine (Dauphine), dove nel 19 ° secolo e la sua ricetta originale è stato creato. Molti piatti insoliti avevano al gusto, e alla fine è diventato famoso in tutto il mondo. Attualmente, ci sono diverse opzioni per la sua preparazione. Ad esempio, solo il più interessante dei quali può essere considerato.

Un meraviglioso contorno

patate dauphinois a casa abbastanza rispetto e la popolarità. Lo si può trovare sul menu come un costoso, ristoranti di lusso e caffè all'aperto. In realtà, tale piatto è verdura sminuzzata, cotto in una miscela di latte cremoso. la sua preparazione per la versione più semplice avrà bisogno di:

1 kg di patate 0,5 litri di panna (10%), sale, spicchi d'aglio 2, 5 cucchiai di burro, un po 'di pepe nero e noce moscata.

Preparazione patata "Delfinato" è molto semplice:

1. Per iniziare è necessario lavare le verdure e sbucciare delicatamente. Successivamente, ogni tubero deve tagliare a fette di spessore non superiore a 3 millimetri. pezzi più spesse avranno al forno di peggio.
2. Piatto di cottura leggermente con olio vegetale per elaborare e poi verso il basso versare aglio tritato arbitrariamente.
3. Su di esso per distribuire uniformemente patate. I cerchi devono essere posati modello sovrapposizione assomigliava a squame di pesce.
4. cospargere prodotto con sale, noce moscata e pepe e versare sopra la parte preparato di questa crema. dovrebbe fare le stesse patate C resto.
5. Al termine della parte superiore mettere il burro.
6. Modulo di avvolgere in un foglio e inviarlo in forno per 35 minuti. La temperatura interna deve essere di circa 180 gradi.
7. Trascorso il tempo necessario per rimuovere la pellicola e patate nuovamente inviare in forno per 20 minuti, in modo che sia leggermente dorata.

Servire Delfinese meglio la ciotola in cui è stato preparato, e poi diffusa su piastre con un cucchiaio o lame.

opzione personalizzata

In alcuni casi, l'uovo è utilizzato per una migliore adesione strati maestra, e per riempire meglio il prodotto impregnato, aggiungere la panna con il latte. Tali patate Dauphinois ottenuti più dolce e fragrante. Per tale opzione richiederebbe la seguente suite di prodotti:

patate di media in due miscela 200 millilitri di latte e panna, pepe, aglio, uova e sale.

Tecnologia di preparazione dei piatti, in linea di principio, non è diverso dal precedente:

1. patate lavate e sbucciate tagliate a fette piatto, spessore di 0,5 cm.
2. Mettetele in un tegame, cospargere con pepe, sale, e versare il composto di latte-panna e mettere sul fuoco, far bollire 6-7 minuti dopo l'ebollizione.
3. Formare all'interno l'aglio e burro griglia fluff.
4. Mettere le patate e pronti a versare tutto il composto in cui è stato cotto. liquido pre-raffreddata deve essere miscelato con l'uovo sbattuto.
5. Infornare a 180 ° in forno per 40 minuti

Se lo si desidera, solo fino a quando prodotto cotto può essere spruzzato con formaggio grattugiato. Tuttavia, si chiamerà diversamente già in questa forma.

Veloce e gustoso

Dzheymi Oliver – un famoso chef britannico, che divenne noto in tutto il mondo grazie ai suoi programmi televisivi, dove insegna un gustoso e veloce da fare piatti diversi, dal più semplice a quello originale. Per i principianti casalinghe questi "corsi" – è una vera scoperta. Patate Dauphinois Jamie Oliver preparazione non più di 30 minuti, a differenza della forma di realizzazione di base, che di solito da 1,5 a 2 ore.

Per lavorare sono necessari i seguenti ingredienti:

1 kg di patate lavate, 1 cipolla, qualche pizzico di sale e pepe, ¾ tazza panna, 2 foglie di alloro, un po timo, acqua calda, 3-4 acciughe, 1 spicchio aglio, noce moscata ¼, formaggio "Parmigiano".

lo chef di fama usa il suo proprio modo individuale di cottura:

1. In primo luogo è necessario tagliare le patate a fettine sottili. E 'meglio utilizzare una mietitrebbia.
2. Si fa lo stesso con le cipolle.
3. Accendere il forno in modo che ha avuto il tempo di riscaldarsi gradualmente a 200 gradi.
4. Il prodotto preparato viene messo sul piatto.
5. In cima put fette di cipolla, e poi tutto il sale e il pepe e versate sopra la crema. Poi è necessario aggiungere la foglia di alloro, timo, un po 'di acqua bollente (circa ¼ dell'altezza dei piatti) e mettere la pentola sul fuoco, girando allo stesso tempo la massima fuoco.
6. Aggiungere le acciughe tritate e l'aglio, quindi mescolare bene. Quindi, gli ingredienti possono condividere con gli altri i propri gusti.
7. Per il miglior sapore, si può aggiungere un po 'di noce moscata grattugiata.
8. Cospargere il tutto con "Parmesan" grattugiato.
9. Coprire il tegame con un foglio, ridurre il calore e lasciare il cibo da cuocere per 6 minuti. Questa volta sarà sufficiente per le patate diventano morbide e facilmente trafitto con un coltello.
10. È inoltre possibile cospargere il piatto con il formaggio grattugiato e lasciare in forno fino a doratura.

Tutto richiede meno di mezz'ora. Ma una tale violazione della tecnologia standard non influisce sul gusto. Si ottiene un roseo e croccanti all'esterno ma morbida e succosa all'interno.

Fragrante "gratin"

Patate Gratin Dauphinois – una sorta di piatti popolari francesi quando creare un croccante con formaggio o pane grattugiato. In esso, di regola, ci sono cinque componenti principali. Per la versione standard, è necessario:

400 millilitri di panna, patate chilogrammo, 2 erba cipollina, cucchiaino di noce moscata e 300 grammi qualsiasi formaggio a pasta dura.

Il processo di preparazione intero comprende diverse fasi obbligatorie:

1. Prima di tutto bisogna preparare il cibo. Per fare questo, le patate devono essere pulite e si sbriciolano a fettine sottili, il formaggio – Chop su una grattugia grossa, e aglio – per spremere attraverso la stampa.
2. Seguita preparare la salsa. A questo scopo è necessario scaldare la panna, non bollire, quindi immettere il 2 3 di formaggio grattugiato e attendere che si scioglie. Quindi immettere la noce moscata, aglio e un buon warm up la massa in modo che diventi omogeneo.
3. Il lay forma uno strato di patate e versare sua salsa. La procedura deve essere ripetuta fino a quando il cibo si esaurisce. L'ultimo strato di questa costruzione deve essere considerato salsa.
4. Forma in forno, che è già riscaldato a 180 gradi, e la tacca 40 minuti.
5. In cima al prodotto da forno a versare i resti di formaggio e inviare il piatto in forno per altri 5 minuti.

Dopo questo gratin fragrante crosta rosolati può essere tagliato e diffuse su piastre.

Appliances aiutano

In quale altro modo si può cucinare le patate Dauphinois? Ricetta per Multivarki merita attenzione. Con l'aiuto di tali elettrodomestici da cucina per cucinare vero e proprio capolavoro francese è semplice. Tuttavia, sono necessari i seguenti ingredienti:

6 patate medie 2 spicchi di aglio, 150 millilitri di panna, 10 ml di olio vegetale, 2 uova, 150 grammi di formaggio, sale, 20 g di pangrattato, e qualsiasi spezie.

La tecnologia Multivarki è la seguente:

1. Per cominciare, i principali prodotti per macinare: postrogat sbucciate le patate a fette e formaggio – finemente griglia.
2. Crema versare in una ciotola e frusta, aggiungendo l'aglio tritato, il sale, l'uovo e spezie.
3. Aggiungere il formaggio grattugiato e continuare a mescolare. Si scopre tenera e salsa leggermente piuttosto densa.
4. burro fluff Bowl Multivarki e cospargere di pangrattato.
5. Nella parte inferiore di fila per mettere le patate e versarlo preparato salsa. Con altri prodotti necessari a fare lo stesso. Si dovrebbe ottenere almeno 4 strati.
6. Coprire il coperchio e impostare la modalità "cottura".

Nel giro di un'ora si sente un segnale di notifica del timer che il piatto è pronto. Se lo si desidera, può essere decorato con un piatto di erbe fresche.

classici francesi

Qualsiasi casalinga può cucinare deliziose patatine fritte di casa Dauphinois. La ricetta classica da maestri Provenza prevede le seguenti componenti essenziali:

600 grammi di grande patata, 4 spicchi aglio, cipolle ½, 300 ml di panna (20-33%), timo (6 gambi o 1 cucchiaino di prodotto secco), rosmarino (2 gambi o ½ cucchiaino essiccato), sale, noce moscata (metà pezzi o mezzo cucchiaino di polvere), pepe e 50 g di burro.

preparazione:

1. In primo luogo è necessario effettuare una medicazione. A tal fine le cipolle e l'aglio deve essere tagliato finemente, piegato in una pentola e riempire con crema. Dopo prodotti eliminati dal caldo bollente, aggiungere erbe aromatiche, poi scarico, non appena il composto si raffredda.
2. Ora arriva il punto principale. Prima di tutto è necessario tagliare le patate a fette sottili e metterli in forma di strati. Meglio prendere una piccola ciotola, il piatto si è rivelato alto. Ogni strato deve essere olio promazyvat, pepe, un po 'di sale e cospargete con le erbe.
3. Versare prodotti crema, cercando di non disturbare l'integrità della struttura.
4. copertura forma con un foglio e inviarlo per mezz'ora in forno preriscaldato a 165 gradi. Le patate devono essere ben propechsya.
5. Togliere la pellicola ed aumentare la temperatura a 200 ° e posizionare il piatto in forno nuovamente in modo che possa Top dorato.

Mangiare Dauphinois classico meglio refrigerata. Avrete bisogno di circa 20 minuti, non di più.