bistecche Grado prozharok e le loro caratteristiche

Per determinare il grado di bistecche prozharok, si dovrebbe imparare il più possibile sulle proprietà della carne prima che vada sulla griglia. Questo vi permetterà di capire come sta cambiando sotto l'influenza della temperatura. Si consiglia di prendere una bistecca cruda e buona al tatto. La carne cruda è morbida e spugnosa. Durante la cottura, diventa più difficile, soprattutto nel bel mezzo di un pezzo.

In questo caso, le persone preferiscono diverso nel grado di preparazione di carne. Alcuni vogliono la bistecca è stato fatto per un giro e marrone su una griglia aperta al marrone. Altri vogliono vedere sulla carne piastra con mezzo caldo, succosa e rosa. In aggiunta, ci sono intenditori che preferiscono mangiare questo piatto quasi cruda.

Per apprezzare che tipo di carne si appartiene? Così, il grado di tostatura di bistecche (alcune foto sono attaccati) sono i seguenti:

Complimenti (pesantemente arrosto) – marrone grigiastro, senza segni di colore rosa, di solito diverse bruciato all'esterno, con una temperatura interna di carne di 77 gradi o superiore. Preparazione di una buona bistecca questa prontezza è una sfida. Dovrebbe essere fatto lentamente a fuoco basso, altrimenti potrebbe avere qualcosa di simile a una suola di scarpa.

ben Media (arrosto) – taupe avere una piccola quantità di succo di carne. Questo bistecche laurea prozharok è un bene per chi vuole mangiare un pezzo di succosa, ma non può tollerare alcun segno di sangue nella carne. La temperatura interna della bistecca – da 68 a 74 gradi Celsius, e friggere dovrebbe essere a calore moderato per circa 5-6 minuti per ogni lato.

Medium (media arrosto) – per lo più grigio-marrone in superficie, ma con un pizzico di uno strato rosa pallido all'interno e con un gran numero di succo di carne. La temperatura interna di – 60 ° a 65 ° C. Questo grado prozharok bistecche caratterizzato dal fatto che i lati della carne diventa difficile, ma nel mezzo devono rimanere morbido.

Mediamente cotta (leggermente tostato) – caldo e per lo più rosa con mezzo rosso. Questo grado prozharok bistecche caratterizzati dal fatto che sono fritti all'esterno, e quindi sono morbidi e succosa all'interno. La temperatura interna del – 55 a 57 ° C, i suoi lati deve avere un colore marrone rosato. Questa bistecca dovrebbe avere una superficie dura, ma rimangono morbidi nel mezzo.

Rare (sangue) – ha un caldo mezzo rosso e il sangue crudo. Questo piatto può essere presentato quasi come carne cruda, un po 'riscaldato dall'esterno. La temperatura interna del pezzo di – da 50 a 55 ° C. Tale bistecca deve essere tenuto caldo in tutto lo spessore e leggermente tostato sui lati, ma nel mezzo deve rimanere rosso brillante. La carne dovrebbe essere il tocco morbido come prima. Per preparare gustosi il grado di bistecche cottura, la temperatura deve essere mantenuta molto elevata entro un breve periodo di tempo.

The Blue, o rari Extra (quasi neprozharennoe) – rosso, un po 'caldo e quasi cruda. Questa prelibatezza buongustai può essere inserita solo con le inclinazioni di un predatore. Fritto fuoco alto per 1-2 minuti in totale.

Raw (crudo) – questo tipo non richiede alcuna spiegazione. Usato buongustai rari con una spinta al cibo estremo.