L'olio di oliva per friggere: una funzione di selezione, guida per la preparazione e recensioni

Circa i benefici dell'olio d'oliva andare a una vera e propria leggenda. Non si tratta solo sbarazza il corpo di colesterolo e impedisce lo sviluppo di malattie cardiovascolari, ma prolunga anche i giovani. Ecco perché i greci e italiani, che sono pionieri considerate e dei migliori produttori di un prodotto così unico nel suo genere, vivono molto più a lungo rispetto alle persone normali. E loro che lo usano per cucinare la frittura, la cottura e per il riscaldamento in padella. Ma come scegliere l'olio di cottura a destra (oliva)? E cosa cercare quando si acquista un prodotto?

Cercare l'olio con un buon "pedigree"

Se si decide di acquistare un olio di altissima qualità, prestare attenzione al suo "pedigree". In particolare, alcuni produttori italiani trasferire la loro attività ai membri della sua famiglia, di conseguenza, la loro azienda ha una lunga storia. Per esempio, il più famoso è considerato Montigny clan.

I rappresentanti di questa famiglia sono i proprietari di diversi grandi uliveti, situati in Umbria. E 'noto che Montigny non solo produce il miglior olio d'oliva per friggere, cottura e insalate, ma anche monitorare attentamente la sua qualità.

Secondo i produttori stessi, hanno un personale, quasi per mano, ciascuna coltivazione selezionata e testare il prodotto finito prima che entri nella bottiglia.

Leggere attentamente l'etichetta

Se si presta attenzione all'etichetta del petrolio, si può imparare di più non solo sulla composizione e produttore, ma anche come a quale categoria appartiene. Ad esempio, i seguenti termini possono essere presenti sulla bottiglia:

• extra vergine;
• vergine;
• raffinata;
• vinacce.

Extra vergine è considerato il più elite della lista. Questo è l'olio di oliva per friggere, che è meglio spendere un po '. Il fatto che questo prodotto è l'olio di prima spremitura e viene considerato più concentrata. Se lo gusto, si può prendere le note luminose di astringenza e un solletico in gola. In questo caso si tratta di gusto e indicano la freschezza e valore del prodotto, per la cui preparazione è stato applicato alcun trattamento termico.

Anche se extra vergine può essere utilizzato per friggere, utilizzare tutto il meglio per insalate, forno o quando aggiunto ai cosmetici per migliorare la pelle e capelli. Tra l'altro, il prezzo per una tale olio di qualità è molto pungente. Ad esempio, in Italia per un prodotto del genere è necessario pagare almeno 10 euro.

Caratteristiche e differenze di oli vergini e raffinati

Vergine è anche uno dei migliori prodotti di origine vegetale. Tuttavia, è un po 'inferiori nel gusto, colore e aroma vyshopisannomu. In generale, friggere in olio d'oliva di questo tipo vi porterà un vero piacere, perché non schiuma o getto. E, soprattutto, che lo stesso olio per friggere può (a differenza di girasole) più volte.

Raffinato o olio raffinato, prende in linea summenzionata del terzo posto. E 'anche considerato buono ed è classificato come un prodotto vegetale naturale di alta qualità.

Questo è solo a differenza delle due specie precedenti, nella preparazione di utilizzare una particolare tecnologia di trattamento, che riduce in qualche modo le caratteristiche dell'olio. Inoltre, secondo ben noti, non le olive choicest utilizzate per la preparazione di un tale prodotto, e tutto, compreso viziato. Pertanto, è adatto per l'olio (olio d'oliva, e tutto il resto – raffinata) di cottura.

Ciò che rende la sansa di oliva?

Secondo molti produttori di olio d'oliva, da praticamente nessuno spreco, dal momento che quasi tutti loro andare alla causa. Questa affermazione non poteva essere migliore riflette l'essenza del prodotto etichettato vinacce. Risulta, per la produzione di un tale prodotto è olio estratto di sansa, che sono stati precedentemente spremuto e utilizzati per la preparazione di una specie differente. Quando questa torta viene ulteriormente elaborato una soluzione speciale, viene messo sotto una pressa o centrifuga è esposto.

Anche se una piccola quantità di antiossidanti benefici presenti in questo olio, è molto inferiore a tutti gli altri tipi di prodotti secondo il loro gusto. Inoltre, per una maggiore costruttori effetti possono aggiungere in cotone vinacce e olio di girasole. Nonostante tutto questo, è l'olio d'oliva per friggere (come scegliere, si può vedere da questo articolo) è adatto. Meno probabile è per le insalate. Ma per pasticceria da forno da utilizzare come possibile.

Date un'occhiata alla geografia della produzione

Quasi sempre sulla confezione del prodotto contiene informazioni non solo circa il paese d'origine, ma anche sulla regione. Così, i migliori fornitori e produttori di petrolio sono considerati paesi come la Grecia, l'Italia e la Spagna. E 'stato lì tutte le condizioni geografiche e climatiche per una buona crescita e la maturazione del frutto d'oliva.

Nel frattempo, in ciascuno di questi paesi ha le sue regioni, che sono leader nella produzione di prodotti di alta qualità dal olivo. E per ognuna delle città caratterizzata da un gusto e altre caratteristiche. Ad esempio, in Liguria (nord regione d'Italia) la produzione di olio da cucina chiaro (olio d'oliva è adatto per questo processo è la cosa migliore) la luce è verde chiaro.

prodotto umbro, in base alle molte recensioni, ha un sapore particolare e di colore scuro. Inoltre, molte casalinghe affermano che la Sicilia produce un olio scuro, a volte torbida e spessa, che ha molto gusto e nutrienti ricchi.

Quale olio è considerato ideale?

L'ideale è chiamato olio vergine di oliva per friggere e per insalate, che l'intero processo di assemblaggio, trasformazione e frutta sansa, compresa la produzione stessa avviene in una regione e un paese. Inoltre, l'involucro del prodotto finito dovrebbe essere anche il produttore. Come è possibile sapere?

Per trovare queste informazioni, si dovrebbe ancora una volta guardare l'etichetta. Ad esempio, può essere presente sulle etichette DOP / DOP. Ciò significa che il processo di fabbricazione intero prodotto è stata effettuata nello stesso luogo.

IGP – questi mezzi di marcatura che il prodotto è stato ottenuto in un posto e, per esempio, è confezionato in un altro. Inoltre, questo olio è conforme a tutti gli standard europei. E, infine, v'è un terzo tipo di marcatura – Bio. Essa mostra che la produzione di tali oli non vengono utilizzati alimenti geneticamente modificati. Inoltre, il trattamento dei parassiti oliva eseguita utilizzando rimedi esclusivamente naturali.

L'olio di oliva per friggere: guardare il livello di acidità

Un altro punto importante da considerare quando si sceglie l'olio d'oliva in un negozio, è il cosiddetto indice dell'acidità. È interessante notare che tali informazioni sono lì in etichetta. Qual è l'acidità dell'olio?

Tutta la materia nella sua composizione, che è, in ogni prodotto v'è numero imprecisato di acidi grassi liberi che contribuiscono alla distruzione delle cellule del nostro corpo. Il più piccolo di questi acidi, gli oli di qualità superiore. Ad esempio, in extra vergine tali sostanze – leggermente inferiore a 0,8%.

Al raffinato questa cifra corrisponde a circa il 0,5%. Ma ecco il paradosso: tale percentuale, anche se sembra più piccolo di quello precedente, è legato alla perdita di sostanze nutritive essenziali. Così, in questo olio acido oleico perso durante il trattamento termico, che è un membro corretto metabolismo permanente nel corpo.

Commenti e raccomandazioni per la preparazione di

E 'sufficiente leggere le recensioni di casalinghe che regolarmente cotti in olio d'oliva. Ad esempio, molte donne acquistano solo vergine. Secondo loro, è possibile friggere "almeno 10-20 volte." Dà insalate un aroma e gusto unico. Ci sono i fan e il prodotto etichettato raffinato. Per loro si tratta di un ottimo rapporto qualità-prezzo. E 'utilizzato in prodotti da forno, insalate, verdure arrosto su di esso.

Alcuni utenti sono invitati a friggere la carne e verdure utilizzate raffinata, e il pesce – vinacce. Le insalate sono, secondo loro, è meglio cuocere a vergine o extravergine.

Quando ad abbandonare la selezione di olio d'oliva?

Attualmente, il numero del prodotto descritto appena rotola produttori, così molti acquirenti e non v'è la difficoltà con il fatto un po 'di olio di oliva per friggere, cottura o insalate di scegliere per la casa. E se si esamina con attenzione tutto il nostro parere, questo problema sarà esaurita. Questo è solo a volte ci sono momenti in cui vale la pena di rinunciare all'acquisizione di olio. Ad esempio, se contiene paese produttore in cui a priori non crescono alberi di ulivo.

E 'necessario annullare l'acquisto e quando l'etichetta non è il produttore. Le aziende, che non hanno nulla da temere, di regola, dipingono l'indirizzo completo con la menzione dei numeri di telefono e persino e-mail. Lo stesso vale per i prodotti con la lettura di stampa troppo piccoli che possono causare problemi. Non comprare l'olio, il cui livello superiore a 0,8% o nessuna acidità.

Non acquistare un prodotto con l'odore discutibili e lati galleggianti dell'elemento. Ad esempio, anche un olio di qualità quando sono immessi in un freddo può ottenere i fiocchi bianchi. E, naturalmente, non c'è bisogno di scegliere un prodotto, nonostante l'allettante prezzo scontato, che è scaduto (o sta per finire) la data di scadenza.

In breve, state attenti. E non esita per un lungo tempo per studiare l'etichetta, nonostante gli sguardi di disapprovazione e sospiri venditore.