Caratteristiche del vino Kindzmarauli

vini georgiani: Kindzmarauli, Akhasheni, Gurjaani, Tsinandali e molti altri – ricordano probabilmente i russi a causa del loro gusto saturi e contemporaneamente tenero. Il loro profumo si sente tutto il calore del sole, la freschezza di cristallo delle montagne del Caucaso. Purtroppo, dopo il divieto di Rospotrebnadzor esportazione di vini georgiani, solo poche aziende sono tornati al nostro mercato. In questo articolo andremo a esaminare a fondo il vino Kindzmarauli: recensioni su di esso, storia interessante, tecnologia unica. E 'necessario essere in grado di distinguere la bevanda autentica dai molti falsi. Ci forniranno le principali caratteristiche del vino, così come si mostrerà come e perché si servono.

La storia del vino Kindzmarauli

Iosif Stalin molto nostalgia per una buona bevande alcoliche alla loro piccola patria. Per compiacere lui i migliori produttori di vino della Georgia nel 1942, ha inventato e ha cominciato a produrre un nuovo prodotto chiamato "Kindzmarauli". Questa bevanda è stato ottenuto da uve Saperavi – questa è una delle più antiche varietà locali. Tradotto dal georgiano il suo nome significa "dye". Il fatto che il succo delle bacche di colore rosso, mentre il resto delle varietà di uva nera è bianca. I produttori di vino utilizzano la tecnologia antica Kakhetian – ne parleremo più tardi. A causa di questo, il gusto della bevanda ottenuta è sorprendentemente ricco, languida. Stalin piaceva il vino. Sulla scia della popolarità ha cominciato a produrre vino Kindzmarauli ovunque in tutta la Georgia. Ma nel 2010 la legge "Sulla gli indicatori prodotti territoriali" è stata adottata nel paese. Secondo lui Kindzmarauli può essere effettuato solo nel territorio della denominazione.

terroir

Saperavi per questo vino vengono raccolti all'interno di un territorio strettamente definito. Si trova in Kakheti, nel quartiere Kvareli, nei pressi del villaggio Kindzmarauli – ha dato il nome della bevanda. Ma nasconde le due parole magiche per questi dati di indirizzo – "Alazani Valley". C'è anche un vino con lo stesso nome. La valle ha caratteristiche climatiche favorevoli e terreno unico. Dove sfocia il fiume afflusso Duruji Alazan, terreno sabbioso. Ogni anno, con l'innalzamento delle acque sotterranee fertilità del suolo alluvionale alimentato alluvione. L'area sotto coltivazione delle uve per il vino Kindzmarauli c'erano solo 120 ettari. Oltre Saperavi – specie di foraggi molto irritabile e improduttivo. Così autentico vino di questa microzone trovare estremamente difficile. E 'molto più facile da acquistare Kindzmarauli cresciuto all'interno di grandi Valle Alazani. Peccato, visto che è una delle più antiche regione vinicola di Kakheti.

La tecnologia d'epoca Kindzmarauli

Questo metodo di fermentazione e la maturazione di bevanda alcolica è entrato nella dall'UNESCO come patrimonio immateriale dell'umanità. Mentre in Europa nel vino per arrestare il processo di fermentazione, è aggiunta la resina (ora – di zolfo aldegrid), Georgia utilizzato Kvevri. Questo grande (una media di 1.500 litri) brocche forma conica, simile al antiche anfore greche. Nel kvevri versare il mosto e schiacciare insieme con le ossa e anche i pettini. Il recipiente è sigillato con cera e sepolto nel terreno fino al collo. Così i costi kvevri per due anni. Grazie alla costante e bassa (10-12 ° C) la temperatura, lievito di vino non ha il tempo di assorbire tutto lo zucchero. Un mosto conferisce al vino un sapore ricco. Ci sono produttori che aumentano il numero dei componenti del mosto durante le inondazioni in Kvevri. Poi bere esce più facile.

caratteristiche

Come risultato di tale tecnologia trasforma il vino rosso dolce. Come si è visto sulle etichette, la sua forza – da dieci a dodici e mezzo per cento, e zucchero – 30-40 g / dm³. il colore della bevanda, come ogni vino ottenuto da uve Saperavi, rubino come il succo di melograno. Profumo – un tipico varietale. Si indovinato aroma troppo matura di ciliegie, more, melograno maturo. E qual è il gusto del vino Kindzmarauli? Recensioni dire vellutata e tenero, piacevole astringenza e note di ciliegia cremisi. Il gusto è pieno ed armonico, lasciando un cappio esecuzione prolungata, il che rende l'associazione del palato con more mature succose. È a causa di queste meravigliose caratteristiche del vino Kindzmarauli (autentica, naturalmente) è stato assegnato a tre d'oro e quattro medaglie d'argento alle fiere internazionali.

Come applicare

Alcuni dolcezza bevanda preclude il suo utilizzo con frutti di mare e pesce. Ma il vino rosso è il miglior Kindzmarauli sarà combinato con piatti di carne, in particolare grigliate sul barbecue o alla griglia. Inoltre, sarà adornare la tavola dolce. Questo vino – un accompagnamento perfetto per il gelato, dolci leggeri (non dolci) e frutta. E non vale molto per raffreddare la temperatura di mandata ottimale – 16-18 gradi. consumatore russo può consigliare tali produttori Kindzmarauli Marani "" Chateau Mukhrani "" Hareb. " premio di vino, molto a buon mercato, prodotto da "Alaverdi Tradizione". Kindzmarauli questo produttore ha ottenuto nella top 100 nel 2010, i migliori vini del mondo.