Come cucinare Dolma non è peggio che in Azerbaijan?

Dolma – un vero pasto orientale, sorprendente nella loro non-banalità del piatto, un po 'ricorda il familiare a tutti ripieni, ma solo piccole e soprattutto nelle foglie di vite, anche se c'è un piatto e foglie di fico e anche cavoli.

Ma poi, più acutamente la domanda sorge spontanea: come fare dolma? E un altro: se il delizioso Dolma cuoco può utilizzare foglie di vite, dove prenderli? A rigor di termini, in Russia il più delle volte a preparare questo piatto con foglie di cavolo e peperoni anche dolci, ma solo da un paio di altri nomi – "farcito" e "peperoni ripieni". Come si può vedere, l'influenza orientale è stato così forte che anche la nostra cucina nazionale ha arrestato molti motivi orientali.

Quindi, come fare dolma. In prima approssimazione, si può dire per la preparazione di questo meraviglioso riempimento piatto avvolto in foglie, nella versione classica di questo foglie di vite. Un montone, verdure o riso può essere usato come ripieno. A seconda della ricetta specifica nel ripieno, è possibile aggiungere l'uvetta, noci, succo di limone, spezie, menta secca, erbe e chi vuole ancora qualcosa – dipende dalla fantasia di un cuoco.

Il riempimento può essere riempito e verdure ingombranti – melanzane, pomodori, peperoni, zucchine e altri, che sono di solito ripieni. Questo è possibile solo se un piatto chiamato dolma, o semplicemente per dire "pomodori ripieni"? Se ripieno avvolto in foglie di cavolo, come raccomandato da molte amanti, è molto probabile che farcito … Eppure il vero Dolma Orientale guarda sul tavolo vacanza più presentabile.

Così, correttamente preparare Dolma è possibile solo con foglie di vite. Poi c'è il loro unico get – e tutto andrà bene. Beh, se l'area direttamente sotto la finestra è in crescita l'uva, ma nella corsia centrale, questo fenomeno non è molto spesso si possono incontrare, e gli abitanti delle grandi città è improbabile che balconi coltivati uva e altre colture come le patate o zucchine, e agnello ben nutrito, troppo, sarà sul balcone a stretto contatto. Di conseguenza, per gli ingredienti per Dolma bisogno di fare in fretta al mercato. Vi si possono trovare foglie di vite fresche o anche salato. Nel caso estremo si adatta e in scatola e supermercato. Solo foglie salati o in salamoia dovranno prima essere immerso in acqua per diverse ore, andato a sale in eccesso. A foglie fresche devono essere lavati, versare acqua bollente e ammollo per diversi minuti.

Beh, per avvolgere i fogli preparati. E come fare dolma con agnello – il classico? Per fare questo, prendere 350 grammi non è particolarmente grassa carne di montone, due cipolle medie, anche se può essere di grandi dimensioni, a seconda delle preferenze personali, i verdi, 70 grammi di riso, spezie. Per la salsa, è necessario prendere un paio di spicchi d'aglio e 150 grammi di yogurt senza additivi diversi di tendenza.

Per preparare deliziosi Dolma, in particolare il riso ben lavata per versare l'acqua calda – e lasciarli stare in piedi. Nel frattempo, l'agnello con cipolla trita, aggiungere erbe e spezie tritate. Poi, con il riso necessario scaricare l'acqua, aggiungerlo al ripieno e mescolare bene. Questo riempimento. Tra l'altro, la carne e le cipolle ancora meglio non torcere e tagliare con un coltello. Ma questo dipende dalla disponibilità di determinate abilità.

Ora la parte divertente. Per preparare adeguatamente Dolma, è necessario mettere una foglia di uva su un tagliere, ha messo circa un cucchiaio di carne macinata e ordinata e ben avvolto. Il processo deve essere ripetuto fino alla fine degli ingredienti.

Prendete la padella (non una padella!) Con un fondo spesso, coprire con uno strato di foglie di vite, e già il loro cappotti molto strettamente prevista dolma. Top – un altro strato foglie di vite, un piatto di dimensioni adeguate – di non dolma galleggiava, versare il sale acqua fino al livello della foglia superiore e – a fuoco lento per circa un'ora.

Servite con salsa di yogurt con l'aglio tritato finemente. Ecco tutte le raccomandazioni come cucinare dolma. Ci sono ricette anche per otturazioni – con riso, pinoli e uva passa, per esempio. A questo punto non vi resta che non abbiate paura di sperimentare.