Come cucinare foglie di vite Dolma su ricetta armeno?

Dolma o dolma – è il nome del piatto armena nazionale, che ha una lunga storia. Questo piatto a base di carne e di uva foglie tritate. Il suo amore armeno tutto, dalle piccole alle grandi, e probabilmente non troverà una casalinga ad armeno che non saprebbe come cucinare dolma. E tutte le famiglie ritengono che il meglio della loro madre o la nonna nessuno al mondo non sa come cucinare così delizioso questo piatto. Ricordate la scena del film "Mimino", che Khachikyan (Frunzik) ha detto Mimino (Kikabidze): "Roller gennaio, andare a me in Dilijan, la mia mamma dolma cucinare. Yum! "? Come cucinare Dolma foglie di vite con una prescrizione, che per migliaia di anni con il passaparola trasferita in Armenia? In linea di principio, non v'è niente di complesso qui. Ancora più importante, la carne era fresco e audace, e foglie di vite – sottile e setosa. Solo in questo caso, il piatto risulterà davvero tenera e gustosa.

La preparazione per l'uva lascia dolma

In Armenia, "Dolma" è chiamato anche un piatto che abbiamo chiamato "cavolo ripieno", e insieme a loro in una pentola con carne impilati verdure ripiene: melanzane, peperoni e pomodori. Tutto questo è riempito con salsa di pomodoro e stufati a fuoco lento. Tuttavia, la più iconica dolma – è quello che viene preparato con foglie di vite. Naturalmente, il momento più conveniente per questo piatto – all'inizio di giugno. E 'stato poi in fiore foglie di vite. È necessario scegliere il (verde scuro sarà un po 'rigido) la maggior parte della luce delle dimensioni di una mano di donna. Prima di preparare dolma foglie immerse in acqua bollente per 2-3 minuti, accuratamente rimosso e conservato in acqua fredda. Ha accettato tutto l'anno in Armenia questo alimento. Sarà sicuramente sorpresi e pensare: "Come fare le foglie di vite dolma in inverno, se cadono, come tutti gli altri cadono" casalinghe armeni hanno trovato una via d'uscita da questa situazione. Essi sono stoccaggio un gran numero di foglie di vite e li conservano per l'inverno come segue:

1. Dobbiamo prendere un barattolo da mezzo litro, accuratamente lavato ed asciugato.

2. Foglie di vite lavate, messo su un tovagliolo di carta per assorbire l'umidità.

3. metterli in pile di 10-15 pezzi e avvolgere il tubo, ognuno dei quali può legare il filo che non fuoriesca.

4. Si pongono in posizione verticale in banca e versare acqua bollente salata (1 litro acqua prima classe. L. Sale).

5. Sterilizzare 8-10 minuti.

Cooking dolma in armeno

ingredienti:

• carne Fat terra (può essere utilizzato e carne di maiale) – 1 kg.
• riso rotondo – 100 g
• Cipolle – 3 pezzi.
• Secchi o basilico fresco e rosmarino.
• Pepe nero e rosso, sale.
• Di burro – 50 g
• uva in scatola lascia – 1 vasetto da mezzo litro.

Per la salsa:

• latte fermentato (yogurt) – 200 g
• Aglio – 1 spicchio.

Metodo di preparazione

Molti spettatori dopo aver visto il film "Mimino" certamente interessati alla questione di come cucinare foglie di dolma di vite, che racconta in modo "Rubik jan". Tuttavia, molti ritengono che si tratta di un piatto molto complicato e richiede competenze specifiche. Nulla di difficile nel fare questo piatto non è, ma se si decide di cucinare, è necessario pazienza.

Istruzioni passo passo:

1. Nella carne bovina aggiungere il riso e un po 'd'acqua o brodo, cipolla in polvere, erbe fresche o secche, spezie, sale, mescolate bene e lasciate macerare in un luogo fresco per 30 minuti.

2. Preparare le foglie di vite. Se si utilizza scatola, è necessario scaricare l'acqua, rimuovere dai tubi filo e smontaggio.

3. Prendete un pezzo di carta, mettere su un piatto ampia verso l'alto. Wrap Dolma deve piacere frittelle. Mettere 1 cucchiaio di carni macinate nel centro del foglio, coprire su entrambi i lati, e poi si gira in un tubo stretto. Dolma essere posato sul fondo della padella in un cerchio, molto vicini l'uno all'altro. Top come la stampa ha messo la piastra capovolta. Riempire con acqua bollente in modo che il livello dell'acqua è superiore a 1 dolma dito.

4. Il piatto ha messo a cuocere a fuoco basso per 40-50 minuti. Una volta che l'acqua bolle, mettere un pezzo di burro, e degustare il brodo, se necessario, aggiungere il sale a piacere.

alimentazione

Dolma caldo servito con una salsa a base di yogurt e aglio. Questo piatto è un must sulla tavola di Capodanno in Armenia. Ora sapete come cucinare foglie di dolma di vite, e si può sorprendere i vostri ospiti e amici la notte di Capodanno.