Suggerimenti culinari: come cuocere bene nella carne di fogliame

La lamina di alluminio consente di cuocere pesce, carne e verdure, proteggendoli dall'essiccazione e dalla combustione. All'interno di una tale busta, il succo conservato durante il trattamento termico è memorizzato. Inoltre, carne o pesce sono imbevuti di spezie accompagnanti. Tuttavia, se non conoscete i segreti di come cuocere la carne in una lamina, il piatto risulta essere troppo fresco, duro e senza una crosta appetitosa – come bollito. Come cucinare un delizioso piatto succoso – leggere in questo articolo.

Non ogni carne è adatta a questo modo di cottura. È meglio prendere pezzi con piccoli strati di grasso – il collo, il prosciutto, la scapola. Il maiale è adatto a questo scopo, ma è possibile utilizzare manzo, vitello, agnello, bistecche di pesce rosso. I pezzi non dovrebbero essere troppo grandi – sono meglio curati. La dimensione ottimale è una barra di 10 x 20 centimetri. Prima di cuocere la carne nella lamina, è necessario scongelare e lavare.

La preparazione di un singolo pezzo è complicata dal fatto che al centro la pasta può rimanere fresca, senza sale e spezie. Ci troviamo di fronte al compito di massimizzare permeare la carne, in modo che non solo la crosta sia deliziosa. Per fare questo, il coltello con una punta tagliata diverse volte si è infilato nella barra, facendo incisioni profonde longitudinali. Se si cuociono le bistecche, basta spruzzarle con sale e pepe nero. Ma prima di cuocere la carne in una lamina con un grosso pezzo, deve necessariamente essere marinato.

La marinata può essere molto diversa. A proposito, il sapore del vostro piatto dipenderà da esso. La più semplice marinata è l'anello di cipolla, riempito di un bicchiere di cena bianca (per maiale) o di vino rosso (per manzo). Ma è anche possibile sperimentare: ad esempio, grigliare maiale con olio vegetale con spezie diverse o cuocere in carne di fogliame, macerato con senape e miele. A proposito, gli anelli di cipolla dalla marinata non devono essere scartati dopo impregnazione. Prova a cuocerle con carne. Si raccomanda troppo carni magre per avvolgere una sottile fetta di grasso.

Oltre al decapaggio, alcuni cuochi utilizzano il metodo di fissaggio. Ricordate, abbiamo fatto alcune incisioni longitudinali arbitrarie su un pezzo di carne? Cercate di metterle pezzi di aglio, carote, peperoni. Soprattutto in questo metodo di pre-preparazione richiede carne di maiale grassa. La carne in foglia con la cottura dà un sacco di succo. Cercate di non lasciarlo fuori, altrimenti il piatto verrà fuori troppo asciutto. Attentamente, avvolgere la borsa in alluminio in diversi strati. Per essere sicuri, posare le buste non sulla griglia, ma sul vassoio di cottura. Quindi, nel caso di una pellicola innovativa, avrai l'opportunità di innaffiare di tanto in tanto la carne con il succo di frutta.

Una teglia con carne viene messo in un forno preriscaldato. In primo luogo, impostare il controllo della temperatura su 220 C, ma dopo circa quindici minuti, passare a 180. Il tempo di cottura dipende direttamente dalla dimensione del pezzo. In teoria, un chilogrammo di carne richiede 40 minuti di tempo nel forno. Ma in pratica è necessario seguire il processo. L'odore piacevole e il piercing facile con una forcella servirà come un segnale che il piatto è pronto. La carne in pellicola in aerogrill è anche preparata in due fasi. Il primo – con ventilazione elevata a 235 C per 20 minuti. La seconda fase – con una velocità media di aria di 180 C per mezz'ora.