Pripuskanie – un modo di cottura alimentare alimentare

A volte in libri culinari, articoli e ricette per cucinare ci sono termini che non sono completamente comprensibili al novizio e richiedono ulteriori decodifiche: passare o panning, per esempio. A tali "parole ingannevoli" si riferisce e pripuskanie. Questo è il cottura del prodotto nel proprio succo o in una piccola quantità di acqua. Cerchiamo di spiegare più in dettaglio che significato è investito in questo concetto da parte degli amanti dell'arte culinaria.

Definire in termini di

Quindi, qual è l'assegno nella cucina? Spesso è confuso con il passaggio. Ma se il secondo termine prevede una leggera frittura (in gran parte finemente tritata) in una piccola quantità di burro o grasso, allora il primo può essere caratterizzato come una cottura con un metodo specifico. Pripuskanie è un prodotto di trattamento termico di un prodotto in una piccola quantità di liquido (con acqua o succo proprio che copre solo parzialmente il cibo) a basse temperature. I piatti del processo stesso vengono utilizzati con un coperchio di montaggio stretto. Il riscaldamento è mantenuto piccolo, di conseguenza i prodotti sono come se riscaldati e non saldati.

vantaggio

Si ritiene che i prodotti cotti in questo modo siano molto più gustosi e più utili di quelli bolliti. Durante il processo di pripuskaniya vitamine e sostanze nutritive non vanno nel brodo e immagazzinate direttamente nel piatto cotto, preservando il sapore naturale dei prodotti naturali. Così, l'indennità è il metodo di preparazione più utilizzato nella dieta e nella pratica di un'adeguata nutrizione.

Elenco dei prodotti

Di solito, non solo le verdure, ma la carne e i cereali vengono preparati con il metodo di ammissione. Allo stesso tempo, la prontezza delle verdure è determinata quando creano un po 'di più, non bolliti. La prontezza dei cereali – i grani diventano friabili e non viscosi, come in porridge. E anche l'indennità è un modo per preparare un piatto di dieta dai pesci. A volte è consentito con l'aggiunta di succo di limone o vino. Pronta – il prodotto è ben forato con una forchetta (anche la carne è determinata). È anche possibile elaborare i funghi in questo modo, ma nel proprio succo.

Regole di cottura

• Utilizzare un piatto ben chiuso, preferibilmente con un rivestimento antiaderente, con un fondo largo e piuttosto alti.
• Il cibo dovrebbe essere riposo fino alla fine della cottura. Di solito non sono misti, come, ad esempio, quando si passa.
• L'olio o il grasso non vengono aggiunti o utilizzati in quantità scarse. Spesso i prodotti sono ammessi in proprio succo o con una piccola aggiunta di brodo, acqua, birra, vino, succo di limone (da scegliere – chi le ha gradite).
• Viene utilizzato un fuoco molto piccolo. Di conseguenza, il prodotto preparato non viene preparato e non fritto, ma perché languisce alla prontezza o alla semi-preparazione.

Ingrandimento delle verdure

Spesso questo metodo di cottura viene utilizzato per le verdure (cavolo, carote, rape). Il fluido per questo assume una differenza. Zucca e pomodori, di norma, danno fuori un sacco di succo. Pertanto, possono essere preparati senza liquido.

Le verdure lavate, sbucciate e tagliate vengono messe in una ciotola. Se si utilizza acqua o brodo, i prodotti devono essere sommersi a metà. Il coperchio dei piatti si chiude, una padella o una pentola viene messo su un piccolo fuoco.

Assimilazione di pesci

I frutti di mare stagionati sono molto più gustosi e più utili che bolliti, in quanto tutti i succhi e le sostanze nutritive non passano nel brodo.

Ingredienti: un chilogrammo di filetti di pesce, una cipolla, una carota, radice di prezzemolo, sale, pepe, alloro.

Tagliare i filetti di pesce in grandi pezzi (piccolo può essere utilizzato interamente). I pezzi vengono collocati in piatti preparati, versati con acqua, in modo che il prodotto non sia completamente coperto (si può usare un vino bianco secco o un decoction of ceps – quindi sarà molto più gustoso). Aggiungere il resto degli ingredienti, chiudere il coperchio e mettere il fuoco più piccolo sulla piastrella o nel forno. Il pesce è considerato pronto quando si libera liberamente con una forchetta. Di conseguenza, abbiamo un piatto di pesce alimentato rapidamente.

La ricetta per l'imbedding di carne

In questo modo è possibile cucinare cotolette e piccoli pezzi, nonché cotolette naturali di vitello (koreki). In questo caso, il semilavorato viene posto in una pentola greata, in fondo si versa il brodo. Chiudere il coperchio e cuocere al più basso calore per 20-40 minuti. Avere un buon appetito!