Blanching – è facile!

Tutti sanno che le verdure sottoposti a congelamento, dopo lo scongelamento, conservano quasi tutte le vitamine, il colore originale e anche l'odore. Una scottatura – che cosa è questo? E perché è necessario? Molte casalinghe sono ancora tormentati dalla domanda.

Così, scottare – un'operazione che consiste nella preparazione di prodotti per l'ulteriore elaborazione. Ortaggi, bacche vengono normalmente trattati con acqua bollente, acqua calda o vapore. Perché è fatto questo?

Il fatto che la scottatura – una sorta di aiuto per i prodotti futuri. Quando il trattamento termico del tessuto viene rimosso da tutta l'aria, i microrganismi vengono distrutti, alcuni enzimi vengono distrutti. Molto spesso questo viene fatto con le verdure che si desidera conservare.

Così, scottare il pomodoro avviene come segue. Su ogni pomodoro, è necessario innanzitutto fare una forma di un'incisione a croce. Tuttavia, non dovrebbe essere profondo, non si tagliò un pomodoro. Provate a toccare solo la pelle. Far bollire il bollitore e versare le verdure preparate con acqua bollente. Essi devono essere completamente immersi in acqua! Se si prevede di utilizzare i pomodori per la minestra, poi metterli a bagno in acqua bollente per cinque minuti; insalata tempo scottatura si riduce a un minuto. Come si può vedere, è abbastanza semplice. Alcuni suggeriscono l'aggiunta di sale in acqua bollente o acido citrico, ma è una questione di gusti. Ora non resta che rimuovere la pelle (è facile da ottenere di distanza) e togliere i semi. Si ottengono eccellenti preforme per piatti diversi.

Can I frutti di bosco sbollentare?

Sì, è possibile. Blanching – è quasi un processo universale. La differenza fondamentale dalla trasformazione di verdure è che le bacche dovrebbero essere solo leggermente versare sopra il traghetto, non bagnato con acqua bollente. E ancora di più per mantenere in esso. Si può prendere un colino ordinaria, versare le bacche in esso pulito e tenerli un po 'sopra una casseruola di acqua calda. Questo è il pallore delle bacche. Se hanno una pelle delicata, il tempo di elaborazione sarà uno minuto. Ma, come, ad esempio, le ciliegie, si può versare sopra il vapore per tre minuti.

Un po 'più su scottatura

Il termine è venuto a noi dalla Francia. Ora non solo le verdure sbollentate e frutti di bosco, ma anche pesci, e anche i verdi. Quali sono gli obiettivi di questo processo? In primo luogo, il lato estetico. Le verdure devono mantenere un bel colore. Ciò è particolarmente importante per ristoranti e caffè. Ma dopo un tale trattamento carne diventa, al contrario, bianco. Come già accennato, il trattamento termico aiuta a buccia più facile andare con la frutta. Allo stesso tempo, rimosso amarezza e l'odore, se del caso. Per quanto riguarda le bacche, la rimozione di ossigeno porta al fatto che le vitamine rimangono intatti. Se non sei un fan di asparagi o spinaci, provare zablanshirovat questi prodotti. Il loro gusto migliorerà notevolmente. hostess saperla ha da tempo fatto ricorso a questo trucco, per insegnare la famiglia in una sana alimentazione. Basti considerare le proprietà del prodotto e per selezionare il tempo di trattamento ottimale. Albicocche sbollentare per quaranta secondi, ma il cavolo in grado di gestire fino a sei minuti.