Che cosa è la senape? varietà di senape

Salato o dolce, caldo o dolce – senape ha diverse ricette di cucina. Ognuno di loro è stato fissato per un determinato paese ed è considerato tradizionale per lei. Gli europei preferiscono un gusto delicato, come spiritoso Russo – ognuno può scegliere autonomamente l'opzione più piacevole.

Che cosa è la senape? Che cosa fa?

Senape – una spezia popolare da giallo chiaro a marrone, che si ottiene trattando i semi con lo stesso nome della pianta. Quando l'aggiunta di ingredienti aggiuntivi, come sale, zucchero, acqua, olio vegetale, diversi additivi alimentari peso diventa simile a una salsa, è facile da spalmare su panini, utilizzati per arrostire la carne e come condimento per piatti freddi indipendenti e spuntini.

Per predisporre adeguate senape o macinati grani interi nella polvere. semi interi hanno un sapore aromatico piccante più vividi, così viene utilizzato principalmente per arrostire la carne. A causa dell'elevato contenuto di olio di senape nella composizione del grano nella carne in crosta spessa, ma al suo interno è succosa e estremamente tenera. Senape, preparati dalla polvere è fornita, di solito come una salsa. A seconda delle preferenze di gusto può essere acuta, come a loro piace russo o morbido, alcuni europei preferiscono.

La storia della senape

Si ritiene che il luogo di nascita del condimento piccante – Asia. Ma ciò che è la senape, le foto di cui è presentato di seguito, conosciuto nei tempi antichi. Ci sono riferimenti alle piante da seme nei manoscritti, scritti in sanscrito, la cui età è di cinquemila anni.

Essa ha aggiunto al cibo dagli antichi greci e romani fatti dai semi di una pasta che è molto simile al condimento di oggi. Ci sono riferimenti a un granello di senape nella Bibbia. A partire dal XVIII secolo, la pianta viene coltivata in Russia. V'è di grado comune Sarepta senape. Il suo nome deriva dalla città di Sarepta, ora parte di Volgograd. Sul territorio della Federazione Russa senape cresce bene nella regione del Volga, il Caucaso del Nord e in Siberia. I leader della coltivazione e lavorazione di semi di senape – paesi dell'Asia centrale, il Pakistan, l'India, la Cina, l'Egitto e le nazioni europee, Francia e Paesi Bassi.

proprietà utili

E 'noto da tempo che la senape – eccellente agente riscaldamento, tuttavia è ampiamente usato nell'industria farmaceutica, in particolare nella produzione di cataplasmi. Ma questa proprietà utili di erbe non finiscono qui. è efficace non solo quando applicato esternamente, ma anche da mangiare. Qual è la senape come salsa, ho provato di tutto, ma oltre a gusto sapido, può portare il corpo ad un altro e favore.

grani di senape contengono circa il 30% di grassi (principalmente acidi grassi insaturi). Inoltre, nella pianta seme è l'olio essenziale, linolenico, arachidi, acido oleico, vitamine del gruppo B, A, C, oligoelementi: zinco, ferro, sodio, magnesio e calcio. A causa di tale composizione dei grani sono incredibilmente olio di senape utile. Inoltre, i semi di questa pianta contengono sostanze che aiutano con la bronchite.

Una proprietà è la capacità di accelerare i processi di senape metabolici del corpo e abbattere i grassi. Pertanto, è utile includere questo condimento piccante non è solo una parte della dieta quotidiana, ma anche per fare una varietà di maschere e impacchi. Mustard è un antiossidante, antisettico e proprietà antibatteriche.

Tre varietà di senape

In totale ci sono circa 40 specie di piante, dalle quali risulta condimento piccante, ma il sareptskaya bianco, nero e senape più utilizzato.

senape bianca o in inglese, contiene il 35% di grassi e 1% di olio essenziale. Ecco perché è ampiamente usato nella produzione di olio di senape. I semi di questa pianta è il più grande di tutte le varietà rappresentate. Vengono aggiunti ad sottaceti, verdure, piatti con funghi e zuppe. Grani non hanno gusto pronunciato e l'odore, quindi, la produzione di questi senape utilizzare i vari supplementi nutrizionali.

senape nera o francese, chiamato anche il presente. Ha un sapore pungente e acuto odore che ricorda rafano. A causa della maggior parte del grano va alla sala da pranzo della produzione di senape. Macinare i semi in una polvere utilizzati per la fabbricazione di patch calore.

Che cosa è la senape? Nel mondo è conosciuto come il russo. Ha la percentuale massima di grasso (fino al 49%) e radio (3%) di olio. Da essa fa un olio di senape fragrante. Benefici per il corpo è ancora superiore a quello di girasole. Bagasse che rimane dopo i grani di raffinazione utilizzati per la produzione di polvere. Pranzo senape russo ha fortemente espresso nitidezza.

varietà di senape

Una volta aggiunto alla polvere o grani di ingredienti diversi variare appetibilità del prodotto finito. Quali integratori da utilizzare dipende dalla cultivar e le preferenze dei clienti in tutto il mondo. Pertanto, la produzione industriale di pranzo senape coinvolge una vasta gamma di varietà di questo prodotto.

ricette più popolari: francese senape di Digione, tradizionale inglese, sono costituiti da una antica ricetta, dolce bavarese (Monaco di Baviera), l'isola di russo e americano.

La famosa senape di Digione. Di cosa si tratta?

Nella città principale della Borgogna, si trova nel sud-est della Francia, che si chiama Digione, del XVII secolo, è stato organizzato dalla produzione industriale di senape e aceto pranzo. E a metà del XVIII secolo, cominciò a essere prodotto il più richiesto nella senape di Digione mondo. Di cosa si tratta? Inizialmente era un condimento preparato con i fagioli a terra senape nera con l'aggiunta di succo d'uva acide maturato. Prima di questo, tradizionalmente nella produzione di questo prodotto è stato utilizzato l'aceto. Con questa salsa acquisito consistenza cremosa, è diventato dolce e facile e rapidamente guadagnato popolarità.

Fino ad oggi, qual è la senape di Digione, una foto che viene presentato nel sondaggio, conosciuto in tutto il mondo. Metà del totale condimento produzione cade su questa specie. Ci sono più di 20 ricette senape di Digione: con l'aggiunta di vino bianco o aceto di vino al posto del succo acido, erbe, spezie e altri additivi alimentari.

Gentle senape francese. Ricetta di cucina a casa

Il condimento più popolare nel mondo, prodotto in Francia – è Digione. Ma a volte in alcune ricette ho trovato il concetto di "senape francese". Di cosa si tratta? Questo è un vero e senape di Digione, a base di fagioli neri, o una miscela di semi di diverse varietà.

cucinare Francese Digione condimento dovrebbe prendere 250 g di senape in polvere ottenuta dopo macinazione dei fagioli e nero senape sareptskoj e versare 90 ml di acqua bollente. La miscela è completamente e lasciare in infusione in un luogo buio per un giorno. Dopo un tempo specificato nel peso di senape, aggiungere 100 ml di aceto di vino bianco, 10 g di sale, 50 g di zucchero, cannella e chiodo (1 g) e fritte in scalogno olio vegetale. Gentle senape francese è pronto!

Oggi, è possibile trovare un sacco e un altra ricetta semplice per questa salsa meravigliosa. Forse dovremmo provare a cucinare un paio di loro per trovare la loro versione preferita di tavolo senape.

grano piccante

Spesso nella produzione di condimenti semi vengono macinati in polvere e utilizzato nel suo complesso. Come si è visto senape granulosa. Di cosa si tratta, è chiaro dal suo nome. Questo senape costituito da grani interi o leggermente schiacciato. Insieme con gli ingredienti tradizionali in una tale composizione è presente il vino bianco. Essa ha aggiunto spezie naturali, come chiodi di garofano, cardamomo, aglio, pimento.

senape granulosa è considerato più raffinata. A causa sapore piccante piccante viene usato per arrostire carne e aggiunti alle insalate.

salsa dolce bavarese

In Russia, si presume che la senape dovrebbe essere tagliente. Ma non è così. Ciò che chiaramente dimostra senape dolce bavarese.

Di cosa si tratta, è diventato noto nel XIX secolo con l'invenzione di una salsa ideale per Monaco di Baviera salsiccia bianca di vitello. La sua caratteristica principale di grano, farina, combinata con sciroppo di caramello. Bavarese senape marrone, sapore dolce ed è morbida consistenza, sapore è facile.

E 'utile sapere che cosa la senape e quali proprietà possiede. Si fa ampio uso di esso nella loro dieta per il bene del corpo e migliorare le sue abilità culinarie.