coloranti in gel e le loro caratteristiche

Pasticceria moderna non riguarda solo la varietà di sapori, ma le soluzioni progettuali più incredibili. Fortunatamente, una vasta gamma di prodotti per la creatività apre vaste distese di entrambi di pasticceri professionisti, e prima semplicemente un appassionato di belle dolci. Nella nostra recensione, parliamo il colorante di gel, senza la quale è semplicemente impossibile immaginare i moderni dolci di cottura alla moda.

Caratteristiche del prodotto

Alcune ricette popolari, ad esempio, il famoso "Red Velvet", regolano rigorosamente non solo il gusto, che dovrebbe alla fine risultare, ma anche il design ossequi. torta detto deve essere finiture rosse. Un effetto simile non può essere raggiunto con l'aiuto di succhi di frutta e altre alternative, ma l'uso di gel colorato assicura esattamente il risultato che questo dolce è obbligato a popolarità senza precedenti.

La stragrande maggioranza degli impasti, creme, ripieni, glasse e ganache perfettamente dipinte con tali sostanze. Se non hai padronanza della tecnologia o dei dubbi, il nostro articolo vi aiuterà a trovare tutte le risposte. In essa troverete tutto sul colorante alimentare in gel. Foto, recensioni e raccomandazioni contribuirà a garantire che la manipolazione di questo materiale grati grosso problema.

Ci sono molte varietà di coloranti. Il più comune polvere, liquido, pasta, gel. Molti chef professionisti considerano essere il migliore è il secondo tipo che non scorre perfettamente sciolto nel prodotto di base, fornisce ricco colore duraturo.

coloranti gel da produttori leader sono disponibili in confezioni convenienti, può prendere accuratamente la quantità necessaria. Tra l'altro, questo prodotto è anche conveniente, solo un paio di gocce necessarie per la colorazione di un grande volume di prodotto.

portata

coloranti in gel può essere usato per la tintura vari tipi di pasta, pasta, panna, gelatina, gelati, soufflé. Avanguardia dessert tecnica mousse rivestimento velluto o specchiatura implica l'uso di questo tipo di materiale colorante. Nessun altro non darà un risultato del genere.

Alcuni coloranti uso di gel non solo dolciaria. Ad esempio, una goccia di pigmento arancione può essere aggiunto alla salamoia con le aringhe, capelin, sgombri al pesce acquisito un colore dorato appetitoso ed è diventato come un affumicato. Al palato, il colorante non è interessato.

Secondo il professor

Il famoso pasticcere e blogger Andy utilizza nel suo lavoro è il colorante alimentare in gel. Recensioni master loro sempre positivo. Si raccomanda vivamente che i tifosi e gli studenti di sperimentare con altri tipi di vernice. Secondo Andy chef, alcuni colori possono essere ottenuti solo utilizzando coloranti-gel. Un esempio di questo – un nero profondo, che spesso utilizza una procedura guidata per preparare i loro capolavori.

Dopo aver provato molti produttori diversi prodotti, si fermò a prodotti di una pasticceria "Colore Ameri" e invita tutti a seguire il suo esempio.

Confermare le parole di Andy e altri professionisti. Ma il principiante tanto più facile lavorare con questo tipo di vernice, perché più facile tecnologia di tintura semplicemente non esiste.

gamma di prezzi

Va notato che i coloranti gel sono molto più costosi rispetto a tutte le altre specie. Ad esempio, una capacità AmeriColor fiala di 56 grammi costano una media di 400-450 rubli. costo polacco, cinese e russo vernice meno, ma ancora le polveri più costosi.

Ma non dimenticare il rapporto costo-efficacia del prodotto. Un pacchetto è sufficiente per la preparazione di molti dolci di lusso.