storia del vino: l'origine della bevanda antichissima

Probabilmente nessun altra bevanda nella storia del genere umano non ha causato così tanto dibattito e polemiche. Molti luoghi e dei popoli ed è ancora in lotta per il campionato e sostengono che hanno inventato l'uso fermentato succo d'uva, e quelli che non rivendicare il titolo, in considerazione: solo loro, per esempio, in grado di produrre un vero e proprio aperitivo tutte le regole! La storia del vino più di un millennio. Scienziati, archeologi ed enologi (ricercatori studiando vino), tra l'altro, ancora non può dare una risposta definitiva alla domanda tradizionale: "Chi, dove, quando" Ma, secondo i dati più recenti, 10 000 anni fa la gente già sapeva che cosa uva culturali (o Vitis Vinifera). E in quei giorni con piacere mangiare bacche e bevendo il succo di fuori di esso. Durante gli scavi, gli scienziati hanno estratto cocci di anfore di terracotta, presumibilmente con i resti del vino, e la prima storia documentaria di vino – disegni e testi, la prova della bevanda – risale al 4 ° millennio aC.

Naturalmente, è difficile dire con certezza, quando la gente ha cominciato a consumare in maniera massiccia fermentato succo. Cosa si intende con il termine "vino"? Questo è – una bevanda con bassa percentuale / medio di alcol che ha fatto la fermentazione alcolica di uve (mosto, succo di frutta), o la polpa. Secondo i documenti storici contemporanei, viticoltura e distillerie sono state coltivate anche nei tempi più antichi, agli albori dell'umanità. Ad esempio, in Siria e del Caucaso, la Mesopotamia e della vite regno egiziano apparso a 7000 anni fa. E 'diventato noto già allora diversi metodi di filtraggio e di cottura. Una conferma dei fatti sono i reperti archeologici: Antico Egitto bassorilievi, i testi cuneiformi della Mesopotamia, sculture, così come alcune altre fonti. Anche allora la gente sapeva come cucinare e bere vino.

preistoria egiziana

Egitto divenne uno dei primi paesi del Mediterraneo, in cui la gente ha cominciato a coltivare l'uva. Qui il vino prodotto in piccole quantità utilizzata bevanda divina principalmente per scopi religiosi, per feste e cerimonie. Si noti che il vino è stato consentito solo un numero limitato di nobili e preti.

antichi Greci

Circa 3000 anni fa in Grecia, la cultura del vino è già stata stabilita. Storia del Vino iniziato qui a Creta e Cipro, Samos e Lesbo – Bevanda di queste aree è stato il più prezioso. La Grecia era in condizioni climatiche ottimali, e di conseguenza i vigneti greci, per definizione, può essere considerato tra i migliori per trasportare il vino. La storia è già al tempo indicato su più di 100 varietà della bevanda delle 150 varietà di vitigni.

Caratteristiche della allora la produzione

Ai fini della fermentazione del vino (giovane) rientra in un abbastanza ampi contenitori cantina, che sono stati sottoposti a fumigazione di zolfo (processo durato fino a sei mesi e talvolta di più). vini dolci ottenuti soppressione della fermentazione, stoccaggio in seguito al freddo. Vino spesso insistito per l'uvetta. Queste bevande vagato molto lentamente, solo cinque anni più tardi, il gioco del vino versato sulle anfore, sono stati forniti con le etichette: Essa afferma la zona di produzione, durante la raccolta, la presenza di additivi, colore. La maggior tempo maturato le migliori varietà di vino. Cantina per la fermentazione era dotato anche di conseguenza.

Dioniso e il suo ruolo

Secondo la mitologia greca, l'arte dei dati possedeva Dioniso, il dio, che allora si chiamava il padrone del mondo del vino. In mitologia di quella antica del nome di Dio era Bacco (nella versione latina – Bacco), e si è accreditato con una disposizione molto allegro. Nell'antica Roma, avrebbe dovuto controllare bere succo fermentato. Bacchus (Bacco) orgia dedicato (festività speciali). Un dazio di Dio sulla terra giocato toastmaster e maggiordomo.

leggenda greca

Fin dai tempi antichi di profonda umanità impegnati in viticoltura. Secondo una leggenda greca, il vitigno ha trovato Estafilos pastore. Si dice che partì per trovare le pecore mancante. Successivamente, è stato in grado di vedere che ha mangiato foglie di vite. Estafilos ha deciso di raccogliere un paio di viti di sconosciuto al momento il frutto, di portare oinos frutti di bosco, il suo padrone. Oinos spremuto il succo dalle uve. E mi accorgo che nel corso del tempo, la bevanda divenne più fragrante: si è scoperto il vino. La storia di produzione in generale, va notato, è molto varia.

ingredienti aggiuntivi

Secondo la tecnologia degli antichi greci aggiunto ad esso: il sale e cenere, gesso, argilla bianca, ulivi noci olio e pini, mandorle e schiacciato semi di finocchio, menta e timo, cannella e miele. Gli ingredienti che sono stati utilizzati nell'antica versione greca, ora la prova del tempo: oggi continua ad usarli per la produzione di vino. La qualità dei suoi a volte dipende da loro direttamente.

Vino nell'antica Grecia, secondo gli studi, ha un alto contenuto di alcoli, contenuto di zucchero, tenore di estratto. Ad esempio, la bevanda prodotta da uve, ma con succo additivi bollite viti o miele ottenuto molto spessa. E il vino con la pratica di allevamento di acqua nasce non solo dalla volontà di ridurre i suoi effetti inebrianti, ma anche a causa di troppa concentrazione della bevanda come il vino, la cui storia risale all'antichità.

Skorusa cantina e rituali

Queste erano le più famose cantine di tempi antichi. Qui, conteneva più di 300 mila anfore, che erano noti dai vini poi tasso di occupazione, e c'erano circa 200 specie. Gli antichi greci, come i romani, hanno sempre preferito vino rosso scuro. Accoppiato di solito due volte al giorno (almeno) per la cena e per la colazione. Bevande della bevanda accompagnate rituali. In un primo momento, tutti bevvero vino senza diluire, in onore del dio Dioniso, e dopo versare alcune gocce sul terreno, come segno di consacrazione bere amata divinità. Poi alimentato crateri – la ciotola non è troppo grande, con due manici. Questo vino ware mescolato e acqua fredda da una molla (in varie proporzioni). Bere è stato accompagnato da una conversazione, e gli ospiti ascoltato musica con la poesia, godendo la performance di ballerini. Secondo le norme vigenti, allora avete bisogno di bere alla salute di tutti i presenti, danno grazie agli dei (diversi dal Dioniso), per commemorare la scomparsa alla festa. A volte organizzato e la competizione: chi è più bevande. Abbiamo bevuto qualche drink il liquido rosso nelle principali rappresentanti del sesso forte. E le donne sono in genere raramente ammessi al tavolo.

storia romana

La storia del successo del vino ha continuato nella Roma antica. Le principali vite di produzione e tecniche di coltivazione per un drink dai romani, ovviamente, preso in prestito dai greci. In quei giorni ancora di più un aumento della produzione di massa, e l'epoca imperiale, è già in tutte le province del vino diffusa impero. Durante questo periodo, il vino più pregiato di Chios (dall'isola di Chios nel Mar Egeo) e Falerno da Italia (Falerno).

artigiani romani è stata notevolmente migliorata distillerie del flusso di lavoro, è stato sviluppato macchinari ammollo / fermentazione del vino alla luce del sole, è più lento di scatto prodotti anfora piatto. Ad esempio, negli scritti di Orazio lì anche una menzione di 60-year-old bevanda, in Plinio il Vecchio ha parlato di vino 2 secoli di esposizione. Facile da credere, perché entrambe le attuali vini forti (Sherry, Sauternes) se esposti a 100 anni può solo migliorare. cittadini romani bevevano vino aromatizzato e li hanno usati in cucina.

le esportazioni di vino Antichi

Nel commercio epoca romana bevanda inebriante è stato il privilegio d'Italia. Non è stato fino a patto che il campione non consente un numero illimitato di vino e la coltivazione della vite. export italiano ha penetrato tutti gli angoli del mondo, arrivando anche, per esempio, l'India, la Scandinavia, i territori slavi. I Celti, tra l'altro, potrebbe vendere uno schiavo in un'anfore di vino di qualità in quegli anni. E soprattutto sono state valutate schiavisti gli inquilini che sono in grado di produrre inebriante, e hanno citato una migliore servi di altre professioni.

Vino (vinificazione, come già accennato, ha raggiunto al momento di proporzioni significative) sono stati consumati in quel momento in una grande quantità abbastanza pro capite. Ad esempio, secondo i dati storici, ogni slave ha ricevuto ogni giorno almeno 600 millilitri bevanda a basso costo e facile (prodotto dalla canna da zucchero). Bere nel Signore accompagnato da certi rituali, che erano simili a greco antico. Ma bere vino a Roma ha permesso solo gli uomini che hanno raggiunto 30 anni di età.

Gallio e altri

I primi vigneti al di fuori d'Italia ha cominciato ad emergere in Gallia (6-7 secolo aC), ma, secondo i ricercatori, i vitigni piantati lì solo per il cibo. Ma ben presto, in Gallia (1 ° secolo) bevanda sta guadagnando una popolarità larga abbastanza: si cominciano a produrre in grandi quantità. vinificazione Sviluppato e non solo dai Galli. Insieme a varietà importate da Roma, molte regioni europee recuperano e uva selvatica. Ad esempio, nelle valli del Danubio e il Reno, il Rodano, e in altri luoghi. Nel 5 ° secolo, le sottigliezze di produzione, un modo o nell'altro, hanno imparato in molte zone del Sud e l'Europa centrale.

In parole povere, la zona di confine di vinificazione e la produzione del vino – il grado 49 ° della linea di latitudine nord, convenzionalmente effettuato dalla foce della Loira (Francia) per il Caucaso settentrionale e territori della Crimea moderna. Tutte le troppe regioni viticole, che si trovano a nord, vengono aggiunti a questa zona secolari sforzi di scrupoloso lavoro sulla selezione. Va notato che nella penisola di Crimea ancora Antica coloni provenienti dalla Grecia coltivati vite, ma la sua cultura in seguito quasi completamente distrutta dai musulmani.

storia persiana

I Persiani ha anche una propria leggenda della origine del vino. Un giorno il re Jamshid, riposa sotto l'ombra della tenda, guardando la formazione dei loro tiratori, arcieri, distratti dalla situazione svolgersi a distanza. Uccello abbastanza grande ha colpito la bocca del serpente. Jamshid immediatamente gli ordini Frecce: uccidere immediatamente il rettile. Uno dei colpi è stato in grado di uccidere il serpente, una volta in testa. Quando l'uccello scappato dalla bocca del serpente, ha volato al sovrano di Persia e lasciò cadere i semi della sua becco. Di loro e ottenere un arbusti ramificati che forniscono un sacco di frutta e bacche. Jamshid molto apprezzato il succo di questi frutti di bosco, ma quando una volta ha portato il po 'di succo fermentato, cominciò ad arrabbiarsi e ordinò una bevanda da nascondere. Col passare del tempo, e una bella concubina del re ha cominciato a soffrire di forti dolori di testa, ma quelli che desiderava la morte. Ha trovato il contenitore respinto con il succo fermentato e bevuto tutta la strada fino in fondo. Subito schiavo cadde insensibile, ma non morta, ma dorme. Una sveglia, diventare uno schiavo di nuovo, bella, sana, lo spirito allegro. Su questa notizia, e la guarigione proznal Jamshid. E poi ha deciso di fare proclamare questo il succo aspro dei deliziosi frutti della medicina.

The Dark Ages

In quei tempi antichi, la diffusione dei vini è stata facilitata da diversi fattori: il rafforzamento della posizione del cristianesimo e lo sviluppo attivo di navigazione.

Inoltre, il clero non solo promuovono pienamente l'uso del vino al fine di rituali, ma anche per sviluppare la tecnologia, contribuendo alla sua produzione di massa e di bere. E oggi le varietà tradizionalmente prodotte nei monasteri molto apprezzato.

E grazie allo sviluppo dei paesi marittimi, dove si produce il vino, ha potuto stabilire opportuni collegamenti commerciali con i vicini vicini e altri continenti. Distribuito seguendo un'idea sbagliata che il vino è venuto per il popolo cinese e giapponese su queste navi, ma in realtà, queste bevande sono esistite prima, appena sono stati spesso vietato governanti.

In connessione con lo sviluppo delle esportazioni nel Regno Unito domanda di acciaio sherry con Madeira – britannico ha cominciato a bere vino, proprio come l'acqua. Nel Medioevo nessuno ha sentito il tè, e servito durante ogni pasto è il vino. Il mondo è stato conquistato da loro già.

Il ruolo del cristianesimo

Nello sviluppo di vinificazione ha svolto un ruolo enorme nella approvazione della chiesa cristiana europea, che ha incoraggiato la produzione di vino. Nel Medioevo, la viticoltura attivamente supportato da molti ordini religiosi. Il giorno ogni monaco doveva bere 300 grammi, ma anche con un aumento di questa disposizione nessuno è stato punito. Prima utilizzata nella fabbricazione di botti di legno, che sono stati inventati dai Galli. E per sviluppare una tecnologia ben nota: il vino viene versato in una botte, non ci sono stati mantenuti, e in esse la stessa e trasportati. tecnologia europea da allora ha iniziato a diventare vicino alla natura moderna della produzione.

La storia del vino in Russia

Secondo i documenti ufficiali, si ritiene che l'industria del vino in Russia è stata organizzata nel 1613-m. Poi nel Astrakhan sulla base monastero sono piantati i primi piantine della vite, portati dai commercianti. Uva sopravvive perfettamente. Nello stesso anno, con l'ordine dello zar Mikhail Romanov cui "giardino nel cortile del sovrano."

Per inciso, nel 1640 metri di Astrakhan è stato invitato dall'estero per il giardiniere di famiglia Jacob Boatman. Ha insegnato i punti più fini dell'arte di viticoltori locali che coltivano il gruppo e nel processo ha migliorato il sistema di irrigazione, invece Chigiri per l'irrigazione da mulini a vento. Anno dopo anno, il processo della produzione stanno migliorando, e già nel 1657-m da Astrakhan, il primo lotto di prodotti vitivinicoli è stato inviato a tavola del re.

Tra l'altro, nonostante il fatto che in alcune regioni della Russia distillerie apparso molti secoli (il territorio Daghestan, la zona a valle del fiume Don), in Russia ha tradizionalmente favorito l'idromele, la birra mosto. La produzione industriale della bevanda ha iniziato solo sotto Pietro il Grande – tecnologie straniere zar rispettati, introducendoli in tutto il paese. E volevo avere una bevanda come il vino, il produttore aveva il suo.

In epoca sovietica, la più grande aziende agricole vitivinicole sono stati creati sul territorio della RSFSR. E nel 1928, è stato inventato dal marchio popolare "champagne sovietico", che è stato rilasciato presso gli impianti Abrau-Durso (nel 1936 – in tutta l'Unione Sovietica).

Storia di champagne

Ci sono stati anche incidenti che ha avuto inizio dopo la torsione. Per conoscere la storia del vino, come il vino di Champagne e diverso – leggera e frizzante – abbastanza "Rewind" di tre secoli e mezzo. Come suggerisce il nome, appare in Francia, la regione principale per la produzione di spumante sta diventando Champagne – provincia francese. Data Assolutamente tochoy di vino nascita vescicolare è tradizionalmente considerato il 1668 °, quando Godino, Abbe-canonico della cattedrale di Reims, descrive la chiesa nel libro "bere con una luce, quasi bianca, gas ricchi di colore." Dopo un paio di decenni, il paese ha vissuto un vero e proprio boom di frizzante. Champagne in Francia sta prendendo piede, che permette di migliorare la produzione e migliorare la tecnologia.

E, a proposito, è del tutto possibile che la frizzante è apparso per caso. Winokur dall'antichità stati anche caratteristiche note di alcuni vini che fermentati, la molla di nuovo cominciano a fermentare, e contenitori si formano gas. Queste proprietà sono tradizionalmente considerati un effetto collaterale di vino, e non ha dato molta importanza. Al contrario, anche pensato che il risultato non è troppo distillatori di lavoro di alta qualità. Ma nella seconda metà del 17 ° secolo, la situazione è cambiata. E il vino prodotto nelle abbazie francesi, è diventato molto popolare. A talento e di risorse viticoltori, come "Dom Perignon" e "Punch", stabilire e migliorare la tecnologia di produzione di spumante.