carne affumicata in casa

Noi tutti amiamo mangiare, ed è principalmente interessati con deliziosa carne cotta. Ma fino ad oggi, la preparazione di carne metodo di fabbrica è diventata la qualità così povero che è semplicemente pericoloso mangiare, e degustare la qualità lascia molto a desiderare. E ancora così voglia di mangiare pancetta o koreechkoy. Ma c'è un'altra opzione per darti piacere: provate affumicatura di carne a casa.

Carne affumicata in casa.

A fumare carne a casa hanno bisogno di un sacco di fumo, il prodotto deve essere trattato in un fumo denso per un lungo periodo. Se vivete in una casa privata, e si dispone di un camino, quindi la soluzione migliore sarebbe quella di organizzare un affumicatoio nel mezzo del camino. Si deve essere equipaggiato, a seconda dei casi, con lembo superiore e inferiore in modo da poter regolare la quantità di che scorre nel suo fumo. Se non si dispone di una tale possibilità, è necessario organizzare un affumicatoio. Questo dispositivo deve avere un posto per legna, e, come già accennato in precedenza, un armadio metallico con un lembo superiore dimensioni metro qualche parte su. All'interno della traversa installata, che sarà sospeso dalla carne.

carni affumicate a casa prevede normalmente l'utilizzo di alberi di legno duro, frutta spesso utilizzate per conferire un sapore gradevole alla carne. In nessun caso può utilizzare rami di specie arboree resinose, dal momento che conferiscono un sapore amaro alla carne. Per dare un gusto piccante specifica è di solito aggiunto alla rami di ginepro, menta, cumino, ed eventuali altre spezie. Per una buona affumicato importante fornire un lento carboni ardenti, poi il fumo è denso e di spessore.

Ora, per la preparazione di carne per il fumo.

è necessaria una formazione specifica, solo bisogno di una semplice salatura del prodotto, in modo da non rovinare durante il fumo. In tal caso la shelf life dei prodotti dopo il fumo fortemente limitato, e dovrebbe essere consumato entro pochi giorni dopo la preparazione. Per garantire che il prodotto sia conservato più a lungo, ci sono altri modi di salatura e ammollo.

Al fine di garantire la carne nel affumicatoio hai bisogno di una corda di canapa o di spago normale in diversi strati, che la carne è avvolto in due direzioni, per ottenere piazze. Fa un ciclo, per il quale e appeso a base di carne.

Avanti, parlerò sulle tipologie di fumare. Tutti sanno che è possibile affumicatura di carne a casa in due modi: è il fumo caldo e freddo.

fumo caldo comporta la lavorazione di carne in un tempo più breve di fumo più caldo. Tipicamente, la temperatura alla fumi caldi affumicato raggiunge 85-95 gradi, e il tempo dipende dalle dimensioni del pezzo. In media, da due a otto ore. Durante fumato in un affumicatoio mettere la teglia a scolare il grasso. Dopo la laurea da carne affumicata necessario per raffreddare l'aria. Se si ha voglia di cucinare prodotti lesso-affumicati, dopo il fumo, dovrebbero essere soggetti a Varennes per 4-6 ore. Disponibilità di carne è determinato da un lungo oggetto appuntito se è libero, poi la carne è pronta.

Quando la carne affumicato a caldo ha molto poco shelf life.

affumicatura a freddo.

Di solito, occorrono più tempo, ma il risultato – uno scaffale vita più grande. carne affumicatura a freddo a casa viene effettuata ad una temperatura di 20-25 gradi per diversi giorni (2-3 giorni). Così, la carne deve essere sospesa dall'alto sul legno, e per maggiori densità di fumo sui trucioli versare spessore. La carne è un altro asciugato, e dopo aver fumato per sopravvivere per altre due settimane in una stanza fredda.

Tuttavia, essere consapevoli che non si può superare la durata di prodotti affumicati, come il fumo contiene molte sostanze cancerogene, che si accumulano anche nella carne. Pertanto, attenersi ai termini raccomandati di fumare.