formaggio tofu (ricette)

Tofu, le cui ricette sono state noto aC, è particolarmente popolare nei paesi asiatici. Recentemente, ha cominciato a trovare aderenti in altri paesi.

Questo prodotto unico, che è molto ricco di proteine vegetali è fatto dai semi di soia. Il vantaggio principale di questo prodotto è che non ha praticamente alcun sapore e acquisire da tali prodotti, che preparati congiuntamente. Questo prodotto è indispensabile nella dieta di vegetariani e persone che preferiscono il cibo sano.

Tofu, che ricette nel nostro tempo sono molti, può essere fatto in diversi modi. Nei paesi asiatici, il più delle volte viene prodotto con l'aggiunta di latte di soia caldo fresco speciale sostanza addensante – Nigar. Esso contiene un minerale naturale – solfato di calcio. Spesso la produzione di formaggio di soia utilizzando vari agenti ossidanti (aceto, succo di limone). Pronto cagliata di soia viene compressa in bricchette densi.

ricette tofu per i quali sono in genere simile al processo di redazione del caseificio, si può facilmente fare a casa. Spesso per arricchire di soia sapore di formaggio sono stati aggiunti ad esso noci, spezie varie, paprika. Essi vengono aggiunti prima della compattazione. Alcuni produttori di produrre un formaggio affumicato.

Tofu varia consistenza e metodo di produzione. distinguere:

1. Normale, difficile – formaggio abbastanza spesso, la mozzarella, come in consistenza. E 'adatto per la frittura profonda e torrefazione con cibi diversi, il fumo. Spesso è fabbricato con vari additivi. Morbidezza è diviso in due tipi: Asian (contiene molta acqua, non troppo stretto), ad ovest (che contiene poca acqua è più densa).
2. Soft (seta) – una consistenza molto morbida formaggio di tipo di budino. Esso contiene una notevole quantità di acqua. E 'utilizzato in salse, dolci, minestre, per un paio di pasti.
3. Smelly – caratterizzato da un odore pungente.

Nei paesi asiatici, ci sono molte varietà di questo formaggio. Conservato nella sua confezione sottovuoto con acqua. negozio di formaggio non pastorizzato in un luogo fresco. Tofu lavata, versare l'acqua, cambiando ogni altro giorno. Così il prodotto può essere conservato fino a 7 giorni. Evitare di tofu congelamento. Dopo di che, si trasforma in colore giallastro. Tale formaggio dopo lo scongelamento diventa bianco e diventa consistenza spugnosa e duro.

I migliori piatti di questo prodotto: salse, zuppe, secondi piatti di verdure e cereali. Da budini è preparato, gelati, dolci e torte cuocere. Cosa cucinare formaggio tofu – dipende solo dalla vostra immaginazione. Questo prodotto acquisirà tutti i gusti: acido, salato, dolce, piccante. Egli facilmente sostituire le uova, carne, formaggio latticini, latte.

Tofu: ricette

1. soia sono immersi per 24 ore, dopo di che l'acqua viene scaricata. Durante l'acqua di ammollo spesso cambiare. 2 fagioli gonfie vengono macinati in un tritacarne due volte con la maglia fine. massa soia viene versata acqua (500 g di soia deve 1,5 L). La miscela viene agitata accuratamente e insistere 03:00. squeeze di massa attraverso il tessuto denso. massa soia nuovamente macinati in un macinino, con riversato acqua insistere 3 h. Poi di nuovo spremere attraverso il tessuto. Infine, 0,5 kg di fagioli secchi ottenuti 3 litri di latte. Il latte di soia viene portato a ebollizione e versare in una soluzione di 0,5 cucchiaino acido citrico e 2 cucchiai. cucchiai di acqua bollita. Dopo la reclinazione massa cagliata su setaccio coperto con un panno e collocato sopra giogo. formaggio raffreddato viene messo insieme con il giogo in frigorifero. Per rimuovere il tessuto deve inumidire il formaggio.

2. I fagioli imbevuti vengono macinati in un tritacarne 2 volte e viene riempito con acqua (0,5 kg fagioli secchi mosto 1,5 L). Questa miscela è stata fatta bollire a fuoco lento per 2 ore sotto agitazione costante. Non è possibile portare ad ebollizione. La massa risultante viene filtrata e scaricata attraverso il tessuto. Il latte di soia ottenuto è stata aggiunta una soluzione di 0,5 cucchiaino acido citrico e 2 cucchiai. cucchiai di acqua bollita. Dopo la messa cagliata adagiarsi su un setaccio con un panno e posto sul suo fardello. Dopo il raffreddamento, il formaggio è stato messo in un frigorifero