Crauti: la ricetta di mia nonna con una foto

Cavolo non solo è delizioso, ma anche molto utile vegetale inclusi nella dieta di molte persone. Cavolo può essere cucinato molti piatti deliziosi, può anche essere utilizzato in salamoia, in umido, in salamoia e crudo. succo di cavolo è usato nel trattamento di molte malattie. Tuttavia, nel nostro paese il piatto più popolare di questo ortaggio è crauti. In questo articolo potrete imparare a cucinare i crauti (ricetta di mia nonna) e un sacco di altre informazioni utili.

proprietà utili

Si è notato che sul crauti corpo umano ha un effetto estremamente positivo, accade a causa del fatto che esso contiene molte vitamine e minerali, aiuta a rallentare il processo di invecchiamento e rafforza il sistema immunitario. Durante la cottura cavolo coinvolge batteri lattici, motivo per cui, dopo essere stato colpito alla microflora intestinale è favorevole al miglioramento dello stato. Crauti (ricetta della nonna sarà discusso sotto) porta nel corpo iodio, senza la quale gli organi e sistemi interni non sono in grado di funzionare normalmente. Inoltre, l'iodio normalizza i livelli di zucchero nel sangue.

struttura

Come si è detto che crauti contiene molte vitamine: la vitamina C (il suo contenuto in questo prodotto è il più alto), così come le vitamine B _1, B _2, B _6, U e K. Inoltre, le proprietà utili di elementi vegetali dipendente traccia anche necessaria per il corpo umano. Questi includono iodo, fluoro, molibdeno, manganese, cromo, rame, calcio, potassio, sodio, fosforo, magnesio e zolfo.

opzioni di cottura

Di solito i crauti (ricetta di mia nonna) si appresta a casa in diversi modi principali:

• Cavolo per salatura, a terra o un coltello speciale trituratore.
• Tritato finemente tagliati o chopper cavolo fermentato in uno speciale trogolo di legno.
• Cavolo, metà o quarti tritato.

Gli ingredienti principali nella preparazione sono cavolo e sale uniformemente distribuite in esso. In questo caso l'additivo può essere molto diverso. Questa foglia di alloro e le carote, mele e mirtilli rossi, semi di finocchio e semi di cumino, i piselli pimento, barbabietole e di più. Pertanto, crauti (ricetta di mia nonna) può essere con additivi, tutto dipende dalle vostre preferenze.

Come scegliere un adatto per decapaggio cavolo

Per salatura dovrebbe scegliere varietà tardive. Spine che vengono selezionati per gli spazi vuoti per l'inverno dovrebbe essere di colore bianco, con foglie croccanti e succulenti.

Lievitare casalinghe parsimoniosi scelgono le grandi teste di cavolo. Ciò è molto utile, perché con un grande forcella è molto meno rifiuti, rispetto ai due piccoli. Nel processo di preparazione per tagliare la parte superiore di foglie di cavolo, che hanno un colore scuro con un colore verdastro, posto marcia, qualsiasi oscuramento, congelato o deformato. Se avete intenzione di fare la serializzazione quarti o metà della testa, è auspicabile che i gambi tagliati uniforme salatura.

Raccomandazioni per la salatura

Veniamo alla questione principale – come fare correttamente crauti. Noi crediamo che abbiamo bisogno di una nonna ricetta per crauti classica. In questo caso, osservato tali proporzioni: 200 grammi di sale per 10 kg di cavolo.

Cavolo può fare varietà aspro di modi, a partire dalla versione salatura. Questa "wet" salatura (cavolo compattato nella pre-preparati contenitore riempito e salamoia) salatura e secco (in questo caso, il sale cavolo è stato triturato con mani asciutte). A sua volta, salatura umida può essere fatto con i processi caldi e freddi.

additivo convenzionale è una carota. Tuttavia, le opinioni sono divise casalinghe. Alcuni strofinato su una grattugia grossolana carote, alcuni preferiscono tagliare le lunghe strisce o fette sottili. L'unica differenza è che le carote taglio, rispetto grattugiato non danno grandi quantità di succo. Così, crauti con la carota affettata sarà luminoso, il colore non è verniciato.

Contribuire a diversificare il gusto come mele intere o fette acide gradi, mirtilli, mirtilli e prugne. Inoltre, crauti può aggiungere i funghi (salati o in salamoia), peperoni dolci, sedano e altro ancora.

Una ricetta classica

Così, crauti (ricetta della nonna) preparato come segue:

1. È necessario lavare abbondantemente il vaso di vetro da 2 litri, a bocca larga.
2. Cavolo brandello con un coltello affilato, carote strofinato su una grattugia grossa. Verdure accuratamente miscelati insieme e strettamente impilati in banca, quindi è necessario timbrarli perno ermeticamente rotolamento.
3. Top verdure backfill sale e acqua viene versato alle banche appendiabiti. Banca vagamente coperto con un coperchio e lasciare in un ambiente caldo 2-3 giorni. Più volte al giorno è necessario perforare il cavolo con un coltello o un bastone di legno.
4. Dopo il cavolo apparirà sapore e l'odore, è necessario svuotare, sughero strettamente e posizionare il vaso in frigorifero.
5. Servire cavolo può mirtillo, pepe nero e anelli di cipolla tritata finemente, olio di girasole ben arcuato.

Crauti: la ricetta di mia nonna con una foto

Per preparare necessari i seguenti ingredienti:

• 5 kg di cavolo;
• 1 kg di carote;
• 80-100 grammi di sale.

Per la salatura selezionare cavolo bianco e denso di varietà tardive.

Salt – l'unica pietra, non iodato mare o, come l'iodio rendono cavolo lenta e morbida.

Se lo si desidera, è possibile aggiungere le spezie – erbe secche, coriandolo, cumino.

Il sale può essere in vasetti di vetro, ceramica, vasca piatto. Utensili devono essere lavati, ma non sterilizzati.

Il numero di prodotti aumenta proporzionalmente.

Passo dopo passo la ricetta

Così, crauti – ricetta della nonna, prevede i seguenti passaggi:

1. Cavolo finemente straccio con un coltello affilato. Se avete intenzione di fare crauti molto, si consiglia di utilizzare uno speciale grattugia-trituratore.
2. Le carote hanno bisogno per grattugiare, seguita da verdure cosparse di sale.
3. strofinando delicatamente le mani, mescolare bene il cavolo e le carote. Verdure immediatamente avviare il succo che può irritare le mani. Se avete la pelle sensibile, è meglio usare guanti di gomma.
4. Poi le verdure sono collocati nelle banche, quindi è necessario imprimere loro strettamente con l'aiuto di un matterello.
5. Se siete Kwasi cavolo in una vasca o padella, è opportuno mettere in cima al carico. Per fare questo, coprire con un piatto di cavolo e metterlo in cima di un mattone, avvolti pacchetto, o mettere il vaso con acqua.
6. Dopo qualche tempo, si stagliano succo. Se è troppo e si riversa oltre il bordo delle banche (di regola, un tale problema, in generale, senza vasca), togliere un po 'di cucchiaio del liquido, ma non completamente, versare il succo e non vale la pena. succo di cavolo deve essere completamente coperto. In caso contrario, non andrà a finire succosa e croccante.
7. Una volta che il cavolo tira un liquido risultante, riversare nel tiro succo vaso.
8. La condizione principale – crauti (la ricetta è mia nonna) dovrebbe essere più volte al giorno perfora tagliente bastone di legno o un coltello. Se questo non viene fatto, poi il cavolo nel risultato finale diventerà amarezza.
9. In media, a temperatura ambiente cavolo kvass 2-3 giorni, dopo di che deve essere rimossa per la conservazione in frigorifero o in cantina.

Crauti con barbabietole: una ricetta per la mia nonna

Bene salata, cavolo croccante si può mangiare il giorno dopo. E, soprattutto, che cotti in questa ricetta cavolo verranno conservati per un lungo periodo di tempo.

Per la preparazione è necessario:

• Barbabietole, aglio e cavolo – le proporzioni sono prese a propria esclusiva discrezione.

In 1 litro di acqua deve essere:

• 2 cucchiai. di sale;
• 2 pz. alloro;
• 1 tazza di aceto 9%;
• 1 tazza di zucchero.

Circa 1,5 litri di conti di fusione per vaso 3 litri.

Preparazione crauti come segue:

1. Cavolo tagliato in pezzi arbitrari o piazze. Spicchi d'aglio dovrebbero essere lasciati intatti. Barbabietole devono essere pulite e tagliate a fettine.
2. Strettamente rincalzatura, ripiegare il cavolo banca, spostando il suo aglio e barbabietole.
3. Per la marinata è necessario bollire l'acqua in esso per sciogliere lo zucchero, il sale e aggiungere la foglia di alloro. L'aceto viene versato in salamoia bollente. Una volta che la ri-riempimento comincia a bollire, è necessario versare in banche con cavolo e zoccolo.
4. Le banche devono tenere in caldo fino a raffreddare, poi mettere in frigorifero per la conservazione.