Come cucinare a casa Aliyeva: caratteristiche, ricette e recensioni

è possibile vedere le donne la vendita di prodotti alimentari in ogni mercato d'Oriente. E questo non è un fast food di bassa qualità e piatti fatti in casa: torte, dolci, snack, Samsa, e, naturalmente, Aliyeva. E 'un capolavoro di cucina orientale, che è così facile da fare che si può preparare, anche hostess inesperto. Tuttavia, questo piatto delizioso e interessante è perfetto per decorare e aggiungere al vostro tavolo vacanza.

Questo piatto è di proprietà della cucina nazionale uzbeka. Ci sono molte opzioni per questo piatto, così come un sacco di nomi alternativi: Aliyeva, Hanon, Hunan, Khanum, Hunan. In composizione assomiglia a universalmente popolari mante, con la sola differenza che Aliyeva come prodotto finito assomiglia un rotolo, pezzi non stampati. Come cucinare uzbeko Khan?

Legend of Khanum

C'è una legenda sull'origine di questo piatto. E 'più di una battuta, ma comunque. Una donna uzbeka sapeva ritorno del marito dalla guerra. Tuttavia, il suo buon umore ha dato modo di ansia e dolore, perché il marito era molto amato mante.

Come la donna ha voluto incontrare il marito con una piacevole sorpresa, ma fisicamente non poteva riuscire a fare l'abito, ha appena srotolato formazione impasto e lo riempì con imbottitura. E così sembrava Khanum che è diventato un piatto nazionale popolare.

Di cosa si tratta?

Come cucinare Khanum? Per questo è necessario l'impasto, il riempimento e utensili da cucina. Si prepara in un mantovarke speciale. Se non lo avete, è possibile utilizzare una doppia caldaia. L'impasto viene preparato nello stesso modo come i ravioli o gnocchi – farina, acqua, sale e l'uovo. Si deve essere coinvolto, panno collocato, lasciato riposare per circa un'ora.

Topping per Khanuma formate proprio come la pizza – si può prendere tutto ciò che è in frigorifero. Il ripieno classico per questo piatto – la carne con cipolle e patate. Si può anche mettere la carne con cavoli e carote, cipolle, zucca, o solo pezzi di carne con il grasso. Si può cucinare e Aliyeva vegetale. La regola di base – tritato finemente le verdure o la grata.

Come si può immaginare, tutto è fatto a proprio piacimento. Le combinazioni possono essere molto diverse: cavolo con cipolle e carote, zucca, cipolle, patate, cipolle, cavolfiori con erbe, pepe con melanzane e così via. riempimento vegetale può essere aggiunto in forma grezza e leggermente fritte in olio. Si può cucinare a bagnomaria Aliyeva prescrizione vacanti. Per una tale forma di realizzazione la pasta generosamente spalmato con panna acida e arrotolato in un rotolo.

Per fare il ripieno di carne macinata può navertet o tagliare la carne a cubetti. Per succosità ha messo kurdjuchnyj grassi o lardo. Patate e cipolle, è possibile far girare attraverso un tritacarne o la grata. In alcuni casi, le patate tagliate a cubetti. Non dimenticate di aggiungere sale, pepe e spezie.

Qual è il segreto principale?

L'impasto è stato diviso in pezzi, e ciascuno di essi viene srotolato in uno strato sottile. Più sottile la pasta, meglio Aliyeva. Su preparata riempiendo il serbatoio è disposto, e il vuoto è avvolto in un rotolo. A sua volta, si è ritorto in un anello, e poi la preparazione per 45-60 minuti per una coppia, dipende dal contenuto del ripieno. vapori Mantovarke o maglie oliare, altrimenti incollato al rullo inferiore. La parte superiore di acqua spruzzata.

Come cucinare Aliyeva, se non mantovarki o Steamer? Si può aiutare una semplice pentola e un colino. In questo caso Khanim mettere in un colino, metterlo in una pentola di acqua bollente e chiuso con un coperchio.

Ready made rotolo tagliato in pezzi, si sviluppa su un piatto, salsa di irrigazione e cospargere di erbe tritate. Di regola, fare Khanuma pomodoro o crema salse. Per la prima variante necessaria per friggere fino a cipolle dorate marroni di cipolla e le carote, i pomodori messi (o concentrato di pomodoro) e lasciate cuocere circa 5-10 minuti. La salsa di panna è tradizionalmente messo pepe e aglio schiacciato.

Come cucinare Aliyeva: ricetta classica

Come già osservato, l'uzbeka Aliyeva per l'imbottitura e tecnologia di cottura è molto simile a tutte le mante familiari. In parte è vero, soprattutto perché le ricette di questi piatti sono piuttosto simili. E alcuni anche chiamato l'uzbeko Aliyeva "mante pigri." Ma questo non è vero, perché sono troppo pigro persona fa Aliyeva.

Per preparare il classico Khanum, sono necessari i seguenti ingredienti.

Per la pasta:

• Farina di grano tenero – 640-690 grammi.
• Acqua – 225 ml.
• olio vegetale raffinato – 110 grammi.
• Salt – 10 grammi.

Per il riempimento:

• carne macinata o – 1,2 kg.
• Cipolle – 650-800 grammi.
• Grasso o olio – 200 grammi.
• Cumino – a piacere.
• Terra pepe nero – a piacere.
• Aggiustare di sale.
• Olio vegetale raffinato.

Come preparare la pasta?

Esso dovrebbe riscaldarsi in prossimità di un bicchiere d'acqua, sciogliere il sale in essa, aggiungere l'olio vegetale. Poi setacciare la farina, inserirlo in piccole porzioni alla miscela liquida, mescolando continuamente. Inizialmente, è necessario farlo con un cucchiaio, fino ad ottenere un composto denso. Dopo di che, lay out l'impasto su una superficie, coperta di farina e impastare con le mani, farina podsypaya. È necessario raggiungere una consistenza di pasta densa ed elastica. Impastare richiede molto tempo, e l'intero processo richiederà almeno venti minuti. Quindi mettere l'impasto in un luogo fresco per almeno un'ora, coprendola con un panno pulito.

E 'molto comodo per cucinare la pasta in una macchina da forno, perché tutti gli ingredienti sono mescolati in modo uniforme e accuratamente senza la vostra partecipazione.

preparare ripieno

Finché la pasta viene prodotta, preparare il ripieno. Per fare questo, lavare e asciugare la carne (agnello in originale). Dopo di che, è necessario tagliare cubetti molto piccoli con una lama tagliente o macinare in carne tritata. Aggiungere ad essa le cipolle pre-tritato, burro o grassi ben freddo. Mettere sale qb, pepe nero, cumino macinato, tutto molto accuratamente.

formazione

Come cucinare Aliyeva a casa? impasto refrigerato da tagliare in pezzi (di detto importo dovrebbe avere quattro prodotti), e ciascuno di essi viene arrotolata su una superficie piana per uno spessore di circa un millimetro. Il più sottile fate questo strato, il più gustoso ottenere il piatto finito.

Riempimento visivamente diviso per il numero di sbozzati. Poi si sviluppa sulla superficie di ogni strato, leggermente sfuggente dai bordi. Ripiegare il rotolo di pasta-riempita, rotolare sul ring e con attenzione sigillare i bordi per evitare la perdita di succhi durante la cottura. Come cucinare Aliyeva in mantovarke? Il piatto è cotto a vapore per quarantacinque minuti.

Servire, pre-taglio a caldo a fette e messo su un piatto. Separatamente, è possibile inviare una salsa di vostra scelta. Buon appetito!

Una versione migliorata

Di cui sopra, come cucinare la carne Aliyeva o di carne in una forma classica. Inoltre, il piatto può essere fatto in origine. Topping per la diversa uzbeka Khanuma: le verdure o carne. Ci sono anche differenze nel taglio del ripieno. Ad esempio, in Tashkent imbottitura per Khanuma spesso tagliato a strisce, e nella regione di Ferghana – dadini. A Tashkent, la padrona anche aggiungere il ripieno di carote grattate, rendendola più luminosa e più distintivo.

Questo piatto uzbeko può essere fatto in forma di fiori rosa. Si chiama "buzz-Khanum", che si traduce da uzbeko "Colore Aliyeva."

Per chilogrammo di test che si dovrebbe prendere circa 350-400 grammi di farina, sale (a piacere), 1 uovo, acqua, cucchiai 1-2 cucchiai di olio vegetale.

Per il ripieno è necessario un arco (circa tre middle-teste), patate (due o tre colture radice), carne (500 – 600 grammi), 45 grammi di grasso di montone (per succosità), un po 'di sale, pepe nero e rosso a piacere.

Per il secondo tipo di ripieno dovrà cipolle (due piccole o una grande cipolla), pomodoro (due, tagliati a metà), erbe aromatiche (aneto, prezzemolo, cipolle verdi qb), aglio (due o tre spicchi). È possibile aggiungere il coriandolo e applicare un altro segreto culinario: utilizzare il cumino (jeera) – sapore piatti orientali! Come cucinare Mehriban di questo tipo?

Preparazione del colore Khanuma

Come preparare un ripieno? Avrete bisogno di una ciotola in cui è necessario per tagliare la cipolla, il sale e mescolare. Poi mettere le patate grattugiate, carne macinata e mescolare ancora.

Poi fare un secondo riempimento. Soffriggere la cipolla tritata a dadini fino quasi pronto, aggiungete i pomodori e far cuocere per altri 10 minuti. Poco prima la volontà di aggiungere il trito di cipolla verde, aneto e prezzemolo. Non dimenticare anche del coriandolo e cumino.

Ricetta per Khanuma questo tipo è diverso dal classico. Utilizzare il semilavorato di pasta due su ogni tipo di riempimento. Uzbeko Khanum questo tipo prepara 45-60 minuti mantyshnitse o in un bagnomaria. Il prodotto finito viene tagliato in pezzi e disporre su un piatto, alternando i due tipi insieme. Si andrà a finire come petali di fiori.

Uzbeki sono spesso chiesto non solo su come preparare Khanum, ma anche come è. I veri appassionati di questo piatto dicono che quando si usano coltelli e forchette vero sapore è perduto. Pertanto, in Uzbekistan, Mehriban tradizionalmente consumato con le mani.