Che cosa è lo yogurt? Come preparare lo yogurt in casa?

Allora, qual è il kefir e yogurt come cucinare a casa? La parola "yogurt" – deriva dalla parola turca "Kef", che significa salute. Una casa a questa bevanda di latte fermentato è a nord del Caucaso. Produce yogurt nel Caucaso con un lievito speciale, che è stato considerato un magico dono di Allah. Essa non ha dato e non ha venduto nemmeno il loro stesso popolo. Si credeva che da questo fermento perde le sue proprietà magiche.

Se, tuttavia, la necessità di alzarsi a passare qualcuno un antipasto, si "ruba" e poi commesso l'atto di vendere le cose insignificanti falsi. Anche se il motorino di avviamento è stata approvata in dote, è stato necessario effettuare il rapimento rituale. questo scenario sequestro pensiero su quasi a fondo di quanto il matrimonio stesso. È per questo che prima dell'inizio del 20 ° secolo yogurt di produzione solo nel Caucaso.

Kefir a casa per farlo: il lievito insieme con latte fresco è stato posto nelle bucce, disposti sulla strada vicino alla casa. Ognuno di passaggio sentì obbligato a calci sul otre, accelerando la fermentazione. Si credeva che il viaggiatore esprime così il suo rispetto per i proprietari di casa. Ora anche il kefir Caucaso insistere in apposite vasche.

Ora qualche parola su come pasta madre kefir o funghi kefir, che è molto più corretto, è venuto in Russia. E 'anche molto interessante e bello nella sua propria storia. Tutti conoscono il temperamento caldo dei popoli caucasici. Così, all'inizio del 20 ° secolo, nel 1908, Mosca ha inviato una pianta erba-latte nel Caucaso Irina Sakharov al fine di ottenere il fungo kefir. E lì rapito il principe locale, un fornitore di prodotti lattiero-caseari, e ha cercato di conquistare il suo favore. Ma per convincere la donna non è riuscita a sposare. Inoltre, il file è stato aperto. E mettere a tacere lui, il principe ha acquistato fuori le donne 10 chili di grani di kefir. Solo dopo questo yogurt ha cominciato a produrre in Russia, e il primo yogurt russo assaggiato pazienti Botkin Hospital.

Una caratteristica distintiva di yogurt, che lo rende uno dei prodotti lattiero-caseari veramente eccezionali, è che può essere preparata solo sulla base di funghi kefir. E questo fungo è un complesso multipla simbiosi microbica, interconnessi in un unico sistema fragile. Numerosi tentativi di isolare da un fungo selezionato microrganismi, e quindi creare sulla loro base di fermenti artificiali, ma tenete a tale lievito è un delicato equilibrio, che è caratteristica di questo fungo, non è mai riuscito, e quindi ricreare il vero kefir in questi esperimenti non ha funzionato .

Le proprietà e il gusto di yogurt sono unici. Questo è in parte dovuto al fatto che in parallelo con lo yogurt viene fermentato e fermentazione alcolica. Una piccola concentrazione di alcol dà kefir sapore aspro e un'aria speciale, consistenza schiumosa.

Sulla base di quanto sopra, diventa chiaro che qualunque yogurt, che può essere acquistato presso il negozio, in ogni caso, a base di ingredienti naturali. Un'altra cosa è che per estendere la shelf life in yogurt spesso aggiungere vari conservanti e stabilizzanti. E 'quindi meglio preparare lo yogurt in casa.

Tanto più perché è semplice. Principale per l'acquisto del vero fungo kefir. Sembra un po 'morbido, grumi elastiche. E 'del tutto possibile acquistare su Internet, o persino ottenere un regalo. La cosa principale è quello di trovare, e si può preparare uno yogurt pieno a casa. Semplicemente fungo lavati in acqua fredda (di alte temperature può essere perso) e spostarsi verso il fondo di un barattolo di vetro in cui il latte viene versato. Lasciare tutto fermento a temperatura ambiente per 8-10 ore, a seconda che camera calda o fredda. Quando kefir è pronto, il liquido banca esfoliare. Ora tutto questo ha a filtrare attraverso un setaccio fine: fuga di yogurt e setaccio rimane il fungo che ha bisogno di lavare di nuovo e posto nel latte, così che morì. E al fine di rallentare la fermentazione, funghi latte è sufficiente a mettere in frigo.

Questo yogurt accetterà qualsiasi organismo, anche i bambini. Kefir a casa scopre tenera e gustosa. Ed è davvero possibile dare ai bambini a partire dall'età di tre anni. Il corpo dei bambini sotto i tre anni e non può resistere a tali alimenti. E questo vale sia per lo yogurt nazionale ed a pila.

Per riassumere tutto quanto sopra, è possibile ancora una volta a parlare di quanto sia utile e gustoso yogurt. Aumenta l'immunità e normalizzare la digestione. E manco a dirlo, è molto più utile per preparare lo yogurt in casa!