Quanta acqua è necessario bere riso pilaf?

Plov – un tradizionale piatto caucasica. La sua storia risale millenni. Oggi è difficile dire dove e quando ho deciso di mescolare gli ingredienti come il riso, carne, carote, cipolle e spezie aromatiche steppa. Ma il segreto della cucina questo pilaf non è solo l'elenco dei prodotti.

Si ritiene che tra le montagne del piatto è cucinato in veste di una pecora, che è sepolto a carboni caldo fuoco. Gli abitanti della steppa lo fanno in enormi calderoni di ferro sul fuoco. Purtroppo, la maggior parte degli europei non sono in grado di cucinare modi pilaf, ma è – non importa. Il piatto si è fragrante, croccante, moderatamente grassa e succosa, è necessario conoscere alcuni segreti. Per esempio, quanta acqua è necessaria per ogni tazza di riso.

Perché è importante conoscere la proporzione?

Semplice proporzione liquido e cereali forniscono i piatti giusta consistenza. Figura come un risultato non si attaccano insieme, ma non troppo secco. Ogni seme se adeguatamente preparati, separati fra loro perché pilaf ottenuta friabile e appetitoso. Ma la risposta alla domanda di quanta acqua è necessario in un bicchiere di riso, non è così semplice. Tutto dipende da molti fattori, che dovrebbero diventare più familiare.

varietà di riso

Prima di tutto, dipende dal tipo di cereale come avete bisogno di acqua in un bicchiere di riso. Un grado in grado di assorbire più fluido e l'altro – di meno. Ma meglio prendere un chicco lungo riso pilaf italiana. "Basmati", o "Jasmine" non funzionerà, perché sono troppo in fretta bollire morbido e perdono la loro forma durante la cottura prolungata. Alla moda al giorno d'oggi le varietà e selvaggio riso nero , anche, dovrebbero essere esclusi, nonostante i loro benefici e il buon gusto.

Ideale – riso integrale. Ad esempio, si può prendere e "Camolino". Ma a casa pilaf in Uzbekistan, questo piatto è fatto di speciale grado – "devzira". E 'caratterizzata da grani grossi che hanno un colore rosato. Anche se come un'opzione economica abbastanza adatto al vapore. E 'in fase di preparazione di una conserva pienamente la sua struttura, ma è necessario per cucinare un po' più a lungo. Il metodo usuale di preparazione implica l'assunzione di acqua due volte dai cereali. Abbiamo bisogno di più liquido per pilaf.

riso parboiled

Si noti che il riso parboiled assorbe più umidità rispetto, ad esempio, rotondo. Ma come fai a sapere quanta acqua è necessaria? Un bicchiere di riso al vapore per cuocere il solito contorno richiede due a due e mezzo tazze di liquido. acqua Pilaf richiederà più tempo. Ci vorranno circa tre tazze. È importante sapere che nel processo di cottura pilaf con riso al vapore non può aprire il coperchio di una pentola o pentola finché il piatto è completamente pronto. Ciò richiederà almeno 30-40 minuti. Ma ci sono altre sfumature nella preparazione di questa cucina orientale. Ad esempio, per sapere quanta acqua è necessario in un bicchiere di riso deve essere determinato con il metodo di cottura pilaf.

I metodi per la preparazione di pilaf

Celebrando due metodi di base di pilaf la cottura. Questo azero e uzbeka. Metodo per preparare cibi determina quanta acqua è necessaria per ogni tazza di riso. Tuttavia, la coerenza in ogni caso, risulterà circa lo stesso. Con la corretta preparazione di grani di riso sono ben separate tra loro, e nel pilaf non si osserva il liquido in eccesso.

Azerbaijan pilaf

L'Azerbaigian ha una sua specificità cottura pilaf se confrontato con l'Uzbekistan. Verdura e carne sono fritti in questo caso a parte. Essi devono acquisire un colore dorato, dopo di che tutti gli ingredienti si mescolano in un calderone per cucinare pilaf. Il riso viene versato sulla parte superiore. Ricordando quanta acqua è necessario. Far bollire un bicchiere di riso – è una cosa da cucinare pilaf – è un'altra. Verdura e carne sono anche assorbito il liquido durante la cottura, in particolare nella ricetta azerbaigiano. Quindi, aggiungere l'acqua, secondo la ricetta, è necessario ancora di più. Ad esempio, due tazze di cereali, quattro e mezzo – acqua.

pilaf uzbeko

Tecnologia di preparazione del pilaf uzbeka è un po 'diversa. Perché è necessario prendere una grande quantità di grasso. Come può cucinarlo? L'olio vegetale è riscaldato grasso kurdjuchnyj, cipolle poi fritte. Ad esso si aggiunge alla carne, le carote. Tutti mescolati e versò un po 'd'acqua. Si tratta di una tazza. La miscela viene raffreddata mentre. Da ciò si può concludere che il liquido dopo essersi riso addormentato bisogno meno che per la prima ricetta. Un bicchiere di acqua da sei a otto bicchieri di acqua. Si deve prestare attenzione in modo che il liquido copriva il riso non più di due dita.

Le regole di base della cucina

Sapendo quanto ad acqua in un bicchiere di riso – non è l'unico segreto per fare i piatti leggendari. Ci sono alcune sfumature che possono rendere pilaf esattamente il modo in cui dovrebbe essere: nella misura del grasso, friabili, avendo un colore dorato e dal sapore incredibilmente ricco. Molte casalinghe e cuochi professionisti non può essere realizzato l'effetto desiderato. Così che cosa è necessario sapere per essere preparati in un forno tradizionale questo pilaf, che si ottiene dai popoli delle steppe e montagne?

Segreti, senza la quale è impossibile preparare un vero e proprio pilaf

E 'necessario ricordare le regole di base della preparazione dei cibi:

1. Riso deve essere accuratamente lavato 5-7 volte. L'acqua in cui si trova, deve essere chiaro prima di unirlo e compilare il calderone groppa.
2. Questo pilaf non viene agitata durante la cottura. Figura attenzione posta sulla cima di verdure e carne, si è livellato. Mescolare tutti gli ingredienti immediatamente prima di servire piatti.
3. Scelta importante di piatti. Per un migliore utilizzo bollitore pilaf o pentola con pareti spesse e un ferro da fondo. Il coperchio deve essere strettamente coprire il contenitore. Durante la cottura, è meglio non aprire la porta.
4. Al fine di scoprire quanto avete bisogno di acqua per 1 tazza di riso, si può semplicemente versare delicatamente il liquido sopra i cereali per coprire il risotto 3 cm.
5. 5 minuti prima di fine cottura un cereale dovrebbero attaccare i denti d'aglio un po 'grezzo.
6. Una volta che il bollitore viene rimosso dal fuoco, è meglio avvolgere mezz'ora in una coperta calda. Poi vapore completamente il riso. Pilaf avrà la consistenza desiderata.

spezie

Quanto tempo deve l'acqua in un bicchiere di riso pilaf, di conoscere, naturalmente, importanti. Ma ci sono altri segreti. Così, ogni chef orientale sa che la base dei piatti sono spezie. Pilaf sono l'ideale:

• cumino (cumino);
• baccelli di peperoncino;
• aglio;
• pepe nero.

Il sale è meglio prendere il mare, come rivela pienamente il sapore di ogni ingrediente. Fatte salve tutte le regole di cottura, il piatto dovrebbe avere semplicemente imbattibile. Si prepara con l'aggiunta di diversi tipi di carne. Questo può essere un agnello, come carne di maiale, manzo, pollo e anche frutti di mare.